Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG z vinárstva Castello Nipozzano z domu Frescobaldi sa vo výhľade v pohári prezentuje hlbokou, jasnou rubínovou farbou s jemnými granátovými odleskami na okraji. Tento odtieň naznačuje zrelé hrozno, starostlivý zber a určitý stupeň vyzretosti. Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý buket, ktorý láka tmavou černicou, šťavnatou malinou a jemnými kvetinovými tónmi ruže a fialky. Pridávajú sa jemné náznaky sladkej čerešne, sušených bylín, trocha čierneho čaju, ušľachtilej horkej čokolády a náznak tabaku a cédrového dreva. Na podnebí sa víno ukazuje suché, štruktúrované a elegantné. Kyselina pôsobí jasne a sviežo, triesloviny sú hodvábne a dobre zakomponované, čo je pre červené vína z Toskánska typické. Dochuť je dlhá, s tónmi lesných plodov, jemného korenia a závanom lupeňov ruží. Víno tak spája silu a jemnosť veľmi harmonickým spôsobom. Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi je tak charakteristický sprievodca k jedlu a zároveň víno pre pôžitkové, pokojné chvíle.

Aromatika tohto vína vykazuje komplexnú, no pritom jasnú štruktúru. V popredí stoja tmavé bobuľoviny ako černica, zrelá malina a čierna čerešňa. Toto ovocie nesú kvetinové tóny ruže a fialky, ktoré pripomínajú rozkvitnutú záhradu počas teplého rána. V pozadí sa objavujú tóny sladkého korenia, trocha vanilky, anízu a náznak klinčeka. K tomu sa pridávajú nuansy kože, tabakového listu, cédrového dreva a decentné pražené tóny. S trochou vzduchu sa otvárajú arómy sušených ruží, lesného lístia, grafitu a šťavnatých sliviek. Tento jemne prepletený svet vôní robí každý privoňanie malým zážitkom a pozýva znova a znova objavovať víno nanovo.

Na podnebí sa červené víno prezentuje suché, jasné a presné. Textúra pôsobí hutne, ale nie ťažkopádne. Svieža kyselina prináša napätie a chuť na ďalší dúšok, zatiaľ čo triesloviny sú uhladené a pevné, nikdy však tvrdé. Ovocný prejav pripomína černicový želé, tmavé maliny a šťavnaté čerešne, sprevádzané závanom ríbezlí cassis. Pridávajú sa jemne zemité tóny, stredomorské byliny, čierne korenie a jemný náznak kávového espressa v dochuti. Telo je stredne plné až plnšie, drevo je veľmi dobre zakomponované a podopiera štruktúru. Doznievanie je dlhé, s korenistou hĺbkou a elegantnými kvetinovými akcentmi. Vzniká tak červené víno, ktoré osloví skúsených znalcov aj zvedavých pôžitkárov.

Charakteristické črty vína sa dajú dobre zhrnúť v prehľadnej forme. Na prvý pohľad tak vidíte, ktoré body robia toto červené víno výnimočným:

1. Hlboký, jasný rubínový odtieň s granátovými odleskami

2. Intenzívny buket černice, maliny, ruže a fialky

3. Dopĺňajú ho tóny čerešne, bylín, horkej čokolády a tabaku

4. Suchá, dobre štruktúrovaná chuť so sviežou a jemnou kyselinou

5. Hodvábne, vyzreté triesloviny a harmonicky zakomponované drevo

6. Dlhý, elegantný záver s korenisto-kvetinovým tónom

7. Ideálne ako sprievod k výrazným pokrmom z Toskánska

Tým sa Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ukazuje ako červené víno s jasným pôvodom a typickým štýlom oblasti Chianti Rùfina DOCG. Cuvée z odrôd Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino a Malvasia Nera spája klasickú eleganciu s moderným pôžitkom z pitia. Vďaka tomu je víno atraktívnou voľbou pre váš vínny archív aj pre slávnostné príležitosti.

Vinifikácia vína Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG z Castello Nipozzano od Frescobaldi

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v okolí historického Castello Nipozzano v Toskánsku. Tam vinič profituje z chudobných, kamenistých pôd s vysokým podielom vápenca a ílu. Vyššia nadmorská výška viníc prináša chladné noci a mierne dni, čo vedie k zrelým, aromatickým bobuliam so živou kyselinou. Spôsob vedenia krov je zameraný na zníženie výnosu, aby sa sila rastlín sústredila na menej, ale kvalitnejších strapcov. Tak vzniká základ pre hutné, no predsa elegantné červené víno s jasnou štruktúrou a sviežosťou.

Zber prebieha spravidla selektívne ručne, parcela po parcele. Do pivnice sa tak dostávajú len zrelé bobule. Tam je hrozno starostlivo odstopkované a jemne pomleté, aby sa získala jemná rmutová masa. Jednotlivé odrody sa väčšinou kvasia oddelene, aby sa čo najlepšie využil ich osobitý potenciál. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových alebo tradičných nádobách. Počas kvasenia sa rmut pravidelne prečerpáva, aby sa šetrne extrahovala farba, triesloviny a arómy. Následne môže nasledovať predĺžený kontakt so šupkami, aby sa štruktúra zhutnila a zdôraznili typické tóny černice, maliny, ruže a fialky.

Po ukončení kvasenia zreje mladé víno dlhší čas v drevených sudoch. Často sa používajú veľké, používané sudy zo slavónskeho duba alebo bariky z francúzskeho duba. Toto zrenie dodáva vínu jemné pražené tóny, korenie a dodatočnú jemnosť, bez toho aby zatienilo ovocný charakter. Počas vyzrievania v sudoch sa víno prirodzene čistí a získava na hĺbke a harmónii. Následne sa jednotlivé partie scelujú do vyváženého celku. Po naplnení do fliaš odpočíva Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi ešte určitý čas v skle, než sa dostane do predaja. K zákazníkovi tak prichádza v štádiu jemnej vyzretosti a vysokej pôžitkovosti.

Odporúčania k jedlu k vínu Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi

Vďaka svojej suchej, zároveň hĺbkovej a elegantnej povahe sa toto červené víno hodí k širokému spektru jedál talianskej aj vyššej gastronómie. Kombinácia tmavého bobuľového ovocia, kvetinových tónov a korenistého jadra z neho robí ideálneho partnera k mäsitým pokrmom, cestovinám, vyzretým syrom a aromatickým zeleninovým jedlám. Nasleduje niekoľko konkrétnych odporúčaní, s ktorými dokážete naplno využiť silné stránky vína:

- Klasická Bistecca alla Fiorentina z grilu s rozmarínom a hrubozrnnou morskou soľou

- Dusené jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou, koreňovou zeleninou a polentou

- Tagliatelle s ragú z diviaka, pomaly duseným s červeným vínom a bylinami

- Rizoto s dubákmi, parmezánom a závanom lanýžového oleja

- Zapekaná lasagne s hovädzím mletým mäsom, paradajkovým ragú a vyzretým pecorinom

- Dusené hovädzie líčka so zelerovým pyré a glazovanou mrkvou

- Baklažány alla Parmigiana s paradajkovým ragú, bazalkou a mozzarellou

- Výber zrelých syrov s pecorinom, parmezánom a sušenou šunkou

Vecchie Viti Chianti Rùfina Riserva DOCG - Castello Nipozzano - Frescobaldi sa pritom ukazuje ako veľmi všestranné víno. Hodí sa tak k slávnostným menu s viacerými chodmi, ako aj k rustikálnemu toskánskemu pohosteniu s údeninami a výrazným syrom. Pri teplote podávania okolo 16 až 18 stupňov a po krátkom prevzdušnení v dekantéri rozvinie celý svoj aromatický prejav a ukáže svoju elegantnú, no zároveň pevnú stránku v pohári.

• Več izdelkov iz Castello Nipozzano - Frescobaldi