Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa

Víno Elianto Vermentino IGT od Castelli del Grevepesa sa vo fľaši prezentuje čistou, žiarivou slamovožltou farbou s jemným leskom. Tento odtieň dokonale vystihuje charakter tohto bieleho vína z Toskánska. Už pri prvom zakrúžení pohára vystupujú jemné vône. Vôňa je elegantná, no jasná a presná. Kvet akácie sa spája s jemnými tónmi jazmínu a vytvára kvetinový buket, ktorý pripomína teplé večery pri Stredozemnom mori.

K týmto kvetinovým tónom sa pridáva šťavnatá broskyňa. Pripomína zrelé žlté kôstkové ovocie, bielu nektárinku a čerstvú marhuľu. K tomu sa pridáva náznak citróna, ktorý evokuje citrónovú kôru, limetkovú šupku a čerstvú medovku citrónovú. Tieto citrusové tóny dodávajú vínu jasnú, pevnú vôňu, ktorá pripomína morský vánok a letné dni. Kombinácia kvetov, kôstkového ovocia a citrusov pôsobí veľmi lákavo a navodzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí sa víno prejavuje ako suché a jasne štruktúrované. Ovocnosť broskyne a citróna pokračuje aj v chuti. K tomu sa pridáva jemný orechový podtón, typický pre zrelé hrozno Vermentino. Kyselina je živá, ale jemne zakomponovaná. Prináša sviežosť a ťah, bez ostrosti. Víno pôsobí štíhlo, zároveň šťavnato a pevne. Každý dúšok povzbudzuje k ďalšiemu.

Stred podnebia žije z harmónie ovocia, kvetov a slanosti. Jemná, takmer slaná mineralita pripomína morský vzduch a mokré kamene. Víno zostáva čisté, priamočiare a veľmi precízne. Kvetinové tóny jazmínu a akácie doznievajú v pozadí a postarajú sa o elegantnú hĺbku. Textúra je mäkká, nikdy však ťažkopádna. Alkohol 12,5 % obj. dáva vínu dostatok opory, bez toho, aby pôsobilo robustne.

V dochuti sa toto biele víno prejavuje dlhým a pretrvávajúcim záverom. V ústach zostávajú jemné citrusové tóny a náznak bielych kvetov. Jazyk zostáva svieži a čistý. Žiadny zvyškový cukor nenarúša jasný, suchý štýl. Víno pôsobí ako chladný závan vzduchu z toskánskych kopcov. Výborne sa hodí ako aperitív, ale aj k mnohým ľahkým jedlám. Najmä v teplých dňoch naplno ukáže svoje prednosti.

Aromatika akácie, jazmínu, broskyne a citróna vystihuje plný jas odrody Vermentino. Osloví rovnako začiatočníkov aj znalcov. Víno zostáva vždy jasné a prístupné, bez toho, aby pôsobilo banálne. Ponúka hĺbku, no zároveň zostáva ľahké a pôvabné. Stáva sa tak ideálnym sprievodcom k stredomorskej kuchyni a družným posedenia m.

Sensorickú cestu s týmto vínom možno dobre zachytiť v jednotlivých krokoch:

1. Skontrolovať farbu: žiarivé slamovožlté s jemným odleskom
2. Preskúmať vôňu: akácia, jazmín, broskyňa, citrón jasne v popredí
3. Prvý dúšok: suchý, svieži dojem, šťavnatá kyselina
4. Vnímať štruktúru: jemná mineralita, štíhle telo, delikátna krémovosť
5. Precítiť záver: pretrvávajúca citrusová sviežosť a kvety v dochuti

Tak sa Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa predstavuje ako jemne vyvážené biele víno z Toskánska, ktoré boduje jasom, ovocnosťou a elegantnou kvetinovou notou.

Vinifikácia vína Elianto Vermentino IGT od Castelli del Grevepesa

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Toskánsku. Vinohrady ležia na miernych kopcoch s dobrou cirkuláciou vzduchu a množstvom slnka. Pôda sa skladá z vápenca, piesku a menšieho podielu ílu. Táto zmes veľmi dobre vyhovuje odrode Vermentino. Prináša sviežosť, slané nuansy a jasnú štruktúru vína. Vinič je starostlivo ošetrovaný, s cieleným rezom a umierneným výnosom.

Na spracovanie prichádza do úvahy iba dokonale zrelé hrozno. Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách. Tak zostáva hrozno chladné a jemné kvetinové arómy akácie a jazmínu sa zachovajú. Vinári z Castelli del Grevepesa dbajú na šetrné zaobchádzanie s bobuľami. Hrozno je rýchlo dopravené do pivnice, aby sa predišlo oxidácii. Každá časť úrody sa kontroluje pred ďalším spracovaním.

V pivnici sa hrozno jemne lisuje. Do vína ide iba mušt z prvého lisovania. Vďaka tomu zostáva šťava čistá a jemná. Pred kvasením sa mušt ľahko predčistí. Kalové látky sadnú na dno, svieža ovocnosť zostáva zachovaná. Alkoholové kvasenie prebieha kontrolovane a pri nízkej teplote v nerezových tankoch. Tak si tóny broskyne, citróna a bielych kvetov zachovajú intenzitu a čistotu. Jablčno-mliečne kvasenie sa nezrealizuje, aby zostala zachovaná svieža kyselina.

Po kvasení víno istý čas zreje na jemných kaloch. Jemné premiešavanie zapája kvasinky do vína. To dodáva Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa jemnú krémovosť a väčšiu hĺbku. Textúra sa stáva zaoblenejšou, bez straty sviežosti. Zrenie v nereze zároveň prináša jas a presnosť. Drevo sa zámerne vynecháva, aby typické arómy odrody zostali v popredí.

Pred nafľašovaním sa víno šetrne filtruje. Zostáva tak čisté, žiarivé a stabilné. Každá fľaša odráža štýl vinárstva: presná ovocnosť, jasná štruktúra, umiernený alkohol a suchý, elegantný záver. Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa spája silu toskánskeho slnka s chladnou sviežosťou a modernou pivničnou technikou.

Odporúčania k jedlu pre Elianto Vermentino IGT od Castelli del Grevepesa

Toto odrodové Vermentino je ideálnym partnerom k ľahkej, aromatickej kuchyni. Svieža citrusová nota a jemné kvetinové arómy sa výborne dopĺňajú s rybami, morskými plodmi a zeleninou. Suchý charakter a jasná kyselina zabezpečia, že jedlá nezaniknú. Namiesto toho Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa jemne zvýrazní chute a prinesie napätie na podnebie.

Vhodné jedlá k tomuto vínu sú:

- Špagety alle vongole s cesnakom, petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou
- Pečený morský vlk na citrónovom rizote s čerstvými bylinkami
- Grilovaná pražma s rozmarínom, olivovým olejom a morskou soľou
- Jemné krevety v bielej omáčke s cesnakom a čili
- Lososové carpaccio s limetkou, kôprom a mladým olivovým olejom
- Bruschetta s marinovanými paradajkami, bazalkou a mozzarellou z buvolieho mlieka
- Insalata Caprese so zrelými paradajkami, mozzarellou a nastrúhanou citrónovou kôrou
- Letné cestoviny s cuketou, citrónom a strúhaným pecorinom
- Rizoto so zelenou špargľou a strúhanou citrónovou šupkou
- Svetlé hydinové mäso z grilu s mediteránnymi bylinkami a zeleninou

Aj k tanierom antipasti s grilovanou zeleninou, jemným ovčím syrom alebo morskými plodmi sa toto víno výborne hodí. Podávané pri 8 až 10 °C ukáže Elianto Vermentino IGT - Castelli del Grevepesa svoj svieži, elegantný charakter v plnej miere a stane sa všestranným spoločníkom pre mnohé príležitosti.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa