Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole

Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole sa vo fľaši prezentuje čistou, stredne tmavou čerešňovou farbou s živým leskom a jemnými rubínovými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú intenzívne vône. Červená ríbezľa sa stretá so šťavnatou višňou, pridávajú sa tóny zrelej maliny a náznak čiernych bobúľ. Ovocný charakter pôsobí jasne, presne a veľmi príťažlivo. V pozadí sa objavujú ušľachtilé nuansy tabaku, trochu cédrového dreva, jemné bylinkové tóny a závan jemne mletého korenia. Vzniká tak aromatický obraz, ktorý pôsobí zároveň jemne aj komplexne.

Na podnebí sa tento červený prejavuje suchým štýlom s jasnou štruktúrou. Kupáž z Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlotu a Syrahu spája silu a eleganciu do vyváženého celku. Červené ovocie sa pôsobivo vracia: chrumkavá ríbezľa, zrelá čerešňa a decentná slivka. Korenisté tabakové tóny, jemné pražené arómy a závan kakaa dodávajú hĺbku a šarm. Taníny sú zrelé, hodvábne a veľmi dobre zakomponované. Poskytujú oporu, no nikdy nepôsobia tvrdo. Kyselina zostáva svieža a dodáva vínu ťah na podnebí, bez toho, aby dominovala.

Obzvlášť pôsobivý je pocit v ústach. Víno pôsobí koncentrovane, ale nikdy ťažkopádne. Každý dúšok jemne kĺže po jazyku. Stredne dlhý až dlhý záver opäť ukazuje červené ovocie, tabak, trochu dymu a nenápadné bylinky. Dojem tak zostáva elegantný, jasný a presný. Harmónia medzi ovocnosťou, korenistosťou a štruktúrou robí z tohto červeného ideálneho partnera pre modernú kuchyňu Toskánska. Už teraz pôsobí veľmi prístupne, no má dosť pevnosti na niekoľko rokov zrenia.

Arómy tohto vína sa dajú dobre zhrnúť do nasledujúcich bodov:

1. Červené ovocie: červená ríbezľa, višňa, zrelá malina, jemná slivka.
2. Korenistosť: ušľachtilý tabak, jemné bylinky, čierne korenie, trochu cédrového dreva.
3. Zrelé taníny: zamatové, dobre zakomponované, s pevným jadrom.
4. Svieža štruktúra: živá kyselina, jasný ťah, harmonický pitný tok.
5. Dlhý záver: červené ovocie, tabak, ľahké pražené tóny, jemná stopa dymu.

Ako suché červené víno z Toskánska ukazuje táto kupáž štýlové spojenie stredomorského ovocia a elegantnej štruktúry. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole sa svojím profilom dokonale hodí pre milovníkov vína, ktorí oceňujú jemné, priamočiare a napriek tomu mnohovrstvové víno. Vo vôni jasné, v chuti presné a na podnebí s hodvábnym dotykom sprevádza toto červené víno dlho a vzbudzuje chuť na ďalší dúšok. Zostáva pritom vždy vyrovnané a nikdy nepôsobí preplnene.

Vinifikácia Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole

Hrozno pre Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole pochádza z vybraných polôh v okolí Bolgheri v Toskánsku. Teplé dni, chladné noci a blízkosť mora vytvárajú vyrovnanú klímu. Pôdy s obsahom kameniva, piesku a trochu ílu dodávajú hĺbku a napätie. Vinič je starostlivo ošetrovaný a prináša len obmedzené výnosy. Tak vzniká vysoká koncentrácia v každej bobuli. Hrozno sa zberá až vtedy, keď je úplne zrelé. Spojuje tak intenzívnu ovocnosť s jasnou štruktúrou.

Zber prebieha väčšinou ručne. Vinári tak môžu skontrolovať každú bobuľu a vybrať len zrelý materiál. Už vo vinici prebieha prísna selekcia. V pivnici nasleduje ďalšia dôkladná kontrola na triediacom stole. Rôzne odrody sa často kvasia oddelene, aby si zachovali svoj individuálny charakter. Každá odroda tak môže ukázať svoje prednosti. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole výrazne profituje z tejto detailnej práce.

Kvasenie prebieha v tankoch s kontrolovanou teplotou. Tak zostávajú zachované jemné ovocné arómy. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka alebo jemné prečerpávanie zabezpečuje dobrú extrakciu farby, arómy a tanínu. Doba macerácie je zvolená tak, aby vznikla dostatočná štruktúra, bez toho, aby taníny pôsobili drsno. Po kvasení mladé víno odpočíva, aby sa kaly usadili a arómy sa spojili.

Následne víno zreje v dreve. Zrenie v barikových sudoch alebo sudoch z francúzskeho duba prináša dodatočnú komplexitu. Jemné pražené tóny, náznak vanilky a trochu dymu dopĺňajú ovocnosť. Použitie dreva zostáva mierne, aby sa zachovala jasná línia vína. Po fáze zrenia sa jednotlivé partie hodnotia pri ochutnávke a spájajú do harmonickej kupáže. Vzniká tak víno, ktoré spája prednosti každej odrody. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole tak ukazuje pôsobivú rovnováhu sviežosti, ovocia a štruktúry, typickú pre kvalitné červené vína z Bolgheri.

Gastronomické odporúčania k Bolgheri Rosso DOC od Le Macchiole

Svojím suchým štýlom, jasnou červenou ovocnosťou a jemnými tabakovými tónmi je toto víno všestranným partnerom v kuchyni. Zrelé taníny a svieža štruktúra sa ideálne hodia k aromatickým, ale nie príliš ťažkým jedlám. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole sa tak dá dokonale využiť v toskánskej kuchyni aj v modernej každodennej kuchyni.

• Tagliata z hovädzieho mäsa s rozmarínom, hrubozrnnou morskou soľou a mladou rukolou.
• Pasta al ragù z hovädzieho mäsa a trochu salsiccie, pomaly dusená s paradajkami a bylinkami.
• Grilovaný jahňací karé s tymianom, cesnakom a pečenou zeleninou z rúry.
• Lasagne so stredomorskou zeleninou, paradajkami, bylinkami a trochu vyzretého pecorina.
• Ragú z diviny z jeleňa s polentou alebo čerstvými širokými rezancami.
• Pizza so sušenou šunkou, hubami a jemne roztápajúcou sa mozzarellou.
• Zrelé tvrdé syry ako Pecorino Toscano, Manchego alebo dobre vyzretý parmezán.

K jesennej kuchyni so šampiňónovým či dubákovým rizotom, krátko opečenými hubami alebo duseným mäsom s koreňovou zeleninou sa toto víno tiež výborne hodí. Jeho červené ovocie a jemná korenistosť zachytávajú pražené tóny jedál a postarajú sa o zaokrúhlený pôžitok. Bolgheri Rosso DOC - Le Macchiole sa tak stáva stredobodom uvoľneného večera s dobrým jedlom a jasne štruktúrovaným, sviežim červeným vínom z Toskánska.

• Več izdelkov iz Le Macchiole