Nero d'Avola DOC - Morgante

Nero d'Avola DOC od Morgante sa v pohári prezentuje čistou, hlbokou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha hutná vôňa, ktorá okamžite prebúdza zmysly. Typické tóny černice a čiernej čerešne stoja v centre pozornosti, pridáva sa zrelá slivka, tmavé lesné ovocie a náznak kakaa. V pozadí sa nesú jemná vanilka, nežné tóny praženia a závan sladkého klinčeka. Tak vzniká lákavá, elegantná aróma, v ktorej je pôvod zo Sicílie citeľný v každom odtieni a ktorá ukazuje charakter Nero d'Avola v čistej, ušľachtilej podobe.

Na podnebí pôsobí Nero d'Avola DOC - Morgante hutne, zamatovo a silno, ale zároveň dobre štruktúrovane. Víno steká mäkko cez jazyk a prináša zrelé, tmavé ovocie so šťavnatou černicou, čiernou čerešňou a troškou ríbezlí (cassis). Korenistosť pripomína vanilku, sladký tabak a náznak moka. Jemná, dobre zakomponovaná kyselina sa stará o sviežosť, triesloviny pôsobia zaoblené, hodvábne a rafinovane. Doznievanie je dlhé, s tónmi horkej čokolády, sušených bylín a závanom sladkého drievka. Vzniká tak harmonické, suché červené víno, ktoré spája silu s eleganciou.

Aromatiku tohto vína možno rozdeliť do jasných úrovní, ktoré formujú zážitok na podnebí:

1. Zrelé ovocie: Intenzívna černica, čierna čerešňa, tmavá čerešňa, zrelá slivka a lesné plody, šťavnaté a jasne definované.
2. Ušľachtilé korenie: Zvodná vanilka, jemné tóny praženia, moka, sladký tabak, k tomu náznak škorice a klinčeka pre väčšiu hĺbku.
3. Štruktúra a textúra: Zamatový pocit v ústach, jemné triesloviny, dobre vyvážená kyselina a plné telo s jasnými kontúrami.
4. Zrelé tóny: Decentné náznaky sušených bylín, trocha kože a horkej čokolády v dochuti.
5. Celkový dojem: Charakteristické suché červené víno so zameraním na ovocie, korenie a hodvábne mäkkú textúru, ideálne na pôžitkové večery.

V súhre ovocia, korenitosti a štruktúry ukazuje Nero d'Avola DOC - Morgante jasný, precízny štýl. Víno nikdy nepôsobí ťažko, ale napriek svojej sile zostáva príjemne pitné. Hutná, zamatová textúra lichotí podnebiu, zatiaľ čo sviežosť a elegantne nastavené triesloviny sa starajú o štruktúru. Vzniká tak červené víno, ktoré zažiari samostatne aj v sprievode jedla. Vo finále zostáva stopa vanilky a tmavého bobuľového ovocia, ktorá vzbudzuje chuť na ďalší dúšok.

Vinifikácia vína Nero d'Avola DOC od Morgante

Hrozno pre Nero d'Avola DOC - Morgante pochádza z vybraných polôh na Sicílii. Vinič rastie na chudobných, kamenistých pôdach s vysokým podielom minerálov. Teplé, suché podnebie a chladné noci umožňujú bobuliam pomaly a rovnomerne dozrievať. Tak vznikajú malé, aromatické bobule s hrubou šupkou a vysokým obsahom farbív. Úroda sa zámerne udržiava nízka, aby sa zvýšila koncentrácia v mušte a jasne sa vyzdvihla typická charakteristika odrody.

Zber prebieha spravidla selektívne a prevažne ručne, aby sa do pivnice dostali len zrelé, nepoškodené bobule. Prvá selekcia prebieha už vo vinohrade. V pivnici nasleduje ďalšia starostlivá kontrola. Lisuje sa len najlepší zber. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Tak zostávajú svieže ovocné arómy černice a čiernej čerešne jasne zachované. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka sa stará o jemnú extrakciu farby, trieslovín a aróm.

Po ukončení alkoholového kvasenia nasleduje maceračná fáza na šupkách, ktorá podporuje budovanie štruktúry. Potom je mladé víno šetrne lisované a preložené do sudov. Časť Nero d'Avola DOC - Morgante zreje v barikových sudoch, ďalšia časť vo väčších drevených sudoch. Vďaka tomuto zreniu získava víno jemnú vanilkovú nótu, k tomu nežné tóny praženia a mäkkú, zamatovú textúru. Zrenie v dreve zaobľuje triesloviny a dodáva vínu hĺbku bez toho, aby prekrývalo ovocie.

Po zrení v sudoch sa víno kupážuje, aby sa dosiahla ideálna rovnováha medzi ovocím, korenitosťou a štruktúrou. Ďalšia fáza zrenia vo fľaši zabezpečuje harmonické prepojenie jednotlivých zložiek. Tak prichádza Nero d'Avola DOC - Morgante do pohára s plnou aromatikou, vycibrenými trieslovinami a jasným štýlom. Víno ponúka veľký pôžitok už mladé, ale má aj potenciál na niekoľkoročné zrenie, pri ktorom sa rozvíjajú ďalšie komplexné tóny.

Odporúčania k jedlám k vínu Nero d'Avola DOC od Morgante

Nero d'Avola DOC - Morgante je mnohostranný sprievodca k výrazným, aromatickým pokrmom. Kombinácia tmavého ovocia, vanilkovej korenitosti a zamatového pocitu v ústach harmonizuje ideálne so stredomorskou kuchyňou a výraznými mäsovými jedlami. Vďaka svojej štruktúre sa však hodí aj k vyzretým syrom a aromatickým zeleninovým pokrmom.

• Jahňacie kotlety s bylinkovou krustou, pečené v rúre, k tomu zemiaky s rozmarínom a zelenina z rúry.
• Hovädzie líčka dusené v červenom víne, podávané s krémovou polentou alebo zemiakovou kašou.
• Grilovaný hovädzí steak alebo entrecôte s koreninovou omáčkou a marinovanou grilovanou zeleninou.
• Pasta alla Norma s baklažánom, paradajkovou omáčkou, ricotta salata a čerstvými bylinkami.
• Lasagne s hovädzím ragú, pomaly duseným, s dostatkom paradajok, tymianu a bobkového listu.
• Zrelé tvrdé syry ako pecorino, vyzretý caciocavallo alebo starší parmigiano, k tomu čerstvý chlieb.
• Pizza s pikantnou salámou, olivami a výrazným syrom, chrumkavá z pece na drevo.

Aj k jesenným jedlám s hubami, dusenou zeleninou a tmavými omáčkami ukazuje Nero d'Avola DOC - Morgante svoje prednosti. Kto chce naplno využiť jeho jemnosť, podáva ho pri miernej teplote a dopraje mu trochu vzduchu v pohári. Tak sa arómy černice, čiernej čerešne a vanilky naplno rozvinú a robia z tohto vína intenzívny a zároveň elegantný pôžitkový moment.

• Več izdelkov iz Morgante