Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas

Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO od Olianas sa vo fľaši predstaví jasnou, jemnou ružovou farbou s nežnými lososovými odleskami. Odtieň pôsobí čisto a vznešene, ako jemný ranný lesk nad morom pri Sardínii. Už pri prvom zakrúžení v pohári vystupujú jemné vône. Otvára sa obraz aróm čerstvých malín, decentného jazmínu a nežných bielych kvetov. Tieto tóny pôsobia presne, čisto a lákavo, bez náznaku vtieravosti.

Vo vôni sa rozvíjajú šťavnaté červené bobule. Zrelé maliny, trochu lesných jahôd a náznak červených ríbezlí vytvárajú ovocný rámec. K nim sa pridávajú kvetinové nuansy. Jazmín, biele kvety a jemný dotyk pomarančového kvetu pripomínajú prechádzku stredomorskou záhradou. V pozadí sa objavujú drobné citrusové tóny. Pripomínajú ružový grep, kôru limetky a trocha krvavého pomaranča. Vôňa tak pôsobí sviežo, hravo a zároveň uhladene.

Na podnebí sa víno ukazuje suché, čisté a priamočiare. Ovocnosť pôsobí šťavnato, ale nie sladko. Do popredia vystupuje čerstvá malina a trochu granátového jablka. Pridávajú sa jemné bylinky ako tymian a náznak rozmarínu. Kvetinové tóny jazmínu a bielych kvetov obklopujú ovocie a prinášajú jemnú ľahkosť. Živá kyselina dodáva napätie a energiu. Vzniká tak rosé, ktoré podnecuje k ďalšiemu dúšku, namiesto únavy.

Textúra pôsobí hodvábne a chladivo, s veľmi čistým pocitom v ústach. Telo je stredné, nikdy ťažké. Zrelé hrozno dodáva hĺbku bez zbytočnej mohutnosti. Jemné minerálne jadro pripomína mokrý kameň a slaný morský vzduch. Tento tón dokonale ladí s pôvodom zo Sardínie. Doznievanie je presné a prekvapivo dlhé na rosé tohto typu. Ovocie sa pomaly stráca v jemnej slanosti. Zostáva tak túžba po ďalšom dúšku.

Suchý štýl robí z tohto rosé všestranného partnera k jedlu. Vďaka sviežosti a chladným bylinným arómam pôsobí veľmi čisto. Harmónia ovocia, kvetov a jemnej korenistosti ukazuje premyslený koncept kupáže. Rôzne odrody hrozna sa dopĺňajú do vyváženého celku. Každý dúšok odhaľuje nové odtiene. Víno sa tak hodí pre milovníkov, ktorí hľadajú jemnosť namiesto sily.

Svet aróm tohto vína sa dá pri degustácii pekne objavovať krok za krokom. Pre vedomé ochutnávanie sa odporúča nasledujúce poradie:

1. Skontrolovať farbu: Obdivovať jemnú ružovú s lososovými odleskami a čistým leskom.
2. Prvý dojem vo vôni: Vnímať čerstvú malinu a červené bobule, potom jemné citrusové tóny.
3. Druhý dojem vo vôni: Objaviť jazmín, biele kvety a bylinné nuansy ako tymian.
4. Prvý dúšok: Nechať na seba pôsobiť šťavnaté ovocie, živú kyselinu a hodvábne chladivú textúru.
5. Záverečné hodnotenie: Skúmať minerálnu dĺžku, ľahkú slanosť a hru kvetov v dochuti.

Takto rozvinie Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas celé svoje arómy. Víno, ktoré presviedča jemnou eleganciou, čistou štruktúrou a sviežim charakterom. Kupáž ukazuje, ako precízne môže byť vyladené rosé zo Sardínie. Spája šťavnaté ovocie s kvetinovou ľahkosťou a náznakom morského vánku v závere.

Vinifikácia Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO od Olianas

Hrozno pre Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas pochádza zo starostlivo obhospodarovaných vinohradov na Sardínii. Teplé, veterné podnebie ostrova prináša zrelé bobule s koncentrovanou aromatikou. Ochladzujúce vetry od mora a výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami uchovávajú sviežosť v bobuliach. Vzniká tak hrozno, ktoré je zároveň zrelé a aromaticky čisté.

Pestovanie prebieha podľa biologických zásad. Chemické prostriedky sa nepoužívajú. Užitočný hmyz, výsev bylín medzi radmi a šetrná starostlivosť o pôdu zabezpečujú stabilné viniče. Úrody ostávajú vedome mierne. Sila krov sa tak koncentruje do bobúľ. Každá odroda v kupáži sa pozorne sleduje. Optimálny čas zberu sa riadi podľa chuti a kyseliny, nielen podľa cukornatosti.

Zber prebieha selektívne, často v niekoľkých priechodoch. Do pivnice sa dostanú iba zrelé a aromaticky vyrovnané bobule. Dominuje ručná práca, aby sa šupky nepoškodili. Hrozno sa spracuje rýchlo, aby sa zachovala sviežosť ovocia. Pred lisovaním môže nasledovať krátka macerácia na šupkách. Z nich sa uvoľní farba a jemné ovocné arómy. Dĺžka trvania zostáva obmedzená, aby sa dosiahol iba jemný odtieň.

Po šetrnom lisovaní sa mušt vyčíri. Zvyčajne sa to deje zrážaním pri nízkych teplotách. Kvasenie prebieha v nerezových tankoch pri kontrolovanej teplote. Tak zostanú zachované jemné ovocné a kvetinové tóny. Každá odroda sa najprv vinifikuje samostatne. Až potom sa vytvára finálna kupáž. Sklepár tak môže cielene vyvážiť ovocnosť, štruktúru a kyselinu.

Ďalší zrenie prebieha prevažne v nerezovom tanku na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie kalov dodáva vínu hodvábnu textúru. Zároveň zostáva v popredí sviežosť a čistota. Ťažšie drevo sa používa len minimálne, aby sa nenarušil krehký štýl. Po fáze odpočinku v tanku sa Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas šetrne filtruje a plní do fliaš. Do fľaše sa tak dostáva rosé, ktoré jemne spája ovocie, kvety a mineralitu.

Odporúčania k jedlu pre Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO od Olianas

So svojím suchým, sviežim a kvetinovým štýlom sa toto rosé výborne hodí k ľahkej kuchyni. Malinové tóny a jemná kvetinová nota skvelo ladia najmä s jedlami stredomorskej kuchyne. Živá kyselina si ľahko poradí s jemnými olejmi a decentným korenením. Víno pritom zostáva vždy čisté a elegantné. Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas sa tak hodí na mnohé príležitosti, od letného aperitívu až po vycibrenú večeru s rybami a zeleninou.

• Bruschetta s paradajkou, bazalkou a náznakom cesnakového oleja
• Šalát z vodného melóna, syra feta, mäty a kôry z limetky
• Grilované krevety s citrónom, tymianom a olivovým olejom
• Tatarák z tuniaka so sezamom, sójovou omáčkou a čerstvým koriandrom
• Grilovaná dorada s rozmarínovými zemiakmi a pečenou zeleninou
• Špagety alle vongole s petržlenovou vňaťou, cesnakom a bielou vínovou omáčkou
• Rizoto s citrónom, zelenou špargľou a mladým pecorinom
• Grilované kurča s bylinkovou marinádou a stredomorským kuskusom
• Miska s antipasti z grilovanej zeleniny, olív a jemného ovčieho syra
• Jahodové carpaccio s mätou a náznakom čerstvo mletého korenia

Aj samostatne ako aperitív ukazuje toto rosé svoje prednosti. Dobre vychladený Rosato Isola dei Nuraghi DOC BIO - Olianas pôsobivo odhaľuje čisté ovocie, jemné kvety a iskrivú sviežosť. Víno, ktoré predlžuje slnečné chvíle a zároveň elegantne dopĺňa množstvo jedál.

• Več izdelkov iz Olianas