Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli

Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli sa v pohári predstavuje hlbokou, hustou rubínovou červeňou s tmavými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha intenzívna vôňa. Zrelá slivka, šťavnatá višňa a náznak čiernej čerešne určujú ovocný charakter. K nim sa pridávajú korenisté tóny klinčeka, sladkej vanilky, trocha kakaa a jemný náznak škorice. Táto kombinácia ovocia, korenia a jemnej sladkosti pôsobí lákavo, zmyselne a veľmi ušľachtilo.

Na podnebí sa Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli prezentuje suchý, plný a koncentrovaný. Textúra je mohutná, s robustným telom a hebkými tanínmi. Zrelé arómy slivky a višne pôsobia sústredene, ale nie ťažkopádne. Svieža kyselina udržiava víno v rovnováhe. Korenistosť klinčeka a jemná vanilka sa rozprestierajú ako mäkký plášť okolo tmavého ovocia. Záver je dlhý, hrejivý a pretrvávajúci, s doznievaním čerešňového džemu, pečivového korenia a náznaku ušľachtilej horkej čokolády.

Aromatika je komplexná a mnohovrstevná. Kto si dopraje čas, objaví s každým dúškom nové nuansy. Medzi nimi tóny zaváraných čerešní, sušených sliviek, zrelých bobúľ, ako aj náznak tabaku a sladkých pražených tónov. Táto hĺbka robí víno ideálnym spoločníkom pre pokojné večery, ale aj silným partnerom pri stolovaní.

Charakter vína možno zhrnúť do piatich kľúčových bodov:

1. Intenzívne ovocie: slivka, višňa, čierna čerešňa, sušené ovocie, čerešňový džem, veľmi koncentrované a čisté.

2. Korenisté jadro: klinček, vanilka, škorica, jemné pražené tóny, náznak kakaa a tabaku, ušľachtilé a lákavé.

3. Mocná textúra: husté telo, zrelé taníny, veľa objemu a pritom dobrá štruktúra bez ťažkopádnosti.

4. Harmonická rovnováha: suché prevedenie, nesúca kyselina, decentný dojem zvyškového cukru vďaka zrelému ovociu.

5. Dlhé doznievanie: hrejivý záver, pretrvávajúce tóny čerešní, korenia a jemnej čokolády, ideálne pre chvíle pôžitku.

Toto červené víno z Benátska predstavuje klasický štýl Appassimento. Zrelé hrozno prináša veľa extraktu a hĺbky. Kupáž spája jednotlivé odrody do harmonického celku. Vzniká tak víno, ktoré pôsobí mocne a zároveň elegantne. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli je ideálnym vínom pre milovníkov hutných, aromaticky bohatých červených vín so stredomorským charakterom.

Vďaka suchému štýlu sa koncentrované ovocné arómy a korenisté tóny výborne hodia k výrazným jedlám. Zároveň jeho mäkký, plný charakter robí z tohto vína skvelého „krbového“ spoločníka, ktorý zaujme aj pri samostatnom popíjaní z pohára. Kto hľadá intenzívne červené vína so sviežosťou a hĺbkou, nájde v tomto víne harmonického partnera.

Vinifikácia vína Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC od Marchese Fumanelli

Hrozno pre Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli pochádza z vybraných polôh v Benátsku. Vinič rastie na chudobných pôdach s vápencom a ílom. Podnebie na kopcoch pri Verone je teplé s chladnými nocami. Bobule tak dozrievajú pomaly a vytvárajú veľa arómy. Úrody sa zámerne udržiavajú nízke, aby sa zvýšila kvalita kupáže.

Zber prebieha ručne. Do pivnice sa tak dostanú len zrelé, aromatické strapce. Pre štýl Appassimento sa po zbere hrozno suší na roštoch. Tento proces trvá niekoľko týždňov. Počas tohto času bobule strácajú vodu. Arómy, cukor a extrakt sa koncentrujú. Tak vzniká typický profil s hutným ovocím, korenistosťou a silou.

Po usušení sa bobule šetrne odstopkujú a lisujú. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, väčšinou v nádržiach z ušľachtilej ocele. Tak možno cielene riadiť ovocnosť, farbu a štruktúru. Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prelieva. Farba, tanín a aróma sa tak jemne uvoľňujú zo šupiek. Maceračná doba je pomerne dlhá, aby sa získala maximálna hĺbka.

Po ukončení kvasenia víno zreje v drevených sudoch, často v barikoch alebo malých dubových sudoch. Tam získava jemnú vanilku, decentné pražené tóny a ešte zaoblenejšiu štruktúru. Čas v dreve zjemňuje taníny a spája ovocie s korenitosťou do harmonického celku. Vďaka tomuto vyzretiu je víno mocné, ale zároveň mäkké a hodvábne na podnebí.

Po dozretí v sudoch víno ešte odpočíva vo fľaši. Aróma sa tak ďalej rozvíja. Višne, slivky, klinček a vanilka splývajú do hutného buketu. Štruktúra potom pôsobí veľmi vyvážene. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli tak ukazuje svoju plnú hĺbku a je pripravené na pôžitok.

Odporúčania k jedlu k vínu Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC od Marchese Fumanelli

Mocný, suchý štýl tohto vína sa výborne hodí k intenzívnym jedlám talianskej kuchyne a k mnohým klasickým jedlám sýteho typu. Husté ovocie a korenitosť s klinčekom a vanilkou dopĺňajú výrazné chute na tanieri. Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli je tak veľmi univerzálne použiteľné, od slávnostného stola až po uvoľnenú večeru s priateľmi.

Víno obzvlášť dobre ladí s jedlami, ktoré prinášajú pražené tóny, zrelé paradajky alebo dlho dusené zložky. Vhodné sú aj pokrmy s hubami, divine alebo zrelým syrom. Svieža kyselina vína preniká cez tuk a dodáva pôžitku ešte väčšiu intenzitu.

Odporúčané jedlá k Squarano Appassimento Valpolicella Classico Superiore DOC - Marchese Fumanelli:

- Hovädzie pečené z rúry s koreňovou zeleninou a výraznou šťavou z pečenia

- Ossobuco alla Milanese s krémovou polentou a dusenými paradajkami

- Jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou, zemiakmi s rozmarínom a zeleninou z rúry

- Tagliatelle s ragú z hovädziny alebo divine, dlho dusené

- Lasagne s bohatou mäsovou omáčkou a zrelým tvrdým syrom

- Rizoto s dubákmi alebo inými lesnými hubami, jemne dochutené parmezánom

- Zrelý tvrdý syr ako Parmigiano Reggiano, Grana Padano alebo vyzretý Pecorino

- Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa ako aromaticky výrazná bodka na záver

Svojím mohutným štýlom, koncentrovaným ovocím a korenistou hĺbkou je toto víno ideálnym partnerom pre slávnostné menu a dlhé večery plné pôžitku. Kto hľadá červené víno s výrazom a sviežosťou v pohári, nájde v tomto Appassimente z Benátska veľa radosti.

• Več izdelkov iz Marchese Fumanelli