Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

Morellino di Scansano DOCG BIO z vinárstva Tenuta Argentiera sa v pohári predstavuje hustou, čírou červenou farbou s rubínovými odleskami a jemným purpurom na okraji. Tento sýty odtieň pôsobí lákavo a naznačuje zrelé bobuľové ovocie a koncentrovaný ovocný charakter. Vôňa je intenzívna a zároveň elegantná, okamžite vyvoláva obrazy toskanských viníc v podvečernom svetle.

V bukete dominuje tmavé ovocie, predovšetkým šťavnaté černice, doplnené o zrelé maliny, čierne ríbezle a čierne čerešne. Tieto arómy sa spájajú s tónmi višní, cassisu a náznakom čerešňového likéru. Pridávajú sa jemné nuansy sušených byliniek, ušľachtilého tabaku a závan cédrového dreva. Decentné dotyky kakaa, horkej čokolády a trochu sladkej vanilky dotvárajú vôňu a dodávajú vínu hĺbku a napätie.

Na podnebí pôsobí Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera kompaktne a harmonicky. Ovocný prejav je čistý a šťavnatý, s množstvom čiernych čerešní, zrelých černíc a čiernych ríbezlí. Malinové tóny prinášajú sviežosť a jemný červený ovocný akcent. Textúra je plná, mäkká a zamatovo kĺže po jazyku. Triesky sú dobre zakomponované, pružné, ale nie tvrdé. Dodávajú červenému vínu stavbu a energiu bez toho, aby narušili jeho pitnosť.

Vnem v ústach sa dá rozdeliť na tieto momenty pôžitku:

1. Úvod: šťavnaté černice, čierne čerešne a cassis s čistou, sviežou ovocnou brilanciou.
2. Stred: hutné telo, zrelé červené bobule, jemná korenistosť, delikátne tóny praženia z dozrievania v dreve.
3. Štruktúra: výrazné, no mäkké triesky, ktoré hladia podnebie a prinášajú dlhú dochuť.
4. Záver: pretrvávajúci dozvuk s čiernymi ríbezľami, horkou čokoládou a náznakom stredomorských bylín.
5. Celkový dojem: suché, elegantné a zároveň silné víno s živým, sviežim finišom, ktoré pozýva k ďalšiemu dúšku.

Víno má jasný, suchý štýl. Ovocná sladkosť pochádza iba z veľmi zrelého hrozna, analytický zvyškový cukor zostáva nízky. Vďaka tomu víno nepôsobí ťažkopádne, ale napriek 15 objemovým percentám alkoholu ostáva prekvapivo vyvážené. Kyselina je jemná a dobre zakomponovaná. Postará sa o sviežosť a podčiarkuje ovocie bez toho, aby dominovala. Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera je tak ideálny spoločník k jedlu, ale aj samostatne na uvoľnené večery.

V súhre arómy, štruktúry a dĺžky sa ukazuje potenciál tohto toskanského červeného vína. Cuvée spája šťavnaté ovocie, výrazné telo a korenistú hĺbku. Jemné tóny dreva sú harmonicky zapojené a zdôrazňujú eleganciu. Dochuť je dlhá, s opakujúcimi sa tónmi čiernych čerešní, černíc a jemnej praženosti. Toto víno je vhodné pre milovníkov výrazných, suchých červených vín s jasným pôvodom a charakteristickým ovocným prejavom.

Vinifikácia vína Morellino di Scansano DOCG BIO z Tenuta Argentiera

Hrozno na Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Toskánsku. Stredomorské podnebie s teplými dňami, chladnými nocami a stálym morským vánkom ponúka ideálne podmienky na pomalé, rovnomerné dozrievanie. Vinič rastie na dobre priepustných pôdach s podielom ílu, piesku a miestami kamenistého podložia. Vznikajú tak malé bobule s koncentrovanou šťavou.

Obhospodarovanie prebieha podľa jasných bio-smerníc. Chemicko-syntetické prípravky sa nepoužívajú. Užitočné organizmy, zelené hnojenie a šetrné obrábanie pôdy podporujú vinohrad. Cieľom je živé, stabilné prostredie vo vinici, ktoré prináša zrelé, aromatické hrozno. Úroda sa zámerne znižuje, čím stúpa kvalita cuvée a každá bobuľa nesie viac chuti.

Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne. Do pivnice sa dostane iba zrelé hrozno. Poškodené alebo nedozreté bobule sa dôsledne vyraďujú. Šetrná preprava v malých nádobách chráni šupku a zachováva sviežosť. V pivnici nasleduje ďalší výber na triediacich stoloch. Základom tohto výrazného vína je teda iba najkvalitnejší zber.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch alebo betóne, podľa partie. Chladnejší začiatok fermentácie zachováva jemné arómy černíc, malín, čiernych ríbezlí a čiernych čerešní. Prispôsobená doba macerácie zabezpečuje požadovanú extrakciu farby, triesok a aromatických látok. Pravidelné ponáranie matolín a jemné prečerpávanie podporujú rovnomerné vylúhovanie šupiek.

Po ukončení alkoholového kvasenia spravidla nasleduje jablčno-mliečna fermentácia, ktorá zaoblí kyselinovú štruktúru a zjemní víno bez straty sviežosti. Potom víno niekoľko mesiacov zreje v drevených sudoch alebo barikoch. Ovocné arómy sa pri tom spájajú s jemnými tónmi vanilky, toastu a ušľachtilého dreva. Cuvée sa zostavuje s veľkou starostlivosťou, aby sa dosiahla dokonalá rovnováha medzi ovocím, korenistosťou a štruktúrou.

Pred fľašovaním víno Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera ešte určitý čas odpočíva v tanku alebo v sude. Táto fáza zrenia umožní harmonické prepojenie aróm a rozvinutie elegantnej textúry. Až potom sa víno filtrované a stabilizované plní do fliaš, pripravené na vychutnávanie doma alebo v gastronómii.

Odporúčania k jedlu k vínu Morellino di Scansano DOCG BIO z Tenuta Argentiera

Toto toskanské červené víno je všestranným partnerom v kuchyni. Kombinácia tmavého ovocia, korenistej hĺbky a výraznej štruktúry z neho robí ideálny doplnok k sýtym pokrmom.

• Tagliata z hovädzieho mäsa s rozmarínovými zemiakmi a hrubou morskou soľou
• Dusené jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou a polentou
• Ragú z jeleňa alebo diviaka s brusnicami a špätzlami
• Domáca lasagne al forno s bohatým ragú Bolognese a vyzretým tvrdým syrom
• Cestoviny so salsicciou, paradajkovým ragú a stredomorskými bylinkami
• Pizza s pikantnou salámou, byvolou mozzarellou a čiernymi olivami
• Vyzretý pecorino, parmezán a iné tvrdé syry s horčicou z fíg
• Grilovaná zelenina ako baklažán, cuketa a paprika s bylinkami a olivovým olejom

Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera výborne doplní aj rustikálne antipasti misy so sušenou šunkou, salámou, grilovanou zeleninou a výraznými syrmi. Vďaka koncentrovanému ovocnému charakteru a suchému štýlu sa hodí aj k duseným jedlám, zapekaným špecialitám a mnohým receptom toskanskej vidieckej kuchyne. Každé jedlo sa s ním stáva plnohodnotným gurmánskym zážitkom.

• Več izdelkov iz Tenuta Valdifalco