Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa sa v pohári predstaví hustou, tmavou rubínovočervenou farbou s jemnými purpurovými odleskami. Už pri nalievaní vystupujú intenzívne, čisté vône. Šťavnatá čierna čerešňa, tmavý černicový tón a náznak zrelej slivky tvoria prvý dojem arómy. Pridávajú sa tóny sladkého drievka, jemnej kože a závan sušených byliniek. Táto vôňa pôsobí pozývavo, mnohovrstvovo a ušľachtilo, bez zbytočnej okázalosti.

Po krátkom nadýchaní sa rozvinie mnohovrstvová, klasická vôňa Chianti Classico. Ušľachtilé korenisté tóny pripomínajú sladké drievko, klinček a náznak kakaa. Jemné dotyky tabakového listu, cédrového dreva a lesnej pôdy dotvárajú buket. Ovocný prejav pritom zostáva stále prítomný a čistý. Vzniká tak elegantná rovnováha tmavého bobuľového ovocia, jemného drevitého tónu a delikátneho korenia, ktorá vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Na podnebí pôsobí víno suchým, precíznym a jasne štruktúrovaným dojmom. Ovocie čiernej čerešne a černice je koncentrované, no nikdy ťažkopádne. Zrelé, jemnozrnné triesloviny dodávajú oporu a ťah. Kyselina je typická pre červené vína z Toskánska: živá, šťavnatá a podnecujúca, s veľkým dojmom sviežosti v dúšku. Víno tak napriek sile zostáva vždy elegantné a lákavo pitné.

Textúra na podnebí je poddajná a harmonická. Tón sladkého drievka sa vracia, jemne prepojený s kožou, tabakom a náznakom zeme. Stredne plné telo nesie arómy jasne až do dlhého, šťavnatého záveru. V ňom sa opäť ukazujú čierna čerešňa, černica a decentné nuansy korenia. Toto Chianti pôsobí klasicky, autenticky a jasne zamerané na pôvod a charakter odrôd.

Aromatický vývoj v pohári možno dobre rozdeliť do troch fáz:

1. Prvý nos: tmavá čerešňa, černica, sladké drievko, jemné korenie, veľmi čistý a pozývavý dojem.

2. Po nadýchaní: koža, tabakový list, lesná pôda, sušené bylinky, krémové korenisté tóny, k tomu jemné nuansy dreva.

3. Na podnebí: šťavnaté ovocie, jemné triesloviny, živá kyselina, dlhý, suchý dozvuk so sladkým drievkom a čerešňovým tónom.

V dozvuku zostáva dojem čistoty a sviežosti. Triesloviny pôsobia hodvábne, nie tvrdým dojmom. Suchý štýl robí z vína ideálneho partnera k mnohým jedlám. Zároveň mierna plnosť priamo pozýva siahnuť aj po druhom pohári. Víno ukazuje veľmi vyrovnaný profil, ktorý presvedčí priaznivcov klasických Chianti Classico vín.

Toto červené víno sa hodí k mnohým príležitostiam. Uplatní sa samostatne večer, k tanieru antipasti alebo k cestovinám s paradajkovou omáčkou. Je však aj spoľahlivým spoločníkom k mäsovým pokrmom z grilu či panvice. Jeho stavba a dĺžka zabezpečia, že výrazné jedlá víno nezatienia, ale sa s ním harmonicky dopĺňajú.

Charakter vína spája tradíciu fľaše typu fiasco s moderným dôrazom na kvalitu. Pol litrová fľaša pozýva k spontánnym momentom pôžitku. Ponúka dosť vína na dva poháre k jedlu alebo na večer vo dvojici. Zároveň zostáva aromatická koncentrácia a hĺbka klasického Chianti Classico jasne zachovaná. Toto víno tak spôsobom hodným uznania spája štýl, pôvod a pohodlie.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa tým predstavuje červené víno, ktoré spája čisté ovocie, jemné korenie a šťavnatú štruktúru. Ukazuje, aká harmonická môže byť kupáž z klasických odrôd regiónu, keď sú výnos, termín zberu a zrenie starostlivo zladené.

Vinifikácia vína Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l od Castelli del Grevepesa

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo vybraných polôh v srdci oblasti Chianti Classico DOCG. Vinič rastie na pôdach s vysokým podielom vápenca a ílu. Tieto pôdy zadržiavajú vlhkosť, pomaly ju uvoľňujú a podporujú tak rovnomerné dozrievanie. Poloha v Toskánsku prináša teplé dni a chladné noci. Tak vzniká hrozno zberané v zrelosti s intenzívnym ovocím, čistou kyselinou a jemným trieslovým tónom.

Kupáž stavia na klasických odrodách regiónu. Vysoký podiel Sangiovese prináša čerešňové arómy, napätie a štruktúru. Doplnkové odrody pridávajú tmavé bobuľové ovocie, korenistosť a plnosť. Každá odroda sa zbiera a spracúva oddelene. Tak môže pivničný majster využiť optimálnu zrelosť jednotlivých parciel a cielene ich vinifikovať.

Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, aby sa do pivnice dostalo iba zrelé, nepoškodené hrozno. Už vo vinici sa nevhodné strapce vyraďujú. V pivnici nasleduje ďalší výber na triediacich stoloch. Tieto kroky zabezpečujú vysokú kvalitu kupáže a predchádzajú zeleným tónom či chybným arómam.

Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostanú zachované ovocné tóny, farba a sviežosť. Doba kvasenia je zvolená tak, aby sa zo šupiek uvoľnilo dosť trieslovín a farby, bez toho, aby víno pôsobilo príliš tvrdo. Pravidelné zrážanie matolínového klobúka zabezpečuje rovnomernú extrakciu farby a aromatických látok.

Po kvasení zreje mladé víno niekoľko mesiacov, čiastočne vo väčších drevených sudoch, čiastočne v cementových alebo oceľových nádobách. Drevo dodáva jemné tóny korenia a štruktúru, bez prekrývania čistého ovocného prejavu. Doba zrenia umožňuje, aby sa triesloviny zaoblili a kupáž sa harmonicky spojila. Zrenie prebieha s cieľom vytvoriť jasné, ľahko pitné, a zároveň štruktúrované Chianti Classico.

Pred naplnením do typickej fľaše typu fiasco sa víno jemne číri a filtruje. Tak zostáva stabilné a čisté, bez straty charakteru. Plnenie do 0,5 litrovej formy je zámerné. Zameriava sa na pôžitok v menšej spoločnosti a krátke skladovanie po kúpe. Napriek tomu má víno dosť štruktúry na to, aby sa počas niekoľkých rokov vyvíjalo priaznivým smerom.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa tak spája tradičnú ručnú prácu vo vinici s modernou pivničnou technológiou. Vzniká červené víno, ktoré jasne nesie pôvod a štýl oblasti Chianti Classico.

Odporúčania k jedlu pre Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l od Castelli del Grevepesa

Suchý, aromatický charakter tohto vína z neho robí ideálneho spoločníka k mnohým jedlám toskánskej kuchyne a aj ďaleko za jej hranicami. Jeho šťavnatá kyselina a jemné triesloviny sa výborne hodia k pokrmom s paradajkami, bylinkami, olivovým olejom a grilovaným mäsom. Víno pritom zostáva vždy čisté a presné, bez toho, aby jedlo potláčalo.

Odporúčané kombinácie sú okrem iného:

- klasické cestoviny al ragù s hovädzím alebo zmesou hovädzieho a bravčového mäsa

- tagliatelle s paradajkovým ragù, čerstvou bazalkou a strúhaným pecorinom

- pizza so salámou, hubami, čiernymi olivami a výrazným syrom

- grilovaný hovädzí steak s rozmarínovými zemiakmi a zeleninou z rúry

- jahňacie kotletky s cesnakom, tymianom a olivovým olejom z grilu

- dusené hovädzie líčka s polentou alebo krémovou zemiakovou prílohou

- baklažán alla parmigiana s paradajkami, mozzarellou a parmezánom

- antipasti misa so sušenou salámou, prosciuttom, nakladanou zeleninou a vyzretým tvrdým syrom

Aj k vyzretému pecorinu, stredne starému parmezánu či dobre vyzretému polotvrdému syru dokáže víno naplno ukázať svoje prednosti. Triesloviny reagujú s bielkovinou v syre, ovocie vytvára jasný kontrast ku korenitosti. Vzniká tak podnetný a veľmi chutne pôsobiaci okamih pôžitku.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 0,5 l - Castelli del Grevepesa je navyše všestranným partnerom k jedlu pre celé menu. Od antipasti cez cestoviny až po mäsový chod a syrový tanier sprevádza mnohé chody so štýlom a výrazným charakterom.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa