Pinot Grigio DOC - Kellerei Kurtatsch

Jeden dúšok Pinot Grigio DOC Kellerei Kurtatsch prenesie priamo do jasného vzduchu južotyrolských hôr. Vo pohári sa ukazuje svetlá slamovožltá farba s lesklými odleskami, ako slnečné svetlo na kamienkoch v horskom potoku. Už pri prvom zakrúžení sa zdvihne jemný, chladný oblak vône, presný a lákavý.

Vo vôni dominujú šťavnatá hruška a chrumkavé zelené jablko, k tomu svieži citrón s nádychom limetkovej kôry. Pridávajú sa zrelé biele broskyne, jemné tóny hrušky Williams a náznak žltého melóna. Jemné kvetinové tóny bielych kvetov a akácie dodávajú vôni elegantnú, vzdušnú stránku. Decentná, kamenná mineralita pripomína teplé štrkové a piesčité pôdy po letnom daždi.

Na podnebí ukazuje Pinot Grigio DOC Kellerei Kurtatsch pevnú, jasnú štruktúru. Víno štartuje prístupnou sviežosťou, citrusové tóny pôsobia na jazyku ako jasný lúč svetla. Hruška a jablko tvoria šťavnaté jadro, k tomu pristupujú tóny čerstvej mandarínky a náznak grepovej kôry. Chrumkavá textúra sa postará o „grip“, kyselina je presná a živá, no vždy jemne zakomponovaná.

Aromatika pôsobí ovocne, no zostáva vždy elegantná a nikdy nie hlučná. Jemná korenistosť svetlých bylín ako medovka citrónová a trochu šalvie vytvára akcenty. V strede podnebia ukazuje víno štíhly, ale hutný stred, ktorý pripomína zrelé kôstkové ovocie a náznak mandlí. Jemná fenolika prináša ľahké „zakusnutie“ a perfektne podopiera suchý charakter vína.

Doznievanie je prekvapivo dlhé, nesené citrónom, hruškou a jemnou, minerálnou slanosťou. Sviežosť pretrváva až do finále, jazyk zostáva jasný a povzbudený. Štýlovo tento Pinot Grigio ukazuje typickú eleganciu Starého sveta: presný, priamočiary, so zameraním na pôvod a odrodu namiesto opulentnej šírky.

Pôvod z Alto Adige formuje tento biely víno veľmi výrazne. Súhra chladných nocí a teplých dní prináša do pohára zaujímavé napätie. Štrkové a piesčité pôdy okolo Kurtatschu ukladajú cez deň teplo, pomaly ho odovzdávajú a podporujú tak zrelé arómy pri súčasne pevnej kyseline. Odroda Pinot Grigio v tomto alpskom prostredí obzvlášť silno ukazuje svoju sviežu, jasnú stránku s jemnými ovocnými tónmi a elegantnou štruktúrou.

Typické dojmy vo vôni a na podnebí sa prejavujú v harmonickej šírke:

• Šťavnatá hruška a zelené jablko s krištáľovo jasnou sviežosťou
• Citrón, limetka a náznak grepovej kôry pre iskriace napätie
• Biele kvety, akácia a svetlé byliny s jemnou eleganciou
• Kamenistá mineralita štrku a piesku, ktorá vínu dodáva „zárez“

Pinot Grigio DOC Kellerei Kurtatsch sa ideálne hodí pre milovníčky a milovníkov, ktorí hľadajú jasné, podnetné biele víno s charakterom. Štýl pôsobí priamočiaro, presne a sviežo, bez toho, aby šetril na hĺbke. Napriek svojej chrumkavej povahe ponúka víno veľmi harmonickú rovnováhu kyseliny, ovocia a jemného „šmelcu“ na jazyku.

Pre rôzne chvíle pôžitku je tento Pinot Grigio obzvlášť vhodný. Nasledujúci prehľad ukazuje niektoré ideálne oblasti použitia:

1. Ako aperitív pre ľahký, elegantný úvod
2. K jemným predjedlám s rybou alebo zeleninou
3. Ako sprievod k jedlám z cestovín a rizota so svetlými omáčkami
4. Na uvoľnené večery s priateľmi na terase alebo balkóne
5. Ako štýlový darček pre milovníkov alpskej bielej vína

Výroba Pinot Grigio DOC z Kellerei Kurtatsch

Hrozno pochádza z vybraných viníc v Alto Adige, alpskom srdci regiónu Trentino Južné Tirolsko. Strmé svahy, chladný horský vzduch a množstvo slnečných hodín formujú klímu, ktorá sa k Pinot Grigio perfektne hodí. Vinič zakoreňuje hlboko v priepustných pôdach zo štrku a piesku, ktoré dobre odvádzajú vodu a vinič jemne „núkajú“. Táto štruktúra podporuje aromatické hrozno s koncentrovanou šťavou a živou kyselinou.

Pinot Grigio tu ukazuje svoju jemnú, elegantnú stránku. Odroda prináša do vína šťavnaté ovocie, jemnú korenistosť a priamočiary charakter. Vinárstvo kladie veľký dôraz na čistý, selektívny zber. Hrozno prichádza do pivnice v dokonalej zrelosti, ale bez nadmernosti. Zber prebieha rýchlo, v chladných hodinách dňa, aby sa vo zbere zachovala sviežosť.

V pivnici prebieha spracovanie jemnou rukou. Po šetrnom lisovaní steká čistý mušt do nerezových tankov. Chladné kvasenie zachováva svieže arómy hrušky, jablka a citrusov. Teplota zostáva počas fermentačnej fázy kontrolovaná a skôr nízka, aby jemné vonné látky zostali vo víne zachované jemné a presné.

Nasleduje zrenie na jemných kaloch, ktoré vínu dodáva viac štruktúry a ľahký „šmelc“. Kaly chránia mladé víno a postupne odovzdávajú jemné, krémové nuansy. Vzniká tak zaujímavý kontrast: chrumkavá kyselina sa stretáva so zamatovým „šmelcom“ a náznakom krémovitosti. Drevo používa vinárstvo pri tomto víne vedome len veľmi decentne alebo vôbec nie, aby v popredí stála čistá ovocnosť a minerálna jasnosť.

Kellerei Kurtatsch sleduje pri tomto Pinot Grigio jasný štýl. Víno ukazuje alpský pôvod, charakter odrody a minerálne formovanie štrkových a piesčitých pôd. Každý pracovný krok, od zberu vo vinici až po dobu zrenia v nereze, je zameraný na presnosť, sviežosť a eleganciu.

Odporúčania k podávaniu Pinot Grigio DOC z Kellerei Kurtatsch

Tento Pinot Grigio sa ukazuje ako všestranný sprievodca pre mnohé kulinárske momenty. K ľahkým predjedlám harmonuje ideálne, napríklad s carpacciom z tresky, jemne marinovanými krevetami alebo tatarákom z lososa s limetkovou kôrou. Svoje silné stránky rozvíja aj pri jemných antipasti s grilovanou cuketou, paprikou, feniklom či artičokmi.

K rybím pokrmom sa víno hodí obzvlášť dobre. Dusená treska s bylinkami, morský čert s citrónovým maslom alebo pražma z grilu získajú vďaka pevnej sviežosti vína perfektný doplnok. Aj morské plody ako mušle sv. Jakuba, vongole vo bielom víne alebo klasické špagety alle vongole k nemu sedia výborne.

Vo vegetariánskej kuchyni sprevádza Pinot Grigio jedlá so zeleninou a jemnými bylinkami. Rizoto so zelenou špargľou, cestoviny s citrónovou ricottou, gnocchi s maslom a šalviou alebo čerstvý kuskus s citrónom a mätou presne vystihujú charakter vína. K miernym, mladým syrom ako čerstvý kozí syr či jemná mozzarella ukazuje víno svoju elegantnú stránku.

Ako aperitív sa tento biely víno výborne hodí. Chrumkavá textúra, svieža kyselina a svetlé ovocné tóny pripravia podnebie perfektne na menu. Pri večeri s priateľmi sa hodí ako sprievodca k prvým chodom, pri slávnostnej príležitosti pôsobí štýlovo a nenápadne. Ako darček pre milovníkov talianskych alpských vín tiež dokáže potešiť.

Ideálna teplota podávania je približne 11 až 13 stupňov. Ľahké vychladenie v chladničke a krátke „nadýchnutie“ vo pohári privedú arómy optimálne k prejavu. Karafa sa odporúča len krátko pred podávaním, aby víno dostalo trochu vzduchu a otvorilo ovocie. Štíhle biele poháriky s mierne guľatým tvarom sú ideálne, aby sa vôňa a sviežosť dobre rozvinuli.

Pri dobrej archivácii v chladnom, tmavom prostredí rozvinie tento Pinot Grigio svoje kvality počas viacerých rokov po zbere. V prvých rokoch ukazuje obzvlášť živé ovocie a chrumkavé napätie. S trochu zrelosti získava na „šmelci“ a pôsobí na podnebí ešte harmonickejšie.

• Več izdelkov iz Kellerei Kurtatsch