Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli sa v pohári predstavuje výraznou rubínovou farbou s jemnými purpurovými odleskami, číry a príťažlivý. Hustá farba ohlasuje štruktúrované červené víno. Vo vôni sa rozvíja harmonický obraz s presnými ovocnými tónmi a jemným korením, typickým pre Chianti Classico.

Vo vôňi sa spájajú náznaky balzamika so sviežim ovocím. Balzamiková nota pôsobí elegantne, skôr ako jemný závan vyzretého octu so sladkastou hĺbkou. Pridáva sa aróma červených ríbezlí, jemne kyslastá a čistá, a višní so šťavnatým, mierne trieslovým jadrom. Ovocie pôsobí zrelým dojmom, no nie prehnane bohaté, skôr presné a čerstvé.

Popri čistom ovocí sa objavujú decentné nuansy sušených bylín, ako sú tymian a oregano. Jemný tón podraste, trochu cédrového dreva a delikátne tabakové tóny dodávajú hĺbku a napätie. Vzniká tak mnohovrstevnatý profil typický pre Toskánsko, ktorý znalcov okamžite prenesie do srdca oblasti Chianti Classico.

Na podnebí sa víno prezentuje suché, s jasnou štruktúrou a jemným tlakom. Červená ríbezľa sa stará o pevnú, šťavnatú sviežosť, višňa prináša šarm a dobrú pitnosť. Balzamiková nota sa tu ukazuje ako decentná sladkosť v doznievaní, ktorá elegantne spája korenie a ovocie. Triesloviny sú prítomné, ale zrelé a dobre zakomponované. Dodávajú oporu, bez toho aby pôsobili hranato.

Kyselina je pre región typická: živá, ale nie ostrá. Víno tak pôsobí čisto, pevným dojmom a pritom zaoblené. Telo je stredné až plnšie, s hebkým pocitom v ústach a suchým, dlhým záverom. V dochuti pretrvávajú tóny višne, červenej ríbezle a jemné korenie pripomínajúce korenie a sušené byliny.

Pre rýchlu orientáciu vo vôni a chuti Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli pomôže nasledujúci prehľad:

1. Farba: výrazná rubínová s purpurovými odleskami, číra a hustá v pohári.
2. Vôňa: balzamiko, červená ríbezľa, višňa, k tomu byliny, trochu podraste a jemné drevité korenie.
3. Chuť: suché, červené ovocie, zrelé triesloviny, živá kyselina, stredné až plnšie telo.
4. Štruktúra: dobrá rovnováha ovocia, korenia a trieslovín, jasná, elegantná línia.
5. Záver: dlhotrvajúci s višňou, ríbezľou a korenistým doznievaním.

Toto červené víno z Toskánska je výborným spoločníkom k jedlu, ale pôsobivo obstojí aj samostatne. Spája klasický štýl Chianti Classico s modernou presnosťou a čistým ovocím. Víno pôsobí vyrovnane, seriózne a zároveň prívetivo. Plnší dúšok vhodný pre mnohé príležitosti a milovníkov toskánskych červených vín.

Vinifikácia Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli

Hrozno pre Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli pochádza z vybraných polôh v srdci oblasti Chianti Classico v Toskánsku. Vinohrady ležia na dobre vetraných kopcoch s pôdami z vápenca, galestra a alberese. Tieto pôdy zabezpečujú spoľahlivý odtok vody a dávajú koncentrované, zrelé hrozno s výraznou štruktúrou.

Vinič je väčšinou stredne starý až starý, s hlbokými koreňmi. Vďaka tomu dokáže aj v suchých letách prinášať rovnomerne zrejúce bobule. Úroda sa zámerne obmedzuje, často starostlivým rezom a cielenou prácou s listovou stenou. Hrozno tak dozrieva pomalšie a rozvíja viac arómy a koncentrácie.

Zber prebieha spravidla selektívne, v optimálnom štádiu zrelosti. Časť úrody sa zbiera ručne, aby sa do pivnice dostali len vyzreté strapce. Už vo vinohrade prebieha prvý výber, v pivnici nasleduje ďalšia selekcia na triediacich stoloch. Iba bezchybné, zrelé bobule sú dostatočne dobré pre toto Chianti Classico.

Ako kupáž stavia producent na hlavných odrodách regiónu, s vysokým podielom Sangiovese. Doplňujúce odrody prinášajú farbu, plnosť a korenie. Hrozno sa odstopkuje a šetrne pomelie. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zachovalo čerstvé ovocie a presné arómy ríbezlí a višní.

Počas macerácie sa šupky pravidelne ponárajú alebo prečerpávajú. Tak sa rovnomerne uvoľňuje farba, triesloviny a aromatické látky. Dĺžka kvasenia sa riadi ročníkom a štruktúrou hrozna, väčšinou od niekoľkých dní až po niekoľko týždňov. Potom nasleduje šetrné lisovanie, aby sa získali len jemné triesloviny.

Zrenie prebieha klasicky v dreve. Časť vína odpočíva v barikových alebo väčších dubových sudoch. Červené ovocné tóny sa tak spájajú s jemným korením vanilky, cédra a ľahkého dymu. Zrenie na kvasničných kaloch dodáva vínu väčšiu plnosť a zabezpečuje mäkký pocit v ústach, bez straty sviežosti.

Po dozrievaní v sudoch sa víno z jednotlivých častí kupáže scelí. Jednotlivé partie sa starostlivo zlaďujú, kým sa nedosiahne požadovaná rovnováha ovocia, štruktúry a elegancie. Následné zrenie vo fľaši víno zaokrúhľuje a triesloviny sa ešte jemnejšie zakomponujú. Vzniká tak Chianti Classico s jasným pôvodom a typickým štýlom, aký sa od tohto tradičného statku očakáva.

Odporúčané jedlá k Brolio Chianti Classico DOCG od Barone Ricasoli

Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli je všestranný partner k jedlu, ktorý najlepšie ukáže svoje prednosti pri jedlách stredomorskej kuchyne. Kombinácia višne, červenej ríbezle, balzamikových nuáns a zrelých trieslovín sa ideálne hodí k aromatickým, ale nie príliš ťažkým pokrmom.

Jeho živá kyselina a vyzretá štruktúra ho predurčujú ku klasickým jedlám Toskánska, ale aj k modernej kuchyni. Hodí sa k mäsu, hydine, cestovinám a vyzretým syrom. Najmä tam, kde hrajú úlohu paradajky, byliny a olivový olej, ukazuje víno svoju plnú triedu.

Odporúčané jedlá k tomuto Chianti Classico:

• Tagliatelle s ragù alla Bolognese, dlho dusené, s dostatkom paradajok a bylín
• Bistecca alla Fiorentina z grilu, dochutená len hrubou soľou, korením a rozmarínom
• Dusené jahňacie stehno s cesnakom, rozmarínom, tymianom a špliechom červeného vína
• Zelenina z rúry s baklažánom, cuketou, paprikou, paradajkami a olivovým olejom, k tomu polenta alebo ciabatta
• Pizza so sušenou šunkou, hubami a mozzarellou z buvolieho mlieka
• Lasagne s hovädzím ragú, bešamelom a zapečené tvrdým zrejúcim syrom
• Zrelý Pecorino Toscano, parmezán alebo iné tvrdé syry s orieškovými tónmi
• Bruschetta s paradajkami, bazalkou, cesnakom a kvalitným olivovým olejom ako predjedlo

Aj k misám s antipasti, ako sú saláma, coppa, sušená šunka a nakladaná zelenina, je toto víno veľmi vhodnou voľbou. Brolio Chianti Classico DOCG - Barone Ricasoli sa tak stáva ideálnym partnerom pre dlhé večery s talianskou kuchyňou a dobrými priateľmi. Jeho štruktúra bez problémov sprevádza aj viacchodové menu a pritom zostáva vždy čisté, svieže a podnecuje k ďalšiemu dúšku.

• Več izdelkov iz Barone Ricasoli