Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa sa v pohári predstaví hlbokou, priezračnou rubínovou farbou s jemnými tehlovočervenými odleskami na okraji. Tento odtieň pripomína zrelé čerešne a tmavé bobuľové ovocie a okamžite navodzuje chuť na prvý dúšok. Pri potočení pohára sú „slzy“ na stene husté a rovnomerné, čo naznačuje pevnú štruktúru a vyzreté hrozno.

Vo vôni sa rozvíja bohatý, typický aromatický koberec klasického chianti z Toskánska. V popredí stoja čierna čerešňa a černica, úzko prepletené tónmi lékorice a jemnej kože. K nim sa pridávajú nuansy zrelej slivky, sušených byliniek, náznak tabaku a decentné pražené tóny z dozrievania v sudoch. Tieto arómy pôsobia čistým, presným a lákavým dojmom bez ťažkopádnosti.

Černica sa prejavuje tmavo a šťavnato, pripomína kompót z lesného ovocia a černicový džem. Vôni dodáva plnosť a zvodnú sladkosť, bez toho, aby víno pôsobilo sladko. Čierna čerešňa prináša jasné, elegantné ovocné jadro, evokujúce čerešňový džem, amarénové čerešne a čerstvo odkôstkované čerešne. Spoločne vytvárajú koncentrovaný, ovocný základ, ktorý dokonale ladí s korenistými zložkami.

Tón lékorice pôsobí ušľachtilo a jemne korenisto. Pripomína sladké drievko, aníz a tmavé bylinkové pastilky. Táto nuansa lékorice dodáva hĺbku a robí víno zaujímavým pre znalcov, ktorí oceňujú aromatickú vrstvenosť. Aróma kože pridáva dymovú, zrelú zložku, porovnateľnú s dobre udržiavaným sedlom alebo mäkkou koženou rukavicou. Víno tak získava šarm, noblesu a klasický charakter.

Na podnebí sa tento suchý červený Chianti Classico DOCG prezentuje stredne plným až plným telom a jasnou štruktúrou. Ovocie čiernej čerešne a černice okamžite vystúpi na jazyk a je podopreté živou, no jemne zakomponovanou kyselinou. Táto sviežosť spôsobuje, že víno pôsobí šťavnato a vyzýva k ďalšiemu dúšku. Triesloviny sú prítomné, avšak zaoblené a vyzreté, s pevným úchopom, ktorý výborne ladí s jedlom.

Chuť zostáva suchá, no koncentrované ovocie a korenisté tóny mu prepožičiavajú elegantnú plnosť. Jemný náznak lékorice a kože sprevádza dlhé, harmonické finále, v ktorom sa objavujú i ozveny horkej čokolády, espressa a sušených byliniek. Víno tak pôsobí vyrovnane, klasicky a zároveň veľmi príťažlivo pri pití. V dochuti pretrváva dojem zrelých čerešní a jemnej korenistosti.

Pre rýchlu orientáciu možno profil tohto vína zhrnúť takto:

1. Farba: Hlboká rubínová s tehlovočervenými odleskami a jasnou koncentráciou.
2. Vôňa: Čierna čerešňa, černica, lékorica, koža, k tomu slivka, tabak a jemné pražené tóny.
3. Chuť: Suché, šťavnaté, stredne plné až plné, s vyzretými trieslovinami a živou, no harmonickou kyselinou.
4. Štruktúra: Jasné ovocné jadro, korenistá hĺbka, veľmi dobre vyvážené.
5. Záver: Dlhý s tónmi čerešne, tmavého bobuľového ovocia, lékorice a jemnej čokolády.

Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa je ideálne ako sprievod k jedlu, no zažiari aj samostatne v pohári. Jeho komplexnosť, čisté čerešňové ovocie a výrazná, no jemná štruktúra z neho robia charakteristickú klasiku z Toskánska, ktorá osloví znalca i začiatočníka.

Vinifikácia Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l od Castelli del Grevepesa

Hrozno pre Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa pochádza z vybraných polôh v srdci apelácie Chianti Classico DOCG v Toskánsku. Viniče rastú na svahoch s dobrým prevetrávaním, bohatých na vápenec a galestro, typickú bridlicovú horninu regiónu. Toto terroir podporuje vznik intenzívneho ovocia, jasnej štruktúry a prirodzenej sviežosti.

Cuvée stojí na tradičných odrodách Chianti Classico, s vysokým podielom Sangiovese, doplneným regionálnymi červenými odrodami. Vinič nie je vedený na príliš vysokú úrodu, aby hrozno dosiahlo koncentrované arómy a pevnú štruktúru. Počas zrenia sa venuje pozornosť šetrnej práci s listovou stenou, aby sa dosiahol dobrý pomer slnka a tieňa. Bobule tak zostávajú aromatické a vyzreté.

Zber prebieha zvyčajne selektívne v optimálnom termíne zrelosti. Časť úrody sa zbiera ručne, aby sa použilo len dobre vyzreté hrozno. Už vo vinohrade prebieha prvý výber, než sa strapce v pivnici znova skontrolujú na triediacich stoloch. Do kvasných nádob sa dostanú len najlepšie bobule, čo vysvetľuje čistý, jasný štýl tohto vína.

Macerácia a kvasenie prebiehajú pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zachovala sviežosť ovocia a cielene sa extrahovali typické arómy černice, čiernej čerešne a lékorice. Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne premiešava alebo prečerpáva, aby sa farba, triesloviny a chuťové látky šetrne a rovnomerne vylúhovali. Dĺžka kvasenia je zvolená tak, aby zostali v rovnováhe štruktúra a elegancia.

Po alkoholovom kvasení nasleduje malolaktická premena, ktorá robí kyselinu jemnejšou a vínu dodáva väčšiu plnosť. Následne víno dozrieva niekoľko mesiacov v dubových sudoch strednej veľkosti. Pobyt v dreve prináša jemné pražené tóny, náznaky tabaku a decentnú koženú arómu, pričom ovocie zostáva v popredí. Triesloviny sa počas tohto času zaguľatia a zjemnia.

Pred nafľašovaním do typickej fľaše „fiasco“ víno ešte odpočíva v tanku, aby sa všetky zložky harmonicky spojili. Až potom je Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa plnené. Litrová fľaša podčiarkuje charakter spoločenského stolového vína s ambíciou, ideálneho na dlhé večery s talianskou kuchyňou a dobrou spoločnosťou.

Odporúčania k jedlu pre Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa

Svojím šťavnatým čerešňovým ovocím, tónmi černice, lékorice a kože a suchou, jasnou štruktúrou je toto víno ideálnym partnerom k výrazným pokrmom talianskej a stredomorskej kuchyne. Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa výborne dopĺňa jedlá s paradajkami, bylinkami, olivovým olejom a grilovaným mäsom.

Vhodné jedlá k tomuto vínu:

• Klasické cestoviny al ragù alla bolognese s pomaly duseným hovädzím a bravčovým mletým mäsom, paradajkami, zelerom a mrkvou.
• Tagliatelle s ragú z diviaka duseným v červenom víne, s rozmarínom, bobkovým listom a borievkou.
• Pizza z peci na drevo s paradajkovou omáčkou, mozzarellou, pikantnou salámou, olivami a čerstvým oreganom.
• Grilované jahňacie kotletky s rozmarínom, cesnakom, olivovým olejom a hrubozrnnou morskou soľou, k tomu zeleninové ratatouille.
• Bistecca alla fiorentina z dreveného uhlia, podávaná s rukolou, mesiačikmi citróna a nahrubo krájanými paradajkami.
• Lasagne s hovädzím ragú, paradajkovým sugom, bešamelom a zmesou parmezánu a pecorina.
• Dusené hovädzie líca v červenom víne s polentou alebo krémovou zemiakovou kašou.
• Antipasti misa so zrejúcim pecorinom, Parmigiano Reggiano, feniklovou salámou, prosciuttom, olivami a nakladanou zeleninou.
• Gnocchi s paradajkovým sugom, bazalkou a strúhaným tvrdým syrom.
• Zrejúci tvrdý syr z kravského alebo ovčieho mlieka, napríklad Pecorino Toscano alebo výrazný horský syr, ako záver menu.

Aj k rustikálnym jedlám z jedného hrnca s fazuľou, paradajkami a slaninou, k hubovým pokrmom s bylinkami alebo k grilovanej zelenine ukazuje víno svoj plný potenciál. S týmito jedlami rozvinie Castelgreve Fiasco Chianti Classico DOCG 1,0 l - Castelli del Grevepesa svoju sviežu silu, šťavnaté čerešňové ovocie a jemnú korenistosť a vytvorí autentický toskánsky zážitok priamo pri vlastnom stole.

• Več izdelkov iz Castelli del Grevepesa