Franciacorta Brut DOCG - Facchetti

Franciacorta Brut DOCG od Facchetti sa v pohári prezentuje ako jasné, žiarivo svetlé zlato s jemným, dlho pretrvávajúcim perlením. Bublinky stúpajú husto a elegantne nahor a vytvárajú jemnú korunku. Tento vizuálny dojem už vopred napovedá, čo môže očakávať nos: sviežu, energickú finesu, výraz a zároveň krémovú harmóniu.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý aromatický obraz, ktorý pripomína čerstvo upečené briošky, s tónmi praženej mandle a jemného kvasinkového nádychu. Pridáva sa závan bielych kvetov, ako akácia a jazmín, ktoré vôni dodávajú jemnú, kvetinovú eleganciu. Citrón pôsobí presne a čisto, ako čerstvo nastrúhaná citrónová kôra, doplnený náznakmi limetky a grapefruitu. Tak spája tento šumivé víno zrelé ovocie s jemným korenistým tónom a čistou sviežosťou.

Na podnebí sa tento obraz pokračuje. Štýl je suchý a priamočiary, klasický brut s pevným, napätým rámcom. Jemné perlenie pôsobí krémovo a pritom dôrazne. Kyselina je živá, presná a príjemne osviežujúca, bez toho, aby pôsobila tvrdo. Tón briošky tu vystupuje ešte jemnejšie a pripomína chrumkavé croissanty, k tomu sa objavujú tóny pražených lieskových orieškov a sladkej mandle. Citrusové ovocie dodáva vínu ťah a dĺžku.

Typická aromatika sa dá rozdeliť do nasledujúcich úrovní:

1. Jemné tóny praženia: brioška, croissant, ľahko opečená chlebová kôrka, závan piškóty.
2. Oriešková noblesa: mandľa, lieskový oriešok, jemný náznak marcipánu, vždy však suchý a elegantný.
3. Kvetinová ľahkosť: biele kvety, akácia, bazyňa, ktoré vôni dodávajú hravý charakter.
4. Citrusová sviežosť: citrón, limetka, grapefruit, závan bergamotu pre extra čistotu.
5. Jemne zrelé tóny: jemná kvasinka, náznak brioškového cesta, pripomínajúce klasickú metódu.

V ústach ukazuje Franciacorta Brut DOCG - Facchetti harmonickú hru sviežosti, štruktúry a krémovej textúry. Úvod je šťavnatý a čistý, s priamym citrusovým ovocím. Stred pôsobí mäkko, takmer hodvábne, nesený jemným zrením na kvasinkách a decentným orieškovým tónom. Mineralita sa stará o napätie a finesu. Štýl je jasne brut, suchý, no vďaka zrelému hroznu pôsobí víno zaoblené a chutné.

Dozvuk je dlhý a priamočiary. Najprv zostáva citrón s jemnou horkosťou kôry, potom doznieva mandľa, nasledovaná jemnou vôňou briošky. Táto dĺžka robí z vína ideálneho spoločníka pre slávnostné príležitosti, ale aj ako aperitív na výnimočné večery. Ďalšia prednosť: presná sviežosť vzbudzuje chuť na ďalší dúšok, bez únavy.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti pôsobivo ukazuje, aký elegantný môže byť šumivý vínny štýl z Lombardie. Spojenie Chardonnay a Pinot Noir vytvára cuvée s hĺbkou, energiou a jemnou krémovosťou. Chardonnay prináša citrus, biele kvety a presnosť, Pinot Noir sa stará o štruktúru, dĺžku a jemnú plnosť. Táto rovnováha robí víno všestranným a príťažlivým pre znalcov aj pre začiatočníkov.

Vďaka svojmu pevnému, priezračnému charakteru podčiarkuje ľahké jedlá, bez toho, aby ich prekrýval. Zároveň má dosť sily, aby niesol aj výraznejšie chute. Tým sa toto šumivé víno stáva skutočným žolíkom pre mnohé príležitosti: od štýlového aperitívu až po sprievod k menu počas viacerých chodov.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti je zároveň predstaviteľom vysokej úrovne tradičného zrenia vo fľaši z Talianska. Jemné perlenie, kvasinkovo-pražené tóny a presná štruktúra pripomínajú najlepšie šumivé vína Európy, no zostávajú pevne zakotvené v štýle Lombardie. Kto hľadá ušľachtilú, sviežu a pritom prístupnú Franciacortu, nájde tu veľmi vydarenú voľbu.

Vinifikácia Franciacorta Brut DOCG od Facchetti

Hrozno pre toto víno pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc v Lombardii. Pôdy sú bohaté na vápenec a kamenivo, čo viniču poskytuje dobré odvodnenie a vínu dodáva jeho jasnú mineralitu. Polohy ležia na miernych svahoch s dobrou cirkuláciou vzduchu. Tak môže hrozno pomaly dozrievať a naplno rozvíjať svoje arómy.

Práca vo vinici prebieha so silným dôrazom na kvalitu. Rez viniča je vedome striedmy, aby kry niesli len málo, ale koncentrovaných strapcov. Tak vznikajú malé, aromatické bobule s vysokou hustotou. Zber prebieha selektívne a väčšinou ručne. Do pivnice sa dostane len zrelé hrozno. Tam sa jemne lisuje, aby sa získal iba čistý, priezračný mušt.

Chardonnay a Pinot Noir sa spravidla vinifikujú oddelene. Tak môže každá odroda optimálne rozvinúť svoj profil. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch, aby sa zachovalo svieže ovocie a jemná citrusová nota. V tejto fáze vzniká základné víno, ktoré už ukazuje peknú kyselinu a jasnú štruktúru.

V ďalšom kroku zostaví sklepmaster cuvée z Chardonnay a Pinot Noir. Tu rozhoduje skúsenosť domu Facchetti o presnom pomere a charaktere budúceho vína. Cieľom je harmonická hra sviežosti, energie a krémovosti. Po zostavení cuvée nasleduje tiráž, teda pridanie tirážneho likéru a kvasiniek pre druhotné kvasenie vo fľaši.

Vo fľaši prebieha tradičná metóda kvasenia, pri ktorej sa tvorí jemné perlenie. Víno dlhšie leží na kvasinkách, čo formuje typické arómy briošky, kvasiniek a praženej mandle. Toto obdobie zrenia dodáva Franciacorta Brut DOCG - Facchetti hĺbku a krémovú textúru na podnebí. Po remuáži sa fľaše odstrelia, odstránia sa kvasinky a pridá sa expedičný likér, ktorý definuje štýl brut.

Franciacorta Brut DOCG - Facchetti sa napokon uzatvára prírodným korkom a ešte určitý čas odpočíva, než sa dostane do predaja. Tak sa môže harmonicky zaokrúhliť a ukázať celý svoj aromatický obraz.

Odporúčania k jedlu k Franciacorta Brut DOCG od Facchetti

Toto šumivé víno je všestranným partnerom k jedlám. Svieža kyselina, jemné perlenie a decentný tón briošky z neho robia ideálneho sprievodcu k ľahkým, aromatickým pokrmom, ale aj k jemne korenistým, slaným jedlám.

- Ustrice na ľade s mesiačikmi citróna a jemnou šalotkovou vinaigrette
- Lososový tatarák s limetkovou kôrou, kôprom a ľahko opečeným bielym chlebom
- Carpaccio z morského vlka s olivovým olejom, morskou soľou, citrónovou kôrou a žeruchou
- Klasické vitello tonnato s kaparami a jemnou tuniakovou omáčkou
- Tarta z kozieho syra s karamelizovanou cibuľou a čerstvým tymianom
- Risotto al Limone so strúhaným parmezánom a kvapkou citrónového oleja
- Linguine s krevetami, cesnakom, petržlenovou vňaťou a špliechancom olivového oleja
- Kuracie prsia s citrónovou kôrkou a pečenou zeleninou v stredomorskom štýle
- Tempura zelenina s ľahkou sójovou omáčkou na namáčanie a sezamom
- Jemná mandľová torta alebo mandľové sušienky ako decentný, nie príliš sladký sprievod

K predjedlám, jemným rybím jedlám a ľahkým cestovinovým pokrmom ukazuje Franciacorta Brut DOCG - Facchetti celý svoj potenciál. Pozdvihuje arómy, bez toho, aby ich prekrývala, a stará sa o čistý, svieži záver na podnebí.

• Več izdelkov iz Facchetti