Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano

Spumante Bianco IGT Extra Dry z vinárstva Terre al Piano z Benátska sa vo fľaši predstavuje v čírej, jemne žiarivej slamovo žltej farbe s nenápadnými zelenkastými odleskami. Perlenie je jemné, pretrvávajúce a vytvára hustý reťazec drobných bubliniek, ktoré dodávajú šumivému vínu elegantný charakter. Už pri prvom zakývaní pohárom sa otvára lákavá vôňa, ktorá vzbudzuje chuť na prvý dúšok.

Vo vôni sa rozvíja čistá, priamočiara aromatika. Dominujú šťavnaté zelené jablká, sprevádzané tónmi citrónovej kôry a čerstvej limetky. K tomu sa pridávajú jemné náznaky bielych kvetov, trochu akácie a jemný dotyk hrušky. Nežný tón kvasiniek pôsobí ako jemný závoj a dodáva vôni väčšiu hĺbku. Vzniká tak harmonický dojem, ktorý vyvažuje ovocnosť, sviežosť a šarm šumivého vína.

Na podnebí tento dojem dôsledne pokračuje. Perlenie je živé, no jemné a dobre zakomponované. Hladí podnebie bez toho, aby pôsobilo príliš drsne. Chuť je extra suchá a vykreslená v jasnej línii. Ovocnosť zeleného jablka je chrumkavá, pridávajú sa nuansy citróna, grapefruitu a jemný dotyk limetky. Kyselina je jasná a sviežo výrazná, nikdy však ostrá. Postará sa o čerstvý ťah, vďaka ktorému sa víno pije s ľahkosťou.

Štruktúra je štíhla a presná. Šumivé víno pôsobí sviežo a priamočiaro, bez ťažkosti. Jemný zvyškový dojem sviežosti v kategórii Extra Dry celkový obraz zaokrúhľuje. Dodáva vínu mäkký nábeh a odoberá kyseline akúkoľvek drsnosť. Záver je povzbudzujúci, s citrusovými tónmi a decentnou minerálnou stopou. Zostáva čistý, chladný dojem, ktorý láka k ďalšiemu dúšku.

Aromatikou sa dá víno dobre rozdeliť na tieto dojmy:

1. Chrumkavé zelené jablko so šťavnatým zahryznutím a čistou ovocnosťou.
2. Čerstvý citrón s tónmi šupky, šťavy a jemnej kôry.
3. Jemné biele kvety, ako baza a akácia, v pozadí.
4. Náznak hrušky a trochu grapefruitu pre väčšiu hĺbku.
5. Ľahké kvasinkové tóny, ktoré vínu dodávajú plnosť a jemnú krémovosť.

V súhrne sa toto šumivé víno predstavuje ako presný, svieži spoločník pre mnohé príležitosti. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano sa hodí ako elegantný aperitív, ale aj k ľahkým jedlám. Jeho čistá ovocnosť a suchý charakter pôsobia pozývavo, no nikdy dotieravo. Kto hľadá jemne perlivé šumivé víno so zameraním na sviežosť, citrus a jablko, nájde tu presvedčivú voľbu.

Podarila sa aj rovnováha medzi ovocnosťou a kyselinou. Zrelé hrozno odrody Glera tvorí základ pre intenzívny tón jablka, zatiaľ čo chladený nočný zber zachováva citrusovú sviežosť. Víno tak pôsobí čisto, usporiadane a presne. V ústach je mäkké, no pevné, s peknou hrou perlenia, ovocnosti a jemnej korenistosti. Tento charakter robí šumivé víno veľmi univerzálnym, či už samostatne, alebo ako doprovod k jedlu.

Vinifikácia Spumante Bianco IGT Extra Dry z vinárstva Terre al Piano

Hrozno odrody Glera pre Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano pochádza z vybraných polôh v Benátsku. Podnebie je tam formované teplými dňami a chladnými nocami. Tento rozdiel umožňuje, aby hrozno dozrievalo pomaly a rovnomerne. Pôda z vápenca a ílu zabezpečuje dobrý odtok vody a podporuje sviežosť vo výslednom víne.

Vinári z Terre al Piano sa spoliehajú na šetrné obhospodarovanie vinohradov. Úrodu vedome obmedzujú, aby koncentrovali arómy v bobuliach. Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách. Bobule tak zostávajú chladné, čo zabraňuje oxidácii a chráni jemné citrusové a jablkové tóny. Hrozno sa rýchlo dopraví do pivnice, aby sa zabezpečila vysoká kvalita.

V pivnici nasleduje jemné lisovanie. Do ďalšieho spracovania ide iba samotok z hrozna Glera. Tým zostávajú arómy čisté a jasné. Mušty kvasia pri kontrolovanej teplote. Chladené vedenie kvasenia uchováva jemné ovocné tóny jablka, citróna a kvetov. Vzniká aromatický, no štíhly základný vínny materiál s miernym obsahom alkoholu 11 objemových percent.

Druhé kvasenie prebieha v tlakovej nádobe podľa Charmatovej metódy. Základné víno sa tu doplní o kvasinky a trochu cukru. Pod tlakom kvasinky pokračujú v kvasení a vytvárajú jemný oxid uhličitý. Tento krok rozhoduje o štruktúre perlenia. Pomalé, chladené kvasenie v tanku sa postará o drobné, jemné bublinky a mäkké perlenie.

Po ukončení kvasenia zostáva víno určitý čas na jemných kaloch. Toto zrenie dodáva Spumante väčšiu plnosť, krémovosť a náznak kôrky chleba. Dozáž sa volí tak, aby štýl zostal jasne extra suchý. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano tak získava svoju charakteristickú kombináciu sviežosti a jemného zvyškového dojmu sladkosti. Zrenie v nerezovej nádrži uchováva ovocný, ľahký charakter a udržuje dôraz na jablko a citrón.

Pred plnením do fliaš sa šumivé víno šetrne filtruje, aby sa zachovala jeho čírosť. Potom putuje do fliaš, pripravené ukázať svoj živý charakter. Tento starostlivý postup od vinohradu až po nafľašovanie vysvetľuje čistý, precízny štýl, ktorý toto Spumante charakterizuje. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano tak prezentuje typické prednosti benátskeho regiónu v modernej, sviežej podobe.

Odporúčania k jedlu pre Spumante Bianco IGT Extra Dry z vinárstva Terre al Piano

Vďaka svojej iskrivej povahe a výrazným tónom jablka a citróna je toto šumivé víno ideálnym spoločníkom k ľahkým, sviežim jedlám. Spumante Bianco IGT Extra Dry - Terre al Piano sa výborne hodí najmä k pokrmom, ktoré zrkadlia jeho kyselinu a perlenie. Obzvlášť dobre sa kombinuje s rybami, morskými plodmi a jemnými predjedlami. Svoje prednosti ukazuje aj pri letnej kuchyni.

K tomuto šumivému vínu sa hodia najmä tieto jedlá:

• Lososové carpaccio s citrónovým olejom, kôprom a ružovým korením
• Restované krevety s cesnakom, petržlenovou vňaťou a troškou citrónovej kôry
• Špagety alle vongole s bielym vínom, čerstvou petržlenovou vňaťou a čili
• Ľahký kozí syr na rukole s plátkami jablka a orechmi
• Bruschetta s marinovanými paradajkami, bazalkou a kvalitným olivovým olejom
• Citrónové rizoto so zeleným hráškom a troškou parmezánu
• Miešaný tanier antipasti s grilovanou zeleninou a jemným čerstvým syrom

Aj ako aperitív pôsobí toto Spumante veľmi dobre. Privíta hostí čistou sviežosťou a povzbudzujúcim perlením. Hodí sa k nemu drobné občerstvenie, ako crostini s čerstvým syrom a bylinkami alebo jemné grissini s lahodnou sušenou šunkou. Kto chce zdôrazniť ovocnosť, podáva k nemu plátky jablka alebo kúsky citrusov. Tak sa aromatická hra jablka a citróna vo víne ukáže obzvlášť harmonicky.

• Več izdelkov iz Terre al Piano