Brut Rosé - Rosa del Golfo

Brut Rosé od Rosa del Golfo z Apúlie okamžite priťahuje pohľad. Žiarivá ružová farba sa v pohári leskne čisto a elegantne, s jemnými odleskami medi a lososa. Už pri nalievaní vystupujú nahor jemné perličky. Pena pôsobí živým dojmom, no nikdy nevtieravo. Vzniká tak svieži dojem, ktorý vzbudzuje chuť na prvý dúšok. Toto šumivé víno už vo vôni ukazuje, koľko šarmu v sebe skrýva. Brut Rosé - Rosa del Golfo spája mediteránsku ľahkosť s precíznym štýlom.

Vo vôni sa otvára intenzívny tón zrelých červených bobuľových plodov. Arómy jahody, maliny a červeného ríbezlia jasne dominujú. Pridávajú sa tóny lesnej jahody, červených čerešní a náznak granátového jablka. Jemný citrusový tón pripomína ružový grapefruit a krvavý pomaranč. Ľahký náznak briošky a mandlí dotvára buket. Vzniká tak hra ovocnosti, sviežosti a jemnej korenistosti, ktorá pôsobí veľmi lákavo. Každý nádych odhaľuje nové nuansy.

Na podnebí ukazuje toto šumivé víno svoj brut štýl s jasnou líniou. Úvod je šťavnatý, s množstvom červeného ovocia a živou kyselinou. Arómy jahody, maliny a červeného ríbezlia sa opäť vracajú. Pridávajú sa tóny brusnice a zrelej citrónovej šťavy. Zaradenie do kategórie Brut prináša suchý dojem, bez tvrdosti. Ovocnosť zostáva stále v popredí. Celkový dojem pôsobí čisto, napäto a zároveň pôvabne. Vzniká tak jemne vyvážené ružové šumivé víno s podnietivým ťahom.

Textúra je hodvábna a jemná. Perlenie pôsobí krémovo a hustejšie, ale nikdy ťažkopádne. Brut Rosé od Rosa del Golfo sa mäkko rozlieha po podnebí. Svieža kyselina nesie ovocnosť až do záveru. Zostáva jemný dozvuk červených bobúľ, citrusov a náznaku kvasiniek. Víno pôsobí jasne štruktúrovaným dojmom a veľmi dobre sa pije. Hodvábne pôsobiaca pena vzbudzuje chuť na ďalší dúšok. Víno sa tak výborne hodí na chvíle, keď si človek chce vychutnávať a oslavovať.

Chuť sa dá dobre vystihnúť týmito dojmami:

1. Vôňa: zrelá jahoda, malina, červené ríbezle, k tomu lesná jahoda, čerešňa, granátové jablko a náznak citrusov.
2. Podnebie: suché v brut štýle, šťavnaté červené ovocie, svieža kyselina, jemne zakomponované perlenie, veľmi čistý dojem.
3. Dozvuk: pretrvávajúce tóny červených bobúľ, citrusov, trochu briošky, jemná korenistosť, hodvábne a elegantné finále.

Vďaka tejto kombinácii žiarivej farby, intenzívneho ovocia a hodvábne jemnej štruktúry pôsobí Brut Rosé - Rosa del Golfo veľmi univerzálne. Hodí sa ako aperitív, k ľahkým jedlám aj k slávnostným príležitostiam. Cuvée z odrôd Chardonnay a Negroamaro prináša sviežosť a ovocnosť v ideálnej rovnováhe. Víno tak ukazuje slnečnú stránku Apúlie v elegantnej podobe.

Vinifikácia Brut Rosé od Rosa del Golfo

Hrozno pre Brut Rosé - Rosa del Golfo pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Apúlii. Tam profitujú viniče z množstva slnka, chladných vetrov od mora a vápenatých pôd. Chardonnay prináša čistú sviežosť a citrusové tóny. Negroamaro dodáva štruktúru, farbu a červené ovocie. Obe odrody sa pestujú oddelene, aby si zachovali svoj charakter. Rez viniča udržiava nízku úrodu. Tak sa sila sústreďuje v bobuliach.

Zber prebieha pri optimálne vyzretom hrozne. Vinári pozorne sledujú pomer cukru a kyseliny. Do pivnice prichádzajú iba plne vyzreté bobule. Zber sa väčšinou vykonáva v chladných ranných hodinách. Tak sa zachovajú sviežosť a arómy. V pivnici sa hrozno spracuje rýchlo. Šetrné lisovanie obmedzí extrakciu farby z odrody Negroamaro. Vzniká tak elegantná ružová farba so žiarivým tónom.

Po lisovaní sa mušt ochladí a predčistí. Následne prebieha prvé kvasenie pri kontrolovanej teplote. Tým sa zachovajú jemné ovocné tóny jahody, maliny a červeného ríbezlia. Chardonnay dodáva pevnú kyselinu a jemné citrusové tóny. Negroamaro dopĺňa červené bobule a mierne korenistý charakter. Po kvasení zrejú základné vína krátko na jemných kaloch. To prináša trochu krémovosti a komplexity. Až potom zostaví pivničný majster výsledné cuvée.

Druhé kvasenie, teda samotná výroba šumivého vína, prebieha podľa klasického princípu. Pridané kvasinky uvedú do pohybu perlenie. Tým vzniká tlak vo fľaši. Jemná pena Brut Rosé - Rosa del Golfo je výsledkom tohto pomalého kvasenia. Zrenie na kvasinkách dotvára celkový profil. Víno získava na hĺbke a ukazuje ľahké tóny briošky a mandlí. Po odstránení kvasiniek nasleduje dozáž v rozmedzí brut. Víno tak zostáva jasne suché, s výraznou sviežosťou a čistým ovocím.

Starostlivá vinifikácia robí z Brut Rosé - Rosa del Golfo ružové šumivé víno s osobitosťou. Spojenie tradičnej práce vo vinici a modernej pivničnej techniky zaručuje vysokú kvalitu. Apúlia sa tu ukazuje z elegancie zameranej stránky, ďaleko od ťažkopádneho štýlu. Toto šumivé víno predstavuje sviežosť, jemnosť a zrelé ovocie.

Odporúčania k jedlu pre Brut Rosé od Rosa del Golfo

Brut Rosé - Rosa del Golfo je všestranný partner pre južanskú kuchyňu. Jeho suchý charakter, červené ovocie a jemne hodvábne perlenie ho robia ideálnym k mnohým jedlám. Obzvlášť dobre sa hodí k ľahkým predjedlám, rybám, plodom mora a jemným mäsitým pokrmom. Veľmi dobre však zapadne aj k vegetariánskym jedlám a finger food.

Odporúčané jedlá k tomuto ružovému šumivému vínu:

• Misa antipasti s prosciuttom, salámou, nakladanou zeleninou, olivami a jemným tvrdým syrom z Talianska.
• Carpaccio z lososa s limetkou, ružovým korením, olivovým olejom a trochou kôpru, k tomu chrumkavá bageta.
• Tatarák z tuniaka s avokádom, jarnou cibuľkou a sezamom, ľahko dochutený citrónom a čili.
• Špagety alle vongole s cesnakom, petržlenom a náznakom peperoncina, ideálne pre pobrežie Apúlie.
• Rizoto s krevetami a cuketou, zjemnené troškou citrónovej kôry a čerstvými bylinkami.
• Grilované kuracie prsia s rozmarínom, k tomu paradajkový kuskus alebo stredomorská zelenina z rúry.
• Bruschetta s paradajkami, bazalkou a mozzarellou z buvolieho mlieka, dotvorená olivovým olejom a štipkou morskej soli.
• Šalát s jahodami, kozím syrom a rukolou, k tomu ľahký balsamicový dresing.
• Malinový tart s tenkým krehkým cestom a ľahkým krémom ako svieži záver menu.

Pri týchto jedlách sa Brut Rosé - Rosa del Golfo naplno rozvinie. Jeho svieži charakter podporuje arómy pokrmov. Červené ovocie vytvára zaujímavé kontrasty. Každý dúšok sa tak stáva chvíľou pôžitku – či už ako aperitív, alebo ako sprievodca celého menu.

• Več izdelkov iz Rosa del Golfo