Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

V pohári sa leskne hlboká rubínovočervená farba, hustá a lákavá, ktorá ohlasuje bohatý charakter vína Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. Vo vôni sa rozvíja intenzívny buket po zrelých černiciach a tmavých višniach. Pridávajú sa tóny čiernej čerešne, slivky a náznak čiernych ríbezlí. Jemné náznaky vanilky, toastovaného dreva a klinčekov dávajú buketu hrejivú, takmer zmyselnú hĺbku.

Na podnebí sa tento Primitivo ukazuje ako opulentný, a pritom prístupný. Šťavnaté ovocie sa husto a zamatovo rozprestrie po jazyku. Arómy černíc pôsobia zrelé a koncentrované, pridávajú sa tóny bazy, sladkého korenia a trochu horkej čokolády. Polosuchý charakter prináša jemnú sladkosť, ktorá pôsobí pôvabne a ešte viac zvýrazňuje zrelé ovocie. Triesloviny sa prezentujú mäkko a zaoblene, bez tvrdosti, a podopierajú plné telo tohto vína. Živá, dobre zakomponovaná kyselina udržiava celkový prejav v rovnováhe a dodáva štruktúru.

V doznievaní zostáva dojem tmavých bobúľ, sladkej vanilky a jemne dymových drevitých nuáns. Záver je dlhý a hrejivý, ideálny na pôžitkárske večery. Štylisticky ide o klasického predstaviteľa apulského Primitiva. Prejavuje sa juhoitalská plnosť, koncentrované ovocie a pôvabný, prístupný charakter. Zároveň si víno zachováva jemnú korenistosť a decentnú zemitosť, pripomínajúcu teplé pôdy a stredomorské byliny.

Pôvod z Apúlie výrazne formuje charakter vína. Horúce, slnkom rozmaznané podnebie pri Jadrane dáva dokonale dozreté hrozno. Teplé dni a chladnejšie noci podporujú aromatickú hĺbku a intenzívnu farbu. Pôdy sú často tvorené vápencem, ílom a červenou zemou s vysokým obsahom železa. Táto rozmanitosť sa odráža v bohatej ovocnosti a jemnej, ľahko minerálnej žilke tohto vína.

Odroda Primitivo tu ukazuje svoj plný šarm. Typické sú tmavé bobule, čerešne, náznak slivkového lekváru a lákavá korenistosť. V tomto víne vystupujú obzvlášť tieto aromatické skupiny:

• Tmavé ovocie ako černica, višňa, čierna čerešňa a zrelá slivka
• Korenisté tóny klinčekov, čierneho korenia a sladkého pečivového korenia
• Jemné drevité náznaky s vanilkou, toastovaným drevom a nádychom kakaa
• Ľahké bylinné nuansy pripomínajúce stredomorskú machiu

Štýl je voňavý a klasický. Vo vôni intenzívny a čistý, na podnebí hustý a zamatový, ale bez ťažkopádnosti. Polosuché ladenie prináša mäkký pocit v ústach a veľa pôžitku z pitia. Víno sa ideálne hodí ako spoločník spoločenských stretnutí, ale výborne zapadne aj k romantickému večeru pri krbe.

Bag-in-Box s obsahom 3 litre ponúka veľkú mieru komfortu. Praktický výpustný kohútik umožňuje uvoľnené čapovanie pri mnohých príležitostiach. Víno si v uzavretom systéme uchováva čerstvosť dlhší čas. Vďaka tomu je kedykoľvek pripravený pohár silného, ovocného Primitiva, bez nutnosti hneď otvárať celú fľašu.

Na rýchly prehľad o prednostiach tohto Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB poslúži nasledujúce zhrnutie:

1. Intenzívne, tmavé ovocie s černicou, višňou a slivkou
2. Husté, zamatové telo s mäkkými trieslovinami
3. Harmonická sladkosť v polosuchej podobe
4. Dlhé, hrejivé doznievanie s vanilkou a klinčekmi
5. Praktický 3,0l Bag-in-Box s kohútikom na mnohé príležitosti

V pohári víno ukazuje lesklú rubínovú farbu s fialovými odleskami na okraji. Pri vírení sa tvoria husté „slzy“. To poukazuje na plnosť a extrakt. Na podnebí víno tečie mäkko, takmer krémovo cez jazyk. Textúra pôsobí hutne a zamatovo, telo je silné, ale dobre vyvážené. Kyselina nikdy nevystupuje do popredia, no šikovne podopiera a stará sa o dobrú pitelnosť.

Výroba Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box od CVCB

Hrozno pre Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB pochádza z vybraných vinohradov v Apúlii na juhu Talianska. Panuje tam teplé, stredomorské podnebie s množstvom slnečných hodín a miernymi zimami. Vinič rastie na vápenatých a ílovitých pôdach, miestami prerušovaných červenou zeminou. Táto kombinácia podporuje dozrievanie aromatického hrozna s vysokou farebnou intenzitou.

Primitivo vykazuje v tomto regióne mimoriadnu výrazovosť. Odroda dozrieva skoro a ľahko dosahuje vysoký stupeň zrelosti. Vznikajú tak intenzívne ovocné arómy, sýta farba a plný štýl. Vo víne sa táto zrelosť spája s jemnou trieslovinovou štruktúrou a prirodzenou korenistosťou. Štýl Doppio Passo obzvlášť zdôrazňuje ovocnú bohatosť a zamatovú textúru.

Zber prebieha ručne. Vinári selektujú hrozno už vo vinohrade a dbajú na optimálnu zrelosť. Do vinárstva sa tak dostanú len úplne zrelé, aromatické bobule. Tento starostlivý prístup kladie základ pre výraznú ovocnosť a hustú štruktúru. Bobule sa rýchlo spracujú, aby sa predišlo oxidácii a uchovali sa čerstvé arómy.

V pivnici najskôr nasleduje odstopkovanie a jemné pomletie hrozna. Rmut zostáva kontrolovaný čas v kontakte so šupkami. Tak sa uvoľňuje farba, triesloviny a aromatické látky. Potom sa začína kvasenie v nerezových tankoch. Teplota zostáva zámerne mierna, aby sa ovocné arómy zachovali čisté a jasné. Nerez chráni pred neželaným vplyvom kyslíka a zdôrazňuje čistý odrodový charakter.

Po alkoholovom kvasení nasleduje fáza zrenia v nerezových tankoch. Víno odpočíva na jemných kaloch, čo dodáva pocitu v ústach dodatočnú plnosť a krémovosť. Pravidelné premiešavanie kvasiniek podporuje zamatovú textúru a zaobľuje štruktúru. Decentné drevité tóny pochádzajú z použitia drevných komponentov, ktoré prinášajú arómy vanilky a toastu, bez toho, aby víno prekrývali.

Vinárstvo CVCB sleduje pri tomto víne jasný štýl. V centre pozornosti stojí intenzívne ovocie Primitiva, nesené hustou, ale mäkkou štruktúrou. Víno vykazuje typické znaky Starej Európy, no zároveň zostáva otvorené a prístupné pre široký okruh milovníkov vína. Plnenie do Bag-in-Box prebieha pod prísnou kontrolou, aby víno dorazilo stabilné a aromatické.

Odporúčania k podávaniu Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box od CVCB

Toto Primitivo sa výborne hodí k tmavým jedlám s výraznou chuťou. Grilované hovädzie steaky, jahňacie kotletky alebo dusené hovädzie líčka sprevádzajú víno priam ideálne. Hustá ovocnosť harmonizuje aj s korenistými cestovinami, napríklad tagliatelle so salsicciou a paradajkovým ragú. Pizza so salámou, slaninou a výrazným syrom získa v tomto víne pôvabného partnera.

Veľký talent prejavuje Doppio Passo aj pri svetlých, výdatných jedlách. Dusené kuracie stehná s rozmarínom a cesnakom sa hodia rovnako dobre ako bravčová pečienka s tmavou omáčkou. Údené alebo grilované klobásy, dusené jedlá s koreňovou zeleninou či sýte zapekané pokrmy nachádzajú v sladko-korenistom ovocí zaujímavý doplnok.

Aj vegetariánske jedlá vstupujú s týmto vínom do napínavého dialógu. Lasagne s mediterránnou zeleninou, pečená zelenina s bylinkami a olivovým olejom alebo rizoto s hubami nachádzajú vhodného partnera. Zrelé, polotvrdé syry, ako Manchego, výraznejší gouda alebo jemný horský syr, pekne dopĺňajú celkový obraz pôžitku.

3,0l Bag-in-Box je ideálny na rodinné oslavy, spoločenské večery s priateľmi alebo dlhé večery pri krbe. Aj romantická večera vo dvojici získa vďaka tomuto Primitivu na atmosfére. Kohútik umožňuje spontánny pôžitok z jediného pohára rovnako ako čapovanie pre väčšiu spoločnosť.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri tejto teplote sa najlepšie rozvíja tmavé ovocie a triesloviny zostávajú mäkké. Karafta zabezpečí vínu dodatočný kontakt so vzduchom a ešte viac otvorí arómy. Veľký, guľatý pohár na červené víno nechá buket aj textúru pôsobiť obzvlášť pôsobivo.

Víno si po niekoľko rokov uchováva stabilnú kvalitu. V priebehu troch rokov od ročníka je prejav obzvlášť pôvabný a ovocný. Po narušení Bag-in-Box si víno v chladnom, tmavom prostredí dlhší čas udrží čerstvosť. Vďaka tomu vždy čaká pohár hutného, zamatového Primitiva na vhodný okamih.

• Več izdelkov iz Casa Vinicola Carlo Botter