Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti

Franciacorta Brut Nature DOCG od Facchettiho sa v pohári ukazuje ako čistá, žiarivá slamovožltá farba s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Jemné bublinky elegantne vystupujú a vytvárajú hustú, krémovú penu. Vzniká tak obraz čistej sviežosti a ušľachtilej jemnosti, ako sa to od špičkového šumivého vína z Lombardie očakáva. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa rozvinie mnohovrstvová vôňa, ktorá pôsobivo ukazuje štýl tohto Franciacorta.

Vo vôni sa odhaľuje komplexná aromatika s výraznými tónmi lieskového orecha, zrelej manga a jemných bielych kvetov. Tieto arómy pôsobia precízne, nie dotieravo a každou sekundou v pohári sa ďalej rozvíjajú. Lieskový orech prináša do buketu orechovú, jemne praženú hĺbku. Mango sa stará o šťavnatý, exotický ovocný charakter, ktorý pripomína zrelé mango, žltú slivku a náznak sušenej marhule. Biele kvety vyvolávajú obrazy agátového kvetu, pomarančového kvetu a čerstvých lúčnych bylín. To všetko je jemne prepojené s decentnými tónmi kvasiniek, náznakmi briošky a diskrétnou citrusovou kôrou. Šumivé víno tak pôsobí zároveň elegantne, lákavo a veľmi jasne štruktúrované.

Na podnebí ukazuje Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti suchý, priamočiary profil v pravom štýle Brut. Prvý dojem je pevný, presný a výrazne svieži. Perlenie pôsobí krémovo, ale nie ťažko a nesie arómy ako jemná sieť po celom podnebí. Orechové náznaky pokračujú a pripomínajú pražený lieskový orech, mandľové lupienky a náznak vlašského orecha. Ovocnosť zostáva elegantná, s tónmi manga, šťavnatej hrušky, žltej jablčnej šupky a troškou citróna. Biele kvety sa starajú o kvetinovú, takmer vznášajúcu sa zložku, ktorá víno necháva pôsobiť ľahko a pritom hlboko.

Štruktúra je jasná a pevná, s živou, sviežou kyselinou, ktorá vínu dodáva dĺžku a napätie. Profil Brut Nature, teda bez alebo takmer bez dozáže, podčiarkuje čistý, nefalšovaný charakter cuvée. Ukazuje jadro terroiru a precíznosť práce v pivnici. Záver je dlhý, slaný, so subtílnou mineralitou a jemnou hrou citrusovej kôry, bieleho korenia a praženého orecha. Vzniká tak šumivé víno, ktoré presvedčí ako aperitív aj ako elegantný partner k jedlu.

Senzorickú cestu s týmto vínom možno dobre zhrnúť v nasledujúcich bodoch:

1. Číra, žiarivá slamovožltá farba s jemným, hustým perlením a elegantnou penou.

2. Komplexná vôňa s lieskovým orechom, mangom, bielymi kvetmi, jemnými tónmi kvasiniek, brioškou a citrusovou kôrou.

3. Priamočiara, suchá chuť v štýle Brut s pevnou kyselinou a krémovým perlením.

4. Orechová hĺbka, šťavnaté kôstkové ovocie, exotické mango, decentné citrusové tóny a kvetinové nuansy.

5. Dlhý, slaný dozvuk s mineralitou, bielym korením a jemnou orechovou arómou, ideálne k jemnej kuchyni.

Vinifikácia Franciacorta Brut Nature DOCG od Facchettiho

Hrozno pre Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti pochádza z vybraných polôh v Lombardii. Vinič rastie na vápenatých pôdach, ktoré zabezpečujú dobrý odtok vody a vínu dodávajú jemnú mineralitu. Vďaka skôr chladnejšej klíme hrozno dozrieva pomaly a zachováva si sviežu kyselinu. Vzniká tak ideálny základ pre suché, čisté šumivé víno.

Zrelé, selektívne zbierané hrozno pre cuvée z viacerých odrôd sa šetrne oberá, väčšinou v skorých ranných hodinách. Tak sa lepšie uchová sviežosť bobúľ. Zber prebieha spravidla ručne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé hrozno. Bobule sa tam šetrne lisujú, aby sa získal len ten najlepší mušt. Mušt sa chladí a pomaly kvasí, často v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostávajú jemné arómy manga, bielych kvetov a citrusu čisté.

Po prvom kvasení sa cuvée starostlivo komponuje. Tu sa ukazuje rukopis vinára, ktorý jednotlivé partie zlaďuje podľa štruktúry, ovocnosti a sviežosti. Druhé kvasenie prebieha tradične vo fľaši. Tak vzniká jemné perlenie, vďaka ktorému je víno neskôr také krémové a elegantné. Počas zrenia na kvasinkách získava šumivé víno hĺbku a komplexnosť. Typické tóny lieskového orecha, briošky a praženého orecha vznikajú v tejto fáze ležania.

Podľa štýlu zreje Franciacorta na kvasinkách mnoho mesiacov, často aj niekoľko rokov, než dôjde k odkaleniu. Pri Brut Nature sa vedome upúšťa od dozáže alebo sa používa len veľmi malé množstvo. Suchý charakter tak zostáva čistý a jasný. Dôraz sa kladie na prirodzené ovocie, jemnú kyselinu a mineralitu pôd. Po odkalení víno ešte určitý čas odpočíva vo fľaši, aby sa arómy harmonicky prepojili. Vzniká tak šumivé víno, ktoré presviedča precíznosťou, jemnosťou a elegantnou hĺbkou.

Odporúčania k jedlu k Franciacorta Brut Nature DOCG od Facchettiho

Vďaka pevnej štruktúre, krémovému perleniu a orechovo-ovocnej aromatike je Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti všestranným partnerom v kuchyni. Ideálne sa hodí k jemným predjedlám, špičkovým rybím pokrmom a ľahkej, modernej kuchyni. Arómy lieskového orecha, manga a bielych kvetov ponúkajú mnoho zaujímavých možností kombinovania. Suchý charakter vína sa stará o jasný dojem pri pití a robí z neho ušľachtilého spoločníka pre výnimočné príležitosti.

Na váš stôl sa okrem iného hodia tieto jedlá:

- Tatarák z lososa s limetkovou kôrou, avokádom a jemným olivovým olejom, k tomu chrumkavá bageta.

- Carpaccio z mušlí sv. Jakuba s mangovým čatní, koriandrom a náznakom čili.

- Filet zo zubáča na citrónovom rizote so zelenou špargľou a maslovou penou.

- Rizoto s dubákmi a praženými lieskovými orechmi, jemne zjemnené parmezánom.

- Domáce gnocchi s maslom a šalviou, strúhaným syrom a praženými píniovými orieškami.

- Kuracia prsia s tymianom, citrónovou šťavou a pečenou zeleninou z mrkvy, feniklu a zeleru.

- Terina z čerstvého kozieho syra s medom, orechmi a bylinkovým šalátom ako elegantné završenie.

Či už ako aperitív, k ľahkému menu alebo k slávnostnému stolu: Franciacorta Brut Nature DOCG - Facchetti ukazuje pri mnohých jedlách svoju silu. Zvýrazní jemné arómy bez toho, aby ich prekryla, a stará sa o svieži, čistý dojem na podnebí. Každé jedlo sa tak stane štýlovým okamihom pôžitku.

• Več izdelkov iz Facchetti