Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sa v pohári prezentuje sýtorubínovou farbou s fialovými odleskami. Táto hlboká farba naznačuje zrelé hrozno a koncentrovaný ovocný charakter, typický pre Montepulciano z Abruzz. Prvý dojem vo vôni je čistý a príťažlivý. Z pohára vystupuje tmavá slivka, šťavnaté zrelé jablko a jemné fialkové tóny. Pridávajú sa aj arómy čiernej čerešne, náznak černice a decentný dotyk sušených bylín.

Slivkové tóny pôsobia šťavnato, zaoblene a koncentrovane. Pripomínajú slivkový kompót, sušenú slivku a závan ringlóty. Vnem je mäkký a plný, no nikdy ťažkopádny. Zrelé jablko prináša jemnú, červenú ovocnosť. Pôsobí ako sladké pečené jablko s jemným korením, k tomu trochu červených ríbezlí, ktoré dodávajú sviežosť. Fialky stoja za kvetinovou eleganciou. Jemné kvety, trochu fialkových cukríkov, stopa sušenej ruže. Víno tak pôsobí vo voni vzdušne a čisté.

V ústach sa harmonický obraz ďalej rozvíja. Víno je vinifikované nasucho, no ovocnosť vyznieva šťavnato a prívetivo. Triesloviny sú prítomné, ale zaoblené a dobre zakomponované. Dodávajú štruktúru bez drsnosti. Kyselina je stredná, prináša sviežosť a podporuje pitnosť. Na podnebí tak víno zostáva živé a presné. Vďaka tomu je vo spoločnosti veľmi chutné.

Arómy tmavej slivky a zrelého jablka sa opakujú aj na podnebí. Miešajú sa s tónmi čiernej čerešne, trochou bazy a náznakom kakaa. K tomu sa pridávajú jemné korenisté nuansy, ako závan čierneho korenia a trochu sladkého drievka. V pozadí stojí decentný, jemný náznak dreva, ktorý nedominuje, ale víno zaobľuje. Dochuť je stredne dlhá, s pretrvávajúcim ovocím a jemnou korenistosťou.

Takto sa Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana predstavuje ako výrazné červené víno z Abruzz. Je silné, ale nie ťažké. Ľahko prístupné, no s jasnou štruktúrou. Kombinácia tmavého ovocia, kvetov a korenia z neho robí ideálneho partnera k jedlu. Hodí sa k mnohým každodenným pokrmom, ale ponúka aj dosť hĺbky na zvláštne príležitosti. Harmonická rovnováha medzi ovocnosťou, trieslovinou a kyselinou pozýva k ďalšiemu dúšku.

Aby ste lepšie pochopili štýl tohto vína, tu je prehľad jeho aromatickej štruktúry:

1. Ovocie: tmavá slivka, zrelé jablko, čierna čerešňa, černica
2. Kvety: jemná fialka, náznak ruže, delikátna kvetinová korenitosť
3. Korenie: korenie, sladké drievko, ľahké bylinné tóny, decentné kakao
4. Štruktúra: suchý štýl, zaoblené triesloviny, stredné telo, jasná kyselina
5. Dojem: šťavnaté, harmonické, ovocne orientované, s jemnou korenistosťou a elegantnou dochuťou

Vďaka súhre všetkých týchto prvkov víno ukazuje svoj pôvod v Abruzzách a typickosť odrody Montepulciano. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je tak spoľahlivým partnerom pre mnohé chvíle pôžitku. Hodí sa rovnako na večer vo dvojici ako aj k veľkému stolu s priateľmi. Vďaka svojej jasnosti presviedča znalcov, no zostáva ľahko prístupné aj pre začiatočníkov.

Vinifikácia vína Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Abruzzách. Podnebie je charakteristické teplými dňami a chladnými nocami. Blízkosť Jadranu prináša svieži vietor a stabilné vyzrievanie bobúľ. Pôdy tvoria vápenec, íl a čiastočne piesčité vrstvy. Koreňový systém viniča tak siaha hlboko a má dobrý prístup k vode.

Kry sú väčšinou vedené na drôtenke. Viničiari tak môžu cielene regulovať listovú stenu a úrodu. Zber prebieha v optimálnom štádiu zrelosti. Cieľom je plné ovocie so stabilnou kyselinou a pevnou šupkou. Často sa oberá selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno. Profil odrodovo čistého Montepulciana tak zostáva jasný.

V pivnici stavia Cantina Frentana na šetrné spracovanie. Hrozno sa odstopkuje a jemne rozdrví. Nasleduje riadené kvasenie na šupkách v nerezových tankoch. V tomto štádiu sa z bobúľ uvoľňujú farbivá, arómy a triesloviny. Teplota kvasenia sa vedie tak, aby sa zachovalo ovocie a sviežosť. Denný pohyb rmutu zabezpečuje dobrú extrakciu bez tvrdých trieslovín.

Po dokvasení sa mladé víno oddelí od rmutu. Časť zreje v nerezových tankoch, aby sa zachovala ovocnosť a čistota. Časť môže byť školená v drevených sudoch. To prináša jemnú korenistosť a väčšiu hĺbku. Tak vzniká harmonický štýl. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana potom ešte nejaký čas zreje na jemných kaloch. Tým sa textúra zaobľuje a víno získava plnší vnem na podnebí.

Pred fľašovaním sa víno šetrne filtruje. Aromatická koncentrácia tak zostáva zachovaná. Cantina Frentana kladie dôraz na jasný, odrodovo typický profil. Víno má ukazovať región Abruzzy, odrodu Montepulciano a štýl vinárstva. Preto je v popredí čisté spracovanie so zameraním na ovocie, štruktúru a ľahkú pitnosť. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je tak autentickým poslom svojho pôvodu.

Odporúčania k jedlu pre Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC z Cantina Frentana

Toto červené víno z Abruzz je všestranným spoločníkom v kuchyni. Šťavnatá ovocnosť, zrelé triesloviny a suchý štýl sa hodia k mnohým výrazným jedlám. Výrazná slivka, zrelé jablko a jemné fialkové tóny ideálne dopĺňajú pokrmy s tmavým mäsom, paradajkami a bylinkami. Víno pritom zostáva vždy jasné a vyvážené.

Mimoriadne dobre vynikne Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana pri jedlách rustikálnej talianskej kuchyne. Výborne však dopĺňa aj klasickú domácu kuchyňu. Niekoľko konkrétnych nápadov na vaše menu:

• Cestoviny al ragù s pomaly duseným hovädzím mäsom a paradajkami
• Lasagne s mletým mäsom, bešamelom a bohatou dávkou vyzretého tvrdého syra
• Pizza so salsicciou, grilovanou paprikou a červenou cibuľou
• Dusené jahňacie predné koleno s rozmarínom, cesnakom a zapekanou zeleninou
• Hovädzia pečienka so slivkovou omáčkou a zemiakovým gratinom
• Pečené kuracie stehná s bylinkami, koreňovou zeleninou a zemiakmi z rúry
• Miska antipasti so sušenou salámou, prosciuttom, pecorinom a olivami
• Vyzretý tvrdý syr ako pecorino či parmigiano s chlebom a olivovým olejom

K výrazným duseným jedlám s fazuľou alebo šošovicou sa toto červené víno takisto dobre hodí. Ovocný charakter pomáha zjemniť korenistosť takýchto pokrmov. Grilované špeciality z hovädziny, jahňaciny alebo pikantných klobás sú rovnako ideálnou kombináciou. Podávajte víno mierne vychladené, pri približne 16 až 18 stupňoch. Tak najlepšie ukáže svoju ovocnosť, štruktúru a sviežosť.

• Več izdelkov iz Cantina Frentana