Valpolicella Superiore Ripasso 1,5l Magnum - Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso sa prezentuje v intenzívnej, hlbokej rubínovo-žltej farbe. Zvodné arómy sa odhaľujú bohatstvom zrelých čerešní, tmavých bobúľ a jemnými náznakmi sliviek a sušených figúnd. Pridávajú sa jemné tóny vzácnej čokolády a nádych vanilky, ktoré pochádzajú z ležania v drevených sudoch. Chuť je obklopená vyváženou štruktúrou, ktorú nesú hladké triesloviny. Ovocnosť sa harmonicky spája s korenistou sviežosťou, ktorá dodáva zážitku živú hĺbku. Dlhý, pretrvávajúci záver uzatvára tento pôsobivý víno. Okrem svojej zložitosti ponúka víno aj chutnú ľahkosť, ktorá ho robí dokonalým spoločníkom pre množstvo príležitostí.

Vinifikácia Valpolicella Superiore Ripasso od Cecilia Beretta

Hrozno pre Valpolicella Superiore Ripasso pochádza z najlepších polôh v regióne Valpolicella, kde révy dozrievajú za optimálnych klimatických podmienok. Zber prebieha ručne, aby sa vybrali len tie najlepšie hrozno. Toto sa zvyčajne deje v októbri, keď bobule dosiahnu svoju plnú zrelosť. Po zbere sú hrozno jemne oddelené od stopiek a šetrne lisované. V prvom kroku prebieha fermentácia, pri ktorej sa hrozno fermentuje pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala aromatická hĺbka.

Špeciálny šarm vína Ripasso vzniká prostredníctvom druhej fermentácie na hroznách Amarone vín. Tento proces dodáva vínu jeho hĺbkovú aromatiku a zaujímavú komplexnosť. Po fermentácii prebieha zrenie vo veľkých, tradičných drevených sudoch, kde víno zreje počas niekoľkých mesiacov. Trpezlivé zrenie umožňuje vínu rozvinúť jeho harmonické arómy a zjemniť triesloviny, čím získava na elegancii a delikátnosti.

Odporúčania k jedlám k Valpolicella Superiore Ripasso od Cecilia Beretta

Valpolicella Superiore Ripasso dokonale ladí s množstvom jedál a robí každú večeru osobitým zážitkom. Jeho bohatstvo a štruktúra výborne zapadajú k:

1. Grilovanému mäsu, ako sú hovädzie alebo jahňacie, marinovanému bylinkami a s nádychom cesnaku.
2. Bohatým cestovinovým jedlám, ako sú tagliatelle so diviačím ragú alebo lasagne s bolognese.
3. Intenzívnym syrom, najmä zrelým pecorinom alebo parmezánom, ktoré vytvárajú jemnú rovnováhu s vínom.
4. Kačaci prsník s omáčkou z brusníc, ktorej sladko-kyslé tóny dopĺňajú komplexnosť vína.

Navyše, Valpolicella Superiore Ripasso sa hodí aj k chutným vegetariánskym jedlám, ako je dusené ratatouille alebo divoké huby v smotanovej omáčke, ktoré skvele zvýrazňujú jeho ovocné arómy. Vychutnajte si toto vynikajúce víno pri zvláštnych príležitostiach alebo jednoducho v spoločnosti priateľov.

• Več izdelkov iz Cecilia Beretta