Brunello di Montalcino DOCG - Castello Banfi

Brunello di Montalcino je intenzívne, tmavočervené červené víno, ktoré okamžite upúta pozornosť svojou výraznou farbou. Táto typická farba vzniká vďaka odrodovo čistému použitiu hrozna Sangiovese (Prugnolo Gentile), ktoré je známe svojím osobitým sfarbením. V pohári sa prezentuje žiarivou rubínovou červenou, ktorá s postupným zrením prechádza do granátových odtieňov. Arómy sú komplexné a mnohovrstevné, dominujú korenisté tóny, ako sú klinčeky, ktoré spájajú hrejivé korenie s jemným nádychom škorice. Toto aromatické spektrum dopĺňa zrelá slivka, ktorej šťavnatá sladkosť výborne ladí s tabakovým tónom pripomínajúcim údené drevo a jemnú kožu. Výsledkom je podmanivá vôňa, ktorá spája silu aj eleganciu a oslovuje zmysly.

V chuti sa Brunello di Montalcino prezentuje suché a plné. Triesloviny sú jasne štruktúrované a splývajú so sviežou kyselinou do harmonickej rovnováhy. Záver je dlhý a nesie jemnú korenistosť, ktorá výrazne dotvára celkový chuťový dojem. Tento profil robí víno obzvlášť atraktívnym pre milovníkov, ktorí v pohári hľadajú silu aj jemnosť.

Najdôležitejšie vlastnosti vína Brunello di Montalcino v prehľade:

1. Výrazná, žiarivo rubínovočervená farba s granátovými odleskami
2. Jasná, intenzívna aróma klinčekov, sliviek a tabaku
3. Suchá, plná chuť s harmonickými trieslovinami
4. Dlhý, korenistý záver, ktorý zvádza podnebie
5. Výrazná sviežosť a vyvážená kyselina

Vinifikácia Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino pochádza z uznávanej subregióny Brunello di Montalcino DOCG v Toskánsku v Taliansku. Panuje tu stredomorské podnebie s teplými dňami a chladnými nocami, ktoré ponúka ideálne podmienky na dozrievanie hrozna Sangiovese (Prugnolo Gentile). Pôda je tvorená prevažne dobre priepustnými ílovitými a vápenatými formáciami, ktoré koreňom poskytujú optimálne podmienky.

Zber sa spravidla vykonáva ručne, aby sa vybralo výlučne dokonale zrelé hrozno. Táto šetrná metóda zaručuje zachovanie aróm a kvality bobúľ. Po zbere sa hrozno odstopkuje a podrobí jemnému kvaseniu na šupkách, ktoré trvá približne 18 až 20 dní. Počas tohto procesu sa presne kontroluje teplota, aby sa optimálne uchovali intenzívne ovocné arómy a jemné korenisté tóny.

Nasleduje zrenie vína Brunello di Montalcino v dubových sudoch, najčastejšie z francúzskeho alebo slavónskeho duba. Tento proces trvá najmenej dva roky a zabezpečuje ďalšie vyzrievanie, spevnenie trieslovín a elegantný drevitý tón, ktorý víno ešte viac zjemňuje a robí ho mnohovrstevnejším. Záverečné zrenie vo fľaši dotvára komplexný chuťový zážitok a dodáva vínu plnú harmóniu.

Odporúčania k jedlu k Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino je všestranným sprievodcom k mnohým výrazným jedlám, ktoré dokážu prevziať alebo kontrastovať s jeho silou a korenistosťou. Vďaka suchému charakteru a vyváženej štruktúre sa toto červené víno mimoriadne dobre hodí k pokrmom, ktoré umožňujú intenzívne rozvinutie chutí a zároveň podčiarkujú jemné tabakové a klinčekové arómy.

• Grilovaný alebo pečený hovädzí filet s rozmarínovými zemiakmi
• Jedlá z diviny, ako pečené srnčie alebo ragú z jeleňa s brusnicovou omáčkou
• Talianske klasiky ako ossobuco alebo dusené teľacie líčka
• Vyspelý pecorino alebo výrazný parmezán ako súčasť syrového taniera
• Cestoviny s ragù alla bolognese alebo s hubovou omáčkou

Tieto kombinácie, spojené s vynikajúcou kvalitou vína Brunello di Montalcino, robia z každého jedla výnimočný zážitok. Či už ide o slávnostnú večeru alebo príjemný večer – toto víno vždy dodá elegantný akcent.

Celkový dojem z Brunello di Montalcino tvorí bohaté spektrum aróm, živá sviežosť a komplexná štruktúra. Vďaka svojmu pôvodu z Toskánska a odrode Sangiovese je toto víno príkladom talianskej elegancie a charakteru. Kto hľadá kvalitné, osobité červené víno, nájde v tomto víne ideálneho partnera.

• Več izdelkov iz Castello Banfi