Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder

Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder žiari v pohári jasnou rubínovočervenou farbou s jemnými fialovými odleskami na okraji. Prvý pohľad pôsobí pozývavo a sviežo, ako jasný večer v Dolomitoch. Už pri zakrúžení sa ukáže nežná hustota cuvée, elegantná, a predsa s jemným jadrom.

Vo vôni sa rozvíja voňavý, jasne štruktúrovaný úvod. V popredí stoja zrelá slivka a šťavnatá čierna čerešňa, koncentrované a čisté. Pridáva sa stopa škorice, ktorá okamžite pripomína teplé koreniny a jemné pečivo. Jemné tóny černice, čiernych ríbezlí a náznak sušených byliniek dotvárajú celkový obraz. Nežný závan fialiek a jemná, chladná mineralita z vápenatej pôdy prináša sviežosť a hĺbku.

Na podnebí sa Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder ukazuje prekvapivo ľahkonohý na červené cuvée z Cabernet Sauvignon, Lagreinu a Merlotu. Textúra pôsobí hodvábne, takmer hravo, so štíhlym telom a jasnou líniou. Červené a tmavé ovocie sa kĺže po jazyku – čierna čerešňa, slivka a závan zrelej maliny. Škorica, jemný klinček a stopa kakaa dodávajú korenisté akcenty. Triesky zostávajú mäkké, jemne zrnitá štruktúra je príjemne zdržanlivá. Kyselina pôsobí sviežo a živo, prináša ťah a ľahké pitie. Dochuť je stredne dlhá, s doznievajúcou čerešňou a ľahkým minerálnym nádychom.

Pôvod v Trentine-Južnom Tirolsku výrazne formuje štýl tohto cuvée. Alpská klíma s chladnými nocami a slnečnými dňami dodáva sviežosť a jasnosť. Vinič rastie na vápenatých pôdach, ktoré vínu prepožičiavajú jemnú, pevnú štruktúru a presný ovocný prejav. Tak vzniká červené víno v štýle Starého sveta, ktoré spája eleganciu, pôžitok z pitia a charakter.

Odrody hrozna prinášajú každý svoj vlastný akcent. Cabernet Sauvignon dodáva štruktúru, tmavé bobuľové tóny a jasnú líniu. Merlot prispieva mäkkou plnosťou, zrelou slivkou a šarmom. Lagrein, typická odroda z Južného Tirolska, sa stará o farbu, korenistosť a jemnú iskru. V tomto cuvée vzniká z týchto troch partnerov harmonický celok, ktorý pôsobí ľahko, a predsa ukazuje hĺbku.

Typické arómy tohto cuvée v prehľade:

• Zrelá slivka a čierna čerešňa so šťavnatým jadrom
• Jemná korenistosť škorice, klinčeka a náznak kakaa
• Tmavé bobuľové ovocie ako černica a čierne ríbezle
• Subtílne kvetinové tóny fialiek
• Svieža, vápenatá mineralita z Dolomitov

Na podnebí víno ukazuje ľahký, poddajný pocit v ústach. Suchý charakter podporuje svieži dojem a zdôrazňuje čisté ovocie. Triesky pôsobia jemne a uhladene, bez tvrdosti. V dochuti zostáva elegantná stopa čerešne, slivky a chladnej minerálnej korenitosti. Štýl sa považuje za ovocný, elegantný a pôvabný, s povzbudzujúcou kyselinou a miernym obsahom alkoholu.

Mont Més Cuvée Rosso - Castelfeder sa ideálne hodí do všedného dňa aj na slávnostne prestretý stôl. Víno sprevádza uvoľnené večery, priateľské posedenia alebo ľahké menu s vhodným červeným sprievodom. Svoju všestrannosť ukazuje obzvlášť pekne v týchto okamihoch:

1. Ako elegantné červené víno na úvod menu
2. Ako univerzálny spoločník k cestovinám, pizze a stredomorskej kuchyni
3. Ako pôvabný darček pre milovníkov vína so zmyslom pre alpskú eleganciu

Cuvée pritom pôsobí vždy prístupne a chutne, bez ťažkosti, s jemnou finesou. Tak vzniká červené víno, ktoré prináša radosť bez nárokov, a napriek tomu ukazuje istú náročnosť.

Výroba Mont Més Cuvée Rosso od Castelfeder

Hrozno pre toto víno pochádza z pestovateľskej oblasti Vigneti delle Dolomiti IGT v Trentine-Južnom Tirolsku. Oblasť leží medzi horami a riečnymi dolinami, formovaná silnými teplotnými rozdielmi medzi dňom a nocou. Tieto výkyvy spomaľujú dozrievanie, koncentrujú arómy a zabezpečujú živú kyselinu.

Korene viniča siahajú do vápenatých pôd, pretkaných štrkom a sutou pochádzajúcimi z Dolomitov. Vápenec prináša napätie, chladnú mineralitu a jasnú textúru. Štrkové pôdy sa starajú o dobrú drenáž, vinič tak zapúšťa hlboké korene a prináša hrozno s jemnou finesou.

Cuvée stavia na troch odrodách. Cabernet Sauvignon dodáva chrbtovú kosť, štruktúru a tmavú bobuľovú aromatiku. Merlot prináša mäkkú textúru, plnú slivkovú ovocnosť a šarm. Lagrein sa stará o korenistosť, sviežosť a žiarivú farbu. V súčte tak vzniká víno s jemnou hrou ovocia, korenia a elegancie.

Zber prebieha podľa odrôd, v niekoľkých priechodoch, len čo každé hrozno dosiahne svoj aromatický vrchol. Tento okamih býva často v skorých ranných hodinách, keď sa hrozno dostáva do pivnice vychladené. Tak sa uchová sviežosť ovocia. V pivnici nasleduje starostlivé triedenie, do kvasenia sa dostanú len neporušené bobule.

Po krátkej macerácii, počas ktorej prechádzajú farba a prvé triesky z bobuľových šupiek do muštu, sa začína kvasenie v nerezových tankoch s regulovanou teplotou. Mierne teploty umožňujú pomalé, aromaticky bohaté prekvasenie. Tak sa do profilu vína výrazne zapisuje intenzívna čerešňová a slivková ovocnosť. Jemné ponáranie matoliny podporuje uhladenú trieskovú štruktúru bez hrubých triesok.

Po ukončení kvasenia mladé víno ešte istý čas odpočíva na jemných kaloch. Táto fáza mu dodáva plnší pocit v ústach, zvyšuje komplexnosť a prináša dodatočnú krémovosť do ľahkého tela. Časť cuvée prípadne zreje vo väčších drevených sudoch, ktoré vínu odovzdávajú jemné tóny vanilky a korenia, bez toho, aby prebili ovocie.

Finálne cuvée vzniká po starostlivom ochutnávaní jednotlivých partii. Pozornosť vinárstva Castelfeder sa sústreďuje na eleganciu, čisté ovocie a pôžitok z pitia. Každý podiel odrody cielene prispieva k rovnováhe medzi sviežosťou, mäkkou textúrou a korenistou hĺbkou. Vo fľaši sa tak ukazuje červené víno s alpským charakterom, modernou čistotou a typickou presnosťou Starého sveta.

Odporúčania k podávaniu Mont Més Cuvée Rosso od Castelfeder

Ako všestranné červené víno z Dolomitov sa toto víno hodí k početným pokrmom. Ľahká textúra a svieža kyselina harmonujú so stredomorskými jedlami bez toho, aby ich prekrývali. Obzvlášť dobre sprevádza cuvée pizzu s nadýchaným cestom, paradajkou, mozzarellou a grilovanou zeleninou. Aj cestoviny s paradajkovým ragú, arrabbiatou či boloňskou omáčkou získavajú s týmto vínom pôvabného partnera.

K mäsu z hydiny víno ukazuje svoju elegantnú stránku. Kurča z rúry s bylinkami, ratatouille alebo polenta sa krásne dopĺňajú s čerešňovým ovocím a jemnou korenistosťou. Aj teľacie mäso, napríklad saltimbocca alebo jemný teľací rezeň, profituje zo štíhlej štruktúry a jasného ovocného obrazu.

Výborne sa hodí aj k vegetariánskej kuchyni. Grilovaná paprika, cuketa, baklažán, hubové ragú alebo zeleninová lasagne sa nádherne spájajú s červeným ovocím a korenistými tónmi. Aj jemné až stredne vyzreté polotvrdé syry, napríklad horský syr alebo mladý tvrdý syr z Álp, vstupujú s týmto červeným vínom do harmonického dialógu.

Ako aperitív pred rustikálnym večerom víno ponúka už sám osebe pôvabný úvod. Pri uvoľnenom večere s priateľmi plní poháre opakovane s radosťou. Ako darček pre milovníkov vína s náklonnosťou k Taliansku je toto cuvée taktiež vhodnou voľbou, najmä pre tých, ktorí oceňujú elegantnejšie, ľahšie červené vína.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami. Krátke prevzdušnenie v pohári alebo v malej karafe ešte viac otvorí ovocný prejav. Elegantný červený pohár s mierne guľatým tvarom zvýrazní vôňu a poddajnosť. Víno je vhodné na niekoľkoročné odloženie od ročníka, čím získa na harmónii a jemnom vyzretí, zostáva však zamerané na pôžitok z pitia v mladosti.

• Več izdelkov iz Castelfeder