Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Štipka Super Tuscanu, ušľachtilý a zvodný: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia vystupuje v pohári v hustej, žiarivej rubínovo červenej farbe. Na okraji sa ukazuje jemný purpurový nádych, ktorý prezrádza mladistvú energiu vína. Už pri prvom zakrúžení prúdi z pohára intenzívna vôňa. Tmavé černice, zrelé čierne ríbezle a šťavnaté višne vytvárajú silný ovocný obraz.

Vo vôni sa postupne rozvíjajú jemné vrstvy. Chladné tóny eukalyptu a čerstvej mäty dodávajú aróme ušľachtilú sviežosť. Jemné fialky, náznak medovky a jemná vanilka vytvárajú elegantné akcenty. V pozadí sa objavuje kakao, tmavá čokoláda a stopa espressa, k tomu decentné tóny pečenia z barikového zrenia. Tak vzniká komplexný, hlboký buket, ktorý zapôsobí ešte pred prvým dúškom.

Na podnebí ukazuje Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia fascinujúce spojenie sily a jemnosti. Hodvábne tkaná textúra sa ukladá husto a pritom uhladene na jazyk. Zrelé černice, čierne ríbezle a višne formujú prvý dojem, nasledované slivkou a náznakom cassisového likéru. Korenené tóny sladkého drievka, čierneho korenia a jemného tabakového listu dopĺňajú tmavé ovocie.

Taníny pôsobia zrelo, husto a zároveň jemne vyleštené. Dodávajú vínu štruktúru a hĺbku bez toho, aby zaťažovali podnebie. Živá, dobre zakomponovaná kyselina sa stará o napätie a dĺžku. V dlhom dozvuku sa vracajú tmavé bobuľové plody, čokoláda, vanilka a náznak stredomorských bylín. Jemný minerálny dojem teplého kameňa, slieňu a vulkanického horniny vytvára ušľachtilý záverečný akcent.

Pôvod z Bolgheri na toskánskom pobreží výrazne formuje štýl tohto vína. Mierne podnebie ovplyvnené Tyrhenským morom prináša zrelé hrozno s intenzívnou aromatikou. Rôznorodé pôdy z granitu, ílu, slieňu, piesku, kremičitého a vulkanického horniny dodávajú hĺbku a komplexnosť. Odrody Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot vystupujú v jemne vyváženej kupáži a odrážajú charakter Starého sveta s medzinárodnou eleganciou.

Typické arómy tohto Bolgheri Rosso sa prejavujú v bohatej palete. Najdôležitejšie dojmy možno zhrnúť takto:

• Intenzívne tmavé ovocie ako černica, cassis a višňa
• Chladivá sviežosť vďaka eukalyptu, mäte a medovke
• Ušľachtilé korenie s čokoládou, vanilkou, sladkým drievkom a tabakom
• Jemné kvetinové tóny fialiek a delikátnych kvetov
• Minerálne nuansy pripomínajúce teplý kameň a vulkanickú horninu

Štýl pôsobí jasne definovaný: ovocný a štruktúrovaný, zároveň hodvábny a elegantný. Napriek svojej sile víno nikdy nepôsobí ťažko. Ukazuje veľký tlak na podnebí, no vždy si zachováva líniu. Tak sa Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia hodí ideálne pre chvíle pôžitku, ktoré spájajú náročnosť a čistú radosť.

Pre milovníkov vína existuje viacero dôvodov, prečo si dať práve tento Bolgheri Rosso do pivnice:

1. Pôvod zo špičkového regiónu s medzinárodnou povesťou
2. Ušľachtilá kupáž z bordeauxských odrôd s mediteránnym rukopisom
3. Komplexná aromatika a hodvábne štruktúrované podnebie
4. Dlhé zrenie v dreve a vo fľaši pre zvláštnu hĺbku
5. Vysoké hodnotenia od renomovaných kritikov a magazínov

Výroba Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

Hrozno pre tento Bolgheri Rosso pochádza z vybraných parciel okolo Tenuta Dell'Ornellaia v obci Castagneto Carducci. Blízkosť mora prináša mierne zimy, teplé letá a neustály chladivý vánok. Táto klimatická rovnováha podporuje aromatické hrozno so zrelou, hustou štruktúrou. Pôdy vykazujú fascinujúcu zmes granitu, piesku, ílu, slieňu, kremičitého a vulkanického horniny. Tak vzniká mnohovrstevnaté terroir, ktoré víno formuje mineralitou a jemným korením.

Kupáž sa opiera o klasické bordeauxské odrody. Cabernet Sauvignon prináša štruktúru, chrbticu, cassisové ovocie a ušľachtilé taníny. Merlot dodáva plnosť, šťavnaté slivkové ovocie a hodvábne mäkkú textúru. Cabernet Franc prináša sviežosť, korenie a jemné bylinné tóny. Petit Verdot prispieva farbou, hustotou a tmavým bobuľovým ovocím k hĺbke vína. V súhrne vzniká červené víno s jasnou, medzinárodnou štylistikou a výrazným toskánskym rukopisom.

Zber prebieha ručne. Každá parcela sa dostáva do pivnice v ideálnom štádiu zrelosti, strapec po strapci selektovaný. Tak sa do kvasných nádob dostanú iba dokonale zrelé bobule. V pivnici nasleduje šetrné spracovanie. Najprv odstopkovanie a prísna selekcia hrozna na triediacich stoloch. Následne mušt kvasí na šupkách, aby sa jemne extrahovali farba, taníny a arómy.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovali ovocnosť, sviežosť a jemnosť. Podľa parcely a odrody prebieha kvasenie v nereze alebo v dreve. Jemné prečerpávania a prelávania rmutu zvyšujú štruktúru a hĺbku bez toho, aby priniesli tvrdosť. Po odkalení od matolín zreje mladé víno v malých barikových sudoch s objemom 225 litrov. Časť týchto sudov je nová, časť použitá, aby sa zachovala jemnosť a rovnováha.

Celková doba zrenia predstavuje 21 mesiacov. Významná časť tohto obdobia pripadá na zrenie v barikoch, v ktorých sa harmonicky spájajú drevo, ovocie a taníny. Následne nasleduje ďalšia fáza ležania vo fľaši. Tu víno nachádza svoj vnútorný pokoj a pri predaji sa prezentuje už vo veľmi prístupnom, harmonickom štádiu. Nárok na kvalitu domu Ornellaia sa ukazuje v každom z týchto krokov. Terroir, odroda a štýl splývajú do červeného vína, ktoré vyžaruje hĺbku, eleganciu a vysokú presnosť.

Odporúčania k podávaniu Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC od Ornellaia

Pri stole ukazuje tento Bolgheri Rosso veľkú premenlivosť. Jeho tmavé ovocie, hodvábne štruktúrované taníny a elegantné korenie sa ideálne hodia k výdatným a aromatickým jedlám. Tmavé pokrmy z hovädziny, jahňaciny alebo divina mu mimoriadne pristanú. Pomalé dusené hovädzie líčka s koreňovou zeleninou dokonale zvýraznia hĺbku vína. Na ružovo pečený jahňací chrbát s mediteránnymi bylinkami jemne vystúpi bylinný a eukalyptový tón.

Aj svetlé a výdatné jedlá harmonizujú prekvapivo dobre. Hydina, ako napríklad kukuričné ​​kurča z rúry podávané s ragú z húb, ideálne ladí s hodvábne mäkkou štruktúrou. Výrazné cestoviny s ragù, lasagne al forno alebo rizoto s hľuzovkami zo severotalianskej kuchyne sa k tomuto vínu takisto výborne hodia. Pikantné jedlá s mediteránnym korením, slaninou, zrejúcim syrom alebo výraznou paradajkovou omáčkou pôsobivo rozžiaria tmavé ovocie.

Ako sprievodca romantickou večerou sa toto víno výborne hodí. Dodáva večerám pri sviečkach luxusný, zmyselný nádych. Na Vianoce alebo iné slávnostné príležitosti dotvára honosné viacchodové menu. Ako darček pre znalcov a zberateľov zanecháva vďaka svojmu menu a pôvodu trvalý dojem.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Tak sa rozvinie tmavé ovocie bez straty sviežosti. Karafa sa ukazuje ako veľmi zmysluplná. Jedna až dve hodiny kontaktu so vzduchom pred konzumáciou uvoľnia ďalšie vrstvy korenia, čokolády a cassisu. V priestrannom pohári na Bordeaux víno obzvlášť výrazne ukáže svoju plnú aromatickú šírku, hodvábne jemnú textúru a dlhý dozvuk.

V pivnici ukazuje tento Bolgheri Rosso zo Starého sveta pôsobivý potenciál. Od ročníka má skladovaciu schopnosť približne pätnásť rokov. V tomto čase sa ovocie ďalej rozvíja smerom k sušeným slivkám, cédrovému drevu a koži, zatiaľ čo taníny pôsobia ešte jemnejšie. Či už mladý a plný energie, alebo zrelý s ušľachtilou vyzretosťou, tento Ornellaia prináša v každej fáze veľké chvíle pôžitku.

• Več izdelkov iz Tenuta Dell'Ornellaia