Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto sa v pohári prezentuje ako čistá, žiarivá slamovo žltá farba s jemnými striebristými odleskami. Farba pôsobí jasne a pozývavo, čo naznačuje vysokú zrelosť a starostlivý zber hrozna. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa dvíhajú elegantné, čisté ovocné arómy, typické pre špičkový Pinot Grigio z Friuli, ktoré zároveň ukazujú jemný, ušľachtilý štýl.

Vo vôni sa otvára intenzívne, no nikdy dotieravé aróma zrelej ananásu. Pridávajú sa tóny šťavnatej marakuje, pripomínajúce exotické ovocie, passion fruit a sviežosť trópov. Jemný ružový tón sa nesie ako ľahký voňavý závoj nad týmto prejavom a dodáva vínu kvetinový, takmer hravý charakter. Za touto čistou ovocnosťou sa skrývajú nuansy žltého jablka, hrušky Williams a náznak citrusov, ktoré dodávajú bielemu vínu sviežosť a štruktúru.

Po troche prevzdušnenia sa objavujú decentné náznaky bielych kvetov, lipového kvetu a jemný dotyk harmančeka. Tieto kvetinové tóny sa spájajú s jemnými bylinnými nuansami, ako sú medovka citrónová a trochu čerstvej mäty. Vzniká tak voňavý, čistý dojem, ktorý láka k prvému dúšku a podčiarkuje štýlovú precíznosť vína Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto.

Na podnebí sa víno predstavuje suché a jasne štruktúrované. Ovocnosť ananásu a marakuje pokračuje, nepôsobí však sladko, ale šťavnato, sviežo a presne. Výrazná kyselinková línia sa stará o napätie a dĺžku, zatiaľ čo jemné ružové tóny prepožičiavajú pocitu v ústach eleganciu. Telo je stredne plné, hutné a pritom hravé, s pekným napätím medzi sviežosťou, jemnosťou a mineralitou.

Textúra pôsobí hodvábne, takmer krémovo, ale so svižným ťahom. Jemné minerálne jadro, formované vápenatými a ílovitými pôdami Collia, sa tiahne od prvého dojmu až do záveru. Víno tak spája šťavnatosť s jasnosťou. Arómy pôsobia čistým, brilantným a výborne vyváženým dojmom. Doznievanie je dlhé, s tónmi citrusovej kôry, kôstkového ovocia a náznakom bieleho korenia.

Na senzorické zaradenie vína sa ponúka tento prehľad:

1. Farba: čistá slamovo žltá, so striebristými odleskami, brilantná v pohári
2. Vôňa: zrelý ananás, šťavnatá marakuja, vôňa ruže, k tomu jablko, hruška, citrus
3. Chuť: suché, s výraznou kyselinkou, hodvábne, stredne plné telo, jemná krémovosť, minerálny ťah
4. Aromatika na podnebí: exotické ovocie, citrusová sviežosť, kvetinové tóny, trocha bylinnej korenistosti
5. Záver: dlhý, jasný, s ovocnosťou, jemnou korenistosťou a chladnou mineralitou

Vďaka kombinácii tropického ovocia, jemnej kvetinovosti a chladnej, presnej štruktúry pôsobí tento Pinot Grigio mimoriadne pitne. Napriek intenzívnym arómam zostáva víno vždy elegantné a čisté. Hodí sa tak ako náročnejší aperitív aj ako všestranný sprievodca k širokej palete jedál.

Vinifikácia Collio Pinot Grigio DOC od Maria Schiopetta

Hrozno pre Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto pochádza z vybraných polôh v Colliu v oblasti Friuli-Venezia Giulia. Vinič tam profituje z jedinečnej mikroklímy. Teplý vzduch z nížiny sa stretáva s chladnejšími vetrami z Júlskej Alpy. Táto súhra zabezpečuje pomalé dozrievanie a výraznú tvorbu aróm v bobuliach.

Pôdy tvoria typické „Ponca“, zmes ílu a pieskovca. Toto podložie zadržiava vlhkosť a pomaly ju odovzdáva viniču. Rastlinám tak aj v teplejších rokoch poskytuje stabilné podmienky. Korene prenikajú hlboko do podložia a prijímajú jemné minerálne látky, ktoré neskôr formujú jasný, minerálny charakter vína.

Vo vinohrade sa tím Maria Schiopetta zameriava na starostlivú prácu s listovou stenou a cielený rez viniča. Úrody zostávajú zámerne nízke, aby sa zrelosť hrozna Pinot Grigio odrazila v koncentrácii v pohári. Zber prebieha selektívne, väčšinou v chladných ranných hodinách. Do pivnice sa dostanú len zrelé bobule. Ovocný prejav tak zostáva čistý a jasný.

V pivnici sa hrozno šetrne lisuje. Krátka macerácia na šupkách môže poslúžiť na uvoľnenie aróm zo šupky bobúľ bez extrakcie horkých látok. Mušty sa potom kvasia pri kontrolovanej teplote. Chladnejšie kvasenie uchováva jemné ovocné a kvetinové tóny, ktoré sú pre tento vinič v Colliu typické. Tak zostávajú ananás, marakuja a ružová vôňa prítomné a výrazné.

Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch. V popredí tak zostáva čisté ovocie. V niektorých rokoch môže malá časť vína zrieť v neutrálnych drevených sudoch, aby sa vínu dodala dodatočná textúra a hĺbka bez zreteľných tónov dreva. Po dokvasení víno často zostáva istý čas na jemných kaloch. Pravidelné premiešavanie môže zvýšiť krémovosť v ústach a stabilizovať svieži prejav.

Až po tejto fáze zrenia sa víno šetrne filtruje a plní do fliaš. Takto sa Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto predstavuje jasné, koncentrované a precízne. Jeho štýl reprezentuje moderné, no zároveň na tradíciu nadväzujúce poňatie Pinot Grigio z Friuli.

Odporúčania k jedlu k Collio Pinot Grigio DOC od Maria Schiopetta

Collio Pinot Grigio DOC - Mario Schiopetto je všestranný spoluspracovník k jedlu, ktorý vďaka sviežosti, mineralite a suchej povahe zvládne mnoho pokrmov bez toho, aby ich prekryl. Obzvlášť dobre ladí s ľahkou, aromatickou kuchyňou stredomorského regiónu.

K tomuto vínu sa hodia okrem iného tieto pokrmy:

• Carpaccio zo sviežich mušlí sv. Jakuba s limetkovou kôrou a olivovým olejom
• Grilované krevety s cesnakom, čili a čerstvými bylinkami
• Citrónové rizoto so zelenou špargľou a hoblinami tvrdého syra
• Pasta al Limone s bazalkou a praženými píniovými orieškami
• Filet zo zubáča na feniklove-pomarančovej zelenine s ľahkým výpekom
• Celá pražená pražma z rúry s bylinkami a citrónom
• Grilované kuracie prsia s rozmarínom, tymianom a stredomorskou zeleninou
• Jarný šalát s feniklom, reďkovkami, citrusovými filetkami a mandľami z morskej soli
• Sushi a sashimi s tuniakom alebo lososom a ľahkou sójovou omáčkou
• Čerstvý kozí syr s medom, vlašskými orechmi a chrumkavou bagetou

Výborne sa hodí aj k antipasti. Napríklad k marinovanej zelenine, vitello tonnato alebo bruschette s paradajkami a bazalkou. Sviežosť vína zvýrazňuje arómy surovín a prináša jasný, jemne vyladený chuťový zážitok na podnebí.

• Več izdelkov iz Mario Schiopetto