Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC od Forchir sa v pohári prezentuje hlbokou, tmavou rubínovou farbou s jemnými fialovými odleskami, ktoré poukazujú na vyzreté hrozno a starostlivú prácu vo vinici. Už pri prvom zakrúžení sa z pohára valia intenzívne vône šťavnatej čerešne a koncentrovanej čiernej ríbezle. Pridávajú sa tóny jemnej sladkého drievka, náznak čerstvo mletého čierneho korenia a decentné dotyky cassisu, černice a ušľachtilých byliniek. Na podnebí pôsobí toto červené víno čisto, sucho a presne, s uhladenou štruktúrou, elegantným korením a dobre zakomponovanými, vyzretými trieslovinami. Svieža ovocnosť sa stretáva s tmavou, korenistou hĺbkou, ktorá necháva víno dlho doznievať a vzbudzuje chuť na ďalší dúšok.

Arómy tohto vína pôsobia harmonicky a vyvážene vrstvené. Vo vôni možno rozoznať jemné nuansy višne a tmavého lesného ovocia, ktoré splývajú s výrazným tónom cassisu. Zložka sladkého drievka dodáva vínu rafinované, jemne nasládlo pôsobiace korenie, ktoré však nikdy nenaruší jeho suchý štýl. Korenie zasa prináša pikantný akcent a jasne zvýrazní zrelé ovocie. Na podnebí sa tieto dojmy rozvíjajú postupne a kreslia mnohovrstevnatý chuťový obraz, ktorý osloví tak začiatočníkov, ako aj skúsených milovníkov vína.

V ústach sa Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir predstavuje stredne plným telom, jasnou štruktúrou a sviežou, ale dobre zakomponovanou kyselinou. Textúra je zamatová, triesloviny zrelé a jemné, čo robí víno veľmi šmakovným. Tmavé ovocie pôsobí koncentrovane, no nie ťažkopádne; čerešňa, ríbezľa a cassis sú neustále prítomné. V dlhom dozvuku sa opäť objavuje sladké drievko, trochu espressa, kakao a jemný korenistý tón, ktorý robí víno mimoriadne zaujímavým. Vzniká tak červené víno, ktoré je ideálne na pitie samostatne aj ako sprievod k jedlu.

Suchý štýl podčiarkuje elegantnú stránku tohto odrodového Cabernet Sauvignon. Zvyškový cukor ničím neruší jasný ovocný prejav a korenistú štruktúru. Víno pôsobí koncentrovane, no pritom ľahko pitne, s veľkou sviežosťou a dobrou rovnováhou medzi ovocnosťou, korením a trieslovinami. Striedma alkoholová hladina 12,5 objemového percenta prispieva k priamemu, čistému prejavu bez ťažkosti či pálivosti. Mimoriadne pôsobivá je súhra ovocných a korenistých tónov, ktoré pri každom dúšku odhaľujú nové nuansy.

Najdôležitejšie dojmy z vína v prehľade:

1. Výrazná rubínová farba s fialovými odleskami a jasnou hustotou v pohári.
2. Vôňa zrelých čerešní, čiernych ríbezlí, cassisu a tmavého bobuľového ovocia.
3. Korenisté tóny sladkého drievka, čierneho korenia, espressa a byliniek.
4. Suchá, presná chuť so zrelými, jemnými trieslovinami a sviežou kyselinou.
5. Stredne plné telo, elegantná štruktúra a vyvážený, dlhý záver.

Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir predstavuje typický, no veľmi jemne vyladený Cabernet z oblasti Friuli-Venezia Giulia. Ukazuje silné stránky tejto odrody v regióne: čistý ovocný prejav, precízne korenie, pevnú, no zrelú trieslovinovú štruktúru a veľmi ucelený celkový dojem. Víno je pripravené na okamžitú konzumáciu, no s trochou vzduchu v karafe ešte viac získava na hĺbke a komplexnosti. Elegantné spojenie čerešne, ríbezle a sladkého drievka sa tak rozvíja ešte intenzívnejšie.

Vinifikácia vína Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC od Forchir

Hrozno pre Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir pochádza zo starostlivo udržiavaných viníc vo Friuli-Venezia Giulia. Podnebie tejto oblasti s teplými dňami a chladnými nocami prináša odrode Cabernet Sauvignon zrelé arómy a výraznú sviežosť. Štrkové a dobre priepustné pôdy nútia korene viniča prenikať hlboko. Vznikajú tak koncentrované hrozná s jasnou štruktúrou a jemnou aromatickou hĺbkou.

Vo vinici sa uplatňuje cielený rez, aby sa obmedzili výnosy a zvýšila kvalita. Počas dozrievania sa listová stena vedie tak, aby bolo hrozno dobre vetrané a rovnomerne vystavené slnku. Zber prebieha selektívne, väčšinou v niekoľkých prechodoch. Do pivnice sa dostanú len vyzreté bobule. Takýto precízny prístup k hroznu kladie základ pre čistý, priezračný ovocný prejav vo výslednom víne.

V pivnici stavia tím Forchir na šetrné spracovanie. Po odstopkovaní sa bobule jemne podrvia, aby sa cielene riadila extrakcia farby, aróm a trieslovín. Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Vďaka tomu zostávajú svieže ovocné tóny čerešne a čiernej ríbezle jasne zachované. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie matolínového klobúka zabezpečuje rovnomernú extrakciu a presnú trieslovinovú štruktúru.

Po alkoholovom kvasení zvyčajne nasleduje jablčno-mliečna premena kyselín, ktorá kyselinu zaguľaťuje a vínu dodáva ďalšiu harmóniu. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, čiastočne doplnené drevom podľa ročníka a želaného štýlu. Tak zostáva dôraz jasne na odrodovom ovocí, zatiaľ čo vznikajú jemné korenisté tóny a uhladená textúra. Po období pokoja v pivnici sa Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir šetrne filtruje a plní do fliaš, aby sa jeho čistý, elegantný charakter v pohári plne rozvinul.

Odporúčania k jedlu pre Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC od Forchir

Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir je všestranný sprievodca k jedlu, ktorý svojím suchým, štruktúrovaným prejavom ideálne dopĺňa mnohé výrazné pokrmy. Jeho zrelé tmavé ovocie a korenisté tóny korenia a sladkého drievka ladia s výraznými, no nie príliš ťažkými jedlami. Mimoriadne dobre sa hodí k pokrmom s praženými tónmi a stredomorskými bylinkami. Výborne doplní klasické mäsité jedlá aj modernú, kreatívnu kuchyňu.

Konkrétne odporúčania:

- Tagliata z hovädzieho mäsa s rozmarínom, hrubozrnnou soľou a trochou olivového oleja.
- Cestoviny al ragù z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, pomaly dusené a bohaté na arómy.
- Grilované jahňacie kotletky s tymianom, cesnakom a kvapkou citrónovej kôry.
- Domáca lasagne s výrazným paradajkovým základom a korenistým syrom.
- Dusené hovädzie líčka s koreňovou zeleninou a tmavou šťavou.
- Vy zretý tvrdý syr, ako Pecorino alebo Grana Padano, k tomu tmavý chlieb.
- Opekaná polenta s ragú z húb, bylinkami a ľahkým posypom parmezánu.

Famiglia Bianchini Cabernet Sauvignon DOC - Forchir sa výborne ukáže aj pri rustikálnej antipasti mise s sušenou šunkou, salámou, olivami a vyzretým syrom. Jeho štruktúra a ovocnosť umne vyvažujú soľ, korenie a tuk v jedle. Vzniká tak harmonický zážitok, ktorý mnohé talianske klasiky pozdvihne na ideálny chuťový vrchol.

• Več izdelkov iz Forchir