Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona

Vo farbe sa Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona v pohári prezentuje žiarivou rubínovočervenou s tmavými odleskami, ktoré takmer prechádzajú do hlbokého purpuru. Husté farebné jadro oznamuje silu a hĺbku. Na okraji sa leskne náznak granátovej, ktorý poukazuje na zrelé hrozno a starostlivé vyzrievanie. Už pri prvom zakývaní pohára vystupuje intenzívna vôňa, koncentrovaná a jasne štruktúrovaná.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevná aromatika. Do popredia vystupujú šťavnaté čierne čerešne a zrelé černice, sprevádzané ríbezľou čiernou a troškou slivky. Pridáva sa jemný tón eukalyptu, ktorý prináša sviežosť a chladnú eleganciu. Náznak kakaa a horkej čokolády sa nesie nad tým, jemne prepojený s nuansami čierneho korenia, lékořice a dotykom vanilky. Decentne sa ukazujú aj sušené bylinky, náznak borievky a stopa tabaku. V pozadí doznieva minerálny tón tmavého kameňa a vlhkej pôdy, pripomínajúci údolie Teroldego na severe Talianska.

Na podnebí ukazuje Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona husté, energické telo so suchým štýlom. Textúra pôsobí hodvábne, a predsa pevne, s jemnozrnnými, zrelými trieslovinami, ktoré vínu dodávajú štruktúru a priľnavosť. Tmavé ovocie sa zreteľne opakuje, opäť s čiernou čerešňou, černicou a ríbezľou čiernou, k tomu slivkový kompót a náznak džemu z čiernych ríbezlí. Korenené akcenty čierneho korenia, klinčeka a trošky cédrového dreva vytvárajú zaujímavé kontrasty.

Živá kyselina udržiava plnosť v rovnováhe a napriek sile vínu dodáva sviežosť. Na strednom podnebí sa navyše objavujú tóny kakaa, espressa a ľahko praženého lieskového orieška, ktoré poukazujú na jemne dávkované použitie dreva. Subtilný tón eukalyptu sa stará o chladnú čistotu vo finále. Dozvuk je dlhý, nesený tmavým ovocím, korenistosťou a náznakom grafitu. Tento červený predstavuje silu, ale nie ťažkopádnosť, koncentráciu a zároveň eleganciu.

Typicky pre odrodu Teroldego vykazuje Musivum Teroldego Rotaliano DOC - Mezzacorona výrazné ovocie, tmavú korenistosť a pevnú štruktúru. Vinič rastie v Trentíne, v chránenom údolí roviny Rotaliana, obklopenom horami. Cez deň sa slnko stará o zrelé arómy, zatiaľ čo chladné padajúce vetry z Álp formujú noci. Tak vznikajú hrozno s intenzívnym ovocným charakterom, dobrým trieslovým základom a jasnou kyselinou. Štrkové, miestami piesčité pôdy s štrkom a aluviom prepožičiavajú vínu citeľnú mineralitu a hĺbku.

Pre rýchlu orientáciu pomôže pohľad na hlavné arómy tohto červeného vína:

• Tmavé ovocie: čierna čerešňa, černica, ríbezľa čierna, slivka
• Korenitosť: čierne korenie, klinček, lékořica, borievka
• Zrelé tóny: kakao, horká čokoláda, espresso, tabak
• Sviežosť a terroir: eukalyptus, bylinky, minerálne náznaky kameňa a pôdy

Pre milovníkov, ktorí oceňujú štýlové červené vína zo severu Talianska, ponúka tento Teroldego osobitné prednosti:

1. Verne podaná interpretácia odrody Teroldego s jasným vzťahom k terroiru.
2. Hustá, štruktúrovaná textúra pri súčasne podnetnej sviežosti.
3. Mnohovrstevná aromatika z tmavého ovocia, korenistosti a jemne zakomponovaného dreva.
4. Dlhý dozvuk, ktorý prebúdza túžbu po ďalšom dúšku.

Výroba Musivum Teroldego Rotaliano DOC od Mezzacorona

Hrozno pre toto Teroldego pochádza z vybraných parciel roviny Rotaliana v Trentíne. Tečie tu rieka Noce, pôdy pozostávajú z riečneho štrku, kameniva a piesčitého alúvia. Táto štruktúra umožňuje dobrú drenáž a cez deň sa rýchlo prehrieva, čo podporuje zretie hrozna. Zároveň sa noci citeľne ochladzujú, čo posilňuje sviežosť a aromatickú presnosť vína.

Odroda Teroldego platí v Trentíne za miestnu špecialitu. Dáva farbovo intenzívne červené vína s tmavým ovocím, pevnou štruktúrou a živou kyselinou. Pre Musivum sa do pivnice dostáva len zrelé hrozno. Selektívny zber vo vinici zabezpečuje, že do kvasných nádob putujú len plne vyzreté bobule. Tak vzniká základ pre hustotu a hĺbku budúceho vína.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie. Po odstopkovaní sa bobule kladú na rmut, aby sa zo šupiek extrahovali farba, arómy a triesloviny. Riadený čas macerácie s opatrným prečerpávaním rmutu uvoľňuje žiaduce zložky bez podpory horkosti. Následne sa spúšťa alkoholové kvasenie, väčšinou v teplotne kontrolovaných nerezových tankoch.

Teplota kvasenia zostáva v miernom rozmedzí, aby ovocný prejav ostal čistý a presný. Pravidelné zrážanie matolinového klobúka zabezpečuje rovnomernú extrakciu. Po ukončení kvasenia nasleduje stáčanie, mladé víno sa oddelí od matoliny. Ďalšie vyzrievanie v drevených sudoch, napríklad barikoch alebo väčších sudoch, následne zaobľuje štruktúru. Tu sa rozvíjajú tóny kakaa, cédrového dreva, vanilky a jemného praženia.

Počas vyzrievania na jemných kaloch víno získava plnšiu a krémovejšiu textúru. Jemná bâtonnage, teda premiešavanie kvasničného kalu, spevňuje telo a dodáva dodatočnú komplexnosť. Doba vyzrievania v sudoch zostáva dostatočne dlhá na to, aby sa triesloviny zjemnili, bez potlačenia ovocia. Následne víno ešte dozrieva vo fľaši, kým sa dostane k milovníkom vína. Tak sa predstavuje Teroldego, ktoré jasne a štýlovo vyjadruje terroir Trentína.

Odporúčania k podávaniu Musivum Teroldego Rotaliano DOC od Mezzacorona

Toto výrazné červené víno sa ideálne hodí k výrazným, sýtym pokrmom. Tmavé ovocie a korenisté tóny harmonicky ladia s dusenými jedlami a grilovaným mäsom. Obzvlášť dobre sprevádza Musivum aromatické hovädzie pokrmy, ako sú ossobuco, hovädzie líčka alebo pomaly dusené rolády. Tiež jahňacia kýta s bylinkovou krustou alebo šťavnaté entrecôte z grilu zodpovedajú štýlu vína.

K talianskej kuchyni ukazuje Teroldego celú svoju silu. Výborne sa hodí k tagliatelle s ragú z diviny, k lasagni al forno alebo k výraznej cestovine so salsicciou, paradajkami a rozmarínom. Rizoto s dubákmi, polenta s duseným ragú alebo plnené baklažány tvoria takisto dokonalých partnerov. Pre milovníkov syra je vhodný výber vyzretých tvrdých syrov, ako sú horský syr, parmezán alebo pecorino, k tomu sušená slanina a talianska saláma.

Prekvapivo dobre ladia s týmto červeným vínom aj vegetariánske pokrmy. Grilovaná zelenina, ako paprika, cuketa a baklažán, doplnená rozmarínovými zemiakmi z rúry, ponúka harmonický rámec. Šošovicový eintopf s bylinkami, gnocchi v hubovej omáčke alebo zelenina z rúry s tymianom a balzamikom zručným spôsobom nadväzujú na korenistosť a hĺbku Teroldega.

Ako víno na večer sa Musivum výborne hodí. Sprevádza slávnostnú večeru, nedeľné menu alebo uvoľnený večer pri krbe s priateľmi. V elegantnom darčekovom balení pôsobí aj ako štýlový darček pre milovníkov talianskych červených vín. Pri stole v rodinnom kruhu alebo na ochutnávke s priateľmi ukazuje svoju komplexnú aromatiku obzvlášť pôsobivo.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahko vychladené z pivnice víno ukazuje svieže kontúry, pri o niečo vyššej teplote sa naplno rozvíja hĺbka a korenistosť. Pred podávaním profituje z trošky vzduchu. Preliatie do karafy zhruba hodinu vopred otvára arómy a zaobľuje triesloviny.

Vo veľkom pohári na červené víno predstavuje Musivum svoj plný buket s tmavým ovocím a korenistými nuansami. Guľatý tvar pohára podporuje rozvinutie aróm a zvýrazňuje hustú textúru. Pri dobrom skladovaní v chladnom, tmavom prostredí víno v priebehu niekoľkých rokov rozvíja ďalšie zrelé a korenisté tóny. Tak toto Teroldego sprevádza s pôsobivou prítomnosťou spontánne večery aj výnimočné príležitosti.

• Več izdelkov iz Mezzacorona