Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani sa v pohári prezentuje sýto tmavým rubínovočerveným odtieňom s fialovými odleskami. Farba pôsobí hutne a lákavo, ako zamatový oponový záves, ktorý otvára pohľad do komplexného sveta červeného vína. Vo vôni sa rozvíja intenzívna, mnohovrstevná aróma zrelého čierneho ovocia. V popredí stoja černica, čierna ríbezľa a čierna čerešňa, doplnené náznakmi šťavnatej slivky, čučoriedky a závanom čerešňového likéru. K tomu sa pridávajú jemné tóny moka, horkej čokolády a náznak korenistých nuáns ako cédrové drevo, tabakový list a trochu grafitu, pripomínajúcich ušľachtilé bordeauxské cuvée.

Na podnebí pôsobí víno suchým, silným a zároveň veľmi presným dojmom. Ovocný charakter je koncentrovaný, no nie ťažkopádny. Černica a čierna čerešňa vytvárajú hutné, ovocné jadro, sprevádzané cassis, zrelým lesným ovocím a náznakom čiernej olivy. Taníny sú jemnozrnné, hodvábne a dobre zakomponované, dodávajú štruktúru bez tvrdosti. Živá, no zrelá kyselina prináša sviežosť a dĺžku. Telo je plné, výrazné a pritom elegantné, s dlhým, mnohovrstevným dozvukom, v ktorom pretrvávajú tóny tmavých bobúľ a jemné pražené nuansy.

Pre rýchlu orientáciu v arómach a dojme z Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani poslúži tento prehľad:

1. Farba: tmavé rubínovočervené s fialovými odleskami, hutné a číre v pohári.

2. Ovocie: zrelá černica, čierna ríbezľa, čierna čerešňa, k tomu slivka a jemná čučoriedka.

3. Korenie: decentné tóny cédrového dreva, tabaku, grafitu a trochu lékořice.

4. Štruktúra: suchá chuť, plné telo, hodvábne zrelé taníny, dobre vyvážená kyselina.

5. Dozvuk: dlhý, silný záver s tónmi tmavého bobuľového ovocia a ušľachtilej praženej arómy.

Toto červené víno z Toskánska ukazuje, aká harmonická môže byť cuvée z odrôd Merlot a Cabernet Franc. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani spája koncentrované ovocie s chladnou, jemne korenistou eleganciou. Biodynamická práca vo vinohrade sa odráža v čistej, precíznej aromatike. Textúra zostáva stále hodvábna a jemná, nikdy ťažká či unavená. S trochou vzduchu v pohári sa víno čoraz viac otvára a odhaľuje vrstvy tmavého ovocia, podrasťu, grafitu a jemnej horkej čokolády. Vzniká tak červené víno, ktoré nadchne náročných milovníkov aj nováčikov, ktorí chcú objavovať intenzívne, na ovocie zamerané vína s hĺbkou.

Pre tých, ktorí majú radi štýl moderných, precíznych toskánskych cuvée, je Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani zaujímavým spoločníkom pri mnohých príležitostiach. Víno je už teraz prístupné, no so vzduchom a zrením ďalej získava na jemnosti. Dekantácia pred podávaním ešte výraznejšie zvýrazní korenisté a ovocné nuansy. Arómy potom pôsobia ešte hladšie a komplexnejšie, bez straty jasného smerovania.

Vinifikácia vína Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani

Hrozno pre toto víno pochádza z certifikovaného ekologického pestovania v Toskánsku. Vinohrady sa nachádzajú v podregióne Toscana IGT na chudobných, dobre odvodnených pôdach s vysokým podielom štrku a ílu. Kry Merlotu a Cabernet Franc sú prísne redukované v úrode. Vďaka tomu dozrieva vysoko aromatické hrozno so zrelosťou pri zbere, pevnou šupkou a množstvom látok pre farbu, tanín a arómu.

Zber prebieha ručne do malých prepraviek. Každá parcela sa zberá oddelene, aby sa vystihol ideálny stupeň zrelosti. Vo vinárstve nasleduje starostlivá selekcia na triediacom stole. Do kvasných nádob sa dostane iba nepoškodené, plne zrelé hrozno. Tak zostáva charakter ročníka jasný, čistý a presný. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani sa zakladá práve na takto prísne vyberanom surovom materiáli.

Kvasenie prebieha spontánne alebo s jemným použitím ušľachtilých kvasiniek v teplotne regulovaných tankoch. Primeraná doba macerácie šetrne uvoľňuje farbu, tanín a arómy. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka podporuje jemnú, hodvábnu tanínovú štruktúru. Cieľom je červené víno s hĺbkou a napätím, bez ostrých hrán. Merlot a Cabernet Franc sa čiastočne vinifikujú oddelene, aby si každá odroda zachovala svoj vlastný charakter.

Zrenie prebieha v drevených sudoch, často v barikoch alebo tonneaux z francúzskeho duba. Časť sudov je nová, časť použitá, aby sa zachovala rovnováha medzi ovocím a drevom. Drevo dodáva vínu tóny moka, vanilky, cédrového dreva a jemného praženia, bez toho, aby prekrylo tmavé bobuľové ovocie. Zrenie na jemných kvasničných kaloch prináša dodatočný krémový dojem a komplexnosť. Po primeranom čase zrenia nasleduje kupáž Merlotu a Cabernet Franc. Tak vzniká typický, koncentrovaný a zároveň elegantný charakter vína Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, ktorý jasne odráža moderný štýl Toskánska.

Odporúčania k jedlu k vínu Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO od Duemani

Toto silné, no elegantné červené víno je všestranným partnerom k jedlu. Tmavé bobuľové ovocie, jemné taníny a dobre podopierajúca kyselina sa hodia k mnohým korenistým mäsitým pokrmom, ale aj ku kreatívnej zeleninovej kuchyni. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani sa ideálne dopĺňa s aromatickými jedlami, ktoré nadväzujú na jeho hutnú štruktúru, bez toho, aby ju prekrývali.

Odporúčané jedlá k tomuto vínu:

- Dusené hovädzie líčka v červenom víne s krémovou polentou a glazovanou koreňovou zeleninou.

- Bistecca alla Fiorentina z dreveného uhlia s rozmarínovými zemiakmi a grilovanými variáciami zeleniny.

- Jahňací chrbát v bylinkovej kruste, jahňací výpek a fazuľové ragú s paradajkou a slaninou.

- Ragù alla Toscana z hovädziny a zveriny, podávané s čerstvou pappardelle alebo tagliatelle.

- Stredomorská zeleninová panvica s baklažánom, cuketou, paprikou a čiernymi olivami, dochutená tymianom.

- Zrelý tvrdý syr ako Pecorino Toscano alebo vyzretý parmezán, k tomu chrumkavý vidiecky chlieb.

- Rizoto s hľuzovkami a penou z parmezánu, pri ktorom sa zemité tóny pekne prelínajú s tmavým ovocím vína.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani ukazuje svoje prednosti najmä pri výrazných jedlách s praženými tónmi. Pri podávacej teplote 16 až 18 stupňov rozvinie svoju plnú arómu. Hodina v karafe dá vínu čas, aby ukázalo svoju komplexnú štruktúru a urobí ho na podnebí ešte prístupnejším a pôsobivejším.

• Več izdelkov iz Duemani