Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa

Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa sa vo fľaši predstaví hustou rubínovou farbou s jemnými purpurovými odleskami. Víno sa jasne leskne a pôsobí veľmi príťažlivo, takže okamžite vzbudzuje chuť na prvý dúšok. Vôňa sa otvára zrelou černicou, tmavou višňou a náznakom lesného ovocia. Pridávajú sa jemné bylinky, ktoré pripomínajú stredomorský krov, rozmarín a sušený tymian. Tieto arómy pôsobia čisto, hlboko a veľmi lákavo, vďaka čomu je toto víno ideálnym červeným vínom pre mnoho príležitostí.

Vo vôni sa ukazuje pekná hĺbka. K černici a višni sa pridávajú tóny čiernej čerešne, čiernych ríbezlí a zrelej slivky. Bylinkové tóny pripomínajú bobkový list, šalviu a náznak eukalyptu. Všetko zostáva dobre vyvážené, bez ťažkých tónov. Dojem je zrelý, presný a jasne štruktúrovaný. Závan kakaa, trochu lékořice a jemné pražené tóny dotvárajú buket a dodávajú vínu ušľachtilý nádych.

Na podnebí sa toto červené víno predstaví suchým štýlom, ktorý výborne ladí so šťavnatým ovocím. Telo je stredne plné, s dobrou hustotou a ľahkou piteľnosťou. Zrelé triesloviny sú jemne zrnitè a hebké. Dodávajú štruktúru, bez toho aby pôsobili tvrdo. Kyselina pôsobí sviežo a čisto a pekne zvýrazňuje černicu a višňu. Vzniká tak harmonický, jasný celkový obraz, ktorý láka pokračovať v pití.

Aróma sa rozvíja vrstvu po vrstve. Pri druhom dúšku vystupujú tóny zrelých čučoriedok, trochu brusníc a decentného červeného korenia. Bylinkové tóny zostávajú prítomné a dodávajú vínu jemne korenistý, podnecujúci charakter. V doznievaní sa objaví závan horkej čokolády, k tomu višňa a ľahká pražená aróma. Dochuť je stredne dlhá, svieža a jasne definovaná.

Toto kupážované červené víno z Toskánska pôsobí harmonicky a vyvážene. Kombinácia tmavého bobuľového ovocia, višne a byliniek prináša hĺbku a napätie. Napriek svojej koncentrácii zostáva víno vždy príjemne piteľné a číre. Kto má rád výrazné, ale nie ťažké červené vína, nájde tu ideálneho spoločníka pre mnohé chvíle.

Typická farba a aromatika pripomínajú klasické toskánske červené vína. Ovocie sa prejavuje šťavnato a zrelo, bylinky dávajú typický regionálny nádych. Víno tak zreteľne odráža klímu a pôdy Toskánska. Dobre sa hodí k mnohým jedlám a výborne chutí aj samostatne.

Najdôležitejšie dojmy z tohto vína je možné zhrnúť takto:

1. Hustá rubínová farba s purpurovými odleskami a jasným leskom.
2. Vôňa so zrelou černicou, višňou, čiernou čerešňou a bylinkami.
3. Suchá chuť, stredne plné telo, zrelé triesloviny, svieža kyselina.
4. Arómy lesných plodov, slivky, kakaa, eukalyptu a trochu lékořice.
5. Stredne dlhý, jasný záver s horkou čokoládou, čerešňou a korenistosťou.

V spojení ovocia, korenitosti a štruktúry sa ukazuje typický charakter Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa. Ponúka veľa vína za svoju cenu a hodí sa ako pre začiatočníkov, tak aj pre znalcov, ktorí hľadajú čisté, na ovocie orientované červené víno z Talianska.

Vinifikácia Calamassi Rosso Toscana IGT od Castelli del Grevepesa

Hrozno pre Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa pochádza z vybraných polôh v Toskánsku. Podnebie je tam teplé, ale s chladnými nocami. To podporuje dozrievanie hrozna s čistým ovocným prejavom a sviežou kyselinou. Vinič rastie na pôdach s vápencem, ílom a trochou štrku, čo prináša vínu štruktúru a hĺbku.

Vo vinohrade sa starostlivosť o révu zameriava na čistý, zrelý ovocný charakter. Obmedzenie úrody zabezpečuje koncentrované bobule. Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách, aby sa zachovala teplota a sviežosť hrozna. Do pivnice sa dostanú len zrelé bobule. Starostlivý ručný výber zaručuje vysokú kvalitu.

Hrozno jednotlivých odrôd v kupáži sa zbiera a spracúva oddelene. Každá odroda sa najprv odstopkuje a potom šetrne lisuje. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak sa zachovajú ovocné arómy černice, višne a byliniek. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby triesloviny ostali mäkké a jemné.

Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára. To zabezpečuje dobrý výťažok farby a arómy. Doba macerácie sa podľa odrody prispôsobuje. Tak môže sklepmaster cielene formovať štruktúru a ovocný prejav. Po ukončení kvasenia sa mladé víno stiahne z kvasničného kalu. Následne začína zrenie.

Časť vína zreje vo veľkých drevených sudoch alebo v použitých barikových sudoch. Tak získava Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa jemné tóny kakaa, vanilky a ľahkého praženia, bez toho aby potlačili ovocie. Ďalšia časť zostáva v nerezovom tanku, aby sa zachovala sviežosť a čisté ovocie. Neskôr sa jednotlivé zložky spoja do harmonickej kupáže.

Po zostavení cuvée víno ešte nejaký čas odpočíva v tanku alebo sude. Toto obdobie zrenia zaoblí triesloviny a kyselinu a postará sa o súdržný celkový dojem. Až potom sa víno plní do fliaš. Vo fľaši sa výsledok tejto precíznej práce prejaví jasnou štruktúrou, jemným ovocím a vyváženou, suchou chuťou.

Tak vzniká červené víno, ktoré jasne vyjadruje charakter Toskánska. Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa spája zrelé bobuľové ovocie, sviežu kyselinu a mäkké triesloviny do uceleného celku. Už teraz je výborne pitné, no môže ešte niekoľko rokov ležať.

Odporúčania k jedlu k Calamassi Rosso Toscana IGT od Castelli del Grevepesa

Toto víno je všestranným spoločníkom k mnohým jedlám talianskej kuchyne. Jeho černicovo-višňové ovocie a bylinkové arómy výborne ladia s výraznými a aromatickými pokrmami. Suchý štýl a svieža štruktúra ho robia ideálnym k mäsu, cestovinám a syrom.

- Tagliatelle s hovädzou bolognese, pomaly dusenou s paradajkami, bylinkami a trochou červeného vína.
- Domáca lasagne s hovädzím mletým mäsom, bešamelom a vyzretým tvrdým syrom.
- Grilovaný hovädzí steak s rozmarínovými zemiakmi a pečenou zeleninou, ako paprika a cuketa.
- Jahňacie kotletky s bylinkovou krustou z rozmarínu, tymianu a cesnaku, k tomu polenta.
- Pizza s pikantnou salámou, mozzarellou, olivami a čerstvými bylinkami.
- Toskánska šunka a saláma, k tomu chrumkavý chlieb a nakladané olivy.
- Stredne vyzreté syry ako Pecorino Toscano alebo vyzretý horský syr s figovou horčicou.

Calamassi Rosso Toscana IGT - Castelli del Grevepesa sa veľmi dobre hodí aj k duseným jedlám. Skúste ho k hovädziemu pečienkovému mäsu s koreňovou zeleninou alebo k osso buco s polentou. Svieža kyselina a tmavé ovocie zvýraznia arómy mäsa. Zároveň zostávajú triesloviny jemné a mäkké.

Ak niekto preferuje ľahšie jedlá, môže toto víno podávať k stredomorským zeleninovým pokrmom. Ratatouille, zapekané baklažány s paradajkami a syrom alebo plnené papriky sú dobrými partnermi. Veľmi dobre sa hodí aj k rizotu s hubami a bylinkami. Tak sa pri stole ukáže celá jeho všestrannosť.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa