Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera sa prezentuje v živej rubínovej červenej, ktorá pôsobí hlboko a sľubne. Toto klasické južnotirolské červené víno rozvinie zvodnú vôňu plnú tmavej čerešne, zrelej jahody a jemných malinových tónov. Toto ovocné aroma dopĺňajú jemné náznaky fialiek a štipka klinčeku, ktoré zaisťujú jemné korenie. V chuti sa víno prejavuje plnisto a elegantne s hodvábnymi tanínmi, ktoré mäkko lichotia. Nevtieravá mineralita sa harmonicky spája s čerstvou kyslosťou a dodáva vínu trvácnu sviežosť. Chuťový záver je charakterizovaný energickým ovocím, náznakom mandlí a príjemne koreneným tónom, ktorý dlho doznieva. Toto víno rozvíja svoju mágiu ako v mladosti, tak aj s istou fľašovou zrelosťou a nadchýna svojou jemnou komplexnosťou a okúzľujúcou štruktúrou.

Vinifikácia Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera

Hrozno pre Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera pochádza zo slnkom zaliatych svahov okolo St. Magdalény, renomovanej polohy s optimálnymi klimatickými podmienkami pre odrodu Vernatsch. Réva rastie na vápenatých, dobre prevzdušnených pôdach, ktoré odrode dodávajú nezameniteľnú sviežosť a mineralitu. Ručný zber prebieha starostlivo koncom septembra, pričom sa vyberajú len najzdravšie bobule, aby sa zaručila najvyššia kvalita.

1. Po dopravení sa hrozno dostáva do nerezových tankov, kde sa starostlivo odstopkuje a jemne rozdrví. Macerácia prebieha kontrolovane pri miernych teplotách medzi 24 a 26 stupňami Celzia, aby sa optimálne extrahovali ovocné arómy a elegantné korenie.

2. Počas fermentácie sa víno pravidelne premiešava, aby sa dosiahla maximálna farba a štruktúra tanínov a požadovaná rovnováha.

3. Po fermentácii víno zreje niekoľko mesiacov vo veľkých dubových sudoch, ktoré mu dodávajú decentnú drevitú notu bez toho, aby zakryli jeho sviežosť. Zrenie v dreve zabezpečuje guľatú textúru a harmonickú hĺbku.

4. Nakoniec sa vykonáva jemná filtrácia pred fľašovaním, aby sa zachovala sviežosť a aromatická rozmanitosť vína.

Odporúčania k jedlám pre Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera

Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera rozvíja svoj plný potenciál v kombinácii so starostlivo vybranými jedlami. Výborne ladí s klasickými jedlami južnotirolskej kuchyne, ale aj s medzinárodnými špecialitami, ktoré zdôrazňujú jeho jemné korenie a sviežosť. Nasledujúce odporúčania ponúkajú gurmánske zážitky:

• Výdatné slaninové knedle s kyslou kapustou – korenie vína nádherne ladí so silnou chuťou knedlí a jemne kyslastou kyslou kapustou.
• Grilované teľacie mäso s rozmarínom a čiernymi olivami – hodvábne taníny a ovocný tón ideálne sprevádzajú jemné mäso.
• Hubové rizoto s parmezánom – zemité tóny rizota podčiarkujú mineralitu a jemné korenie vína.
• Zrelý horský syr s figovým horčicou – klasický zážitok, pri ktorom sa sladkasté arómy vína perfektne spájajú s pikantným syrom a horčicou.
• Jelenie jedlá ako jelení ragú alebo srnčí pečené s brusnicami – elegantná štruktúra vína dopĺňa výrazné chuťové tóny mäsa ideálne.

1. Víno podávajte mierne vychladené pri približne 16 až 18 stupňoch Celzia, aby ste si najlepšie vychutnali jeho komplexné arómy.

2. Použite brušaté poháre na červené víno, ktoré zvlášť dobre výrazujú arómy.

3. Ideálne je dekantovať Malanders St. Magdalener DOC od Pitznera aspoň jednu hodinu pred konzumáciou, aby sa otvoril jeho plný aromatický profil.

• Več izdelkov iz Pitzner