Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC 1,5l Magnum - Paolo Manzone

Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone

Vinifikácia Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone

Hrozny na Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC rastú v kvalitnej vinárskej oblasti v srdci Piemontu. Víno zreje na minerálnych, dobre priepustných ílovito-hlinitých pôdach, ktoré zabezpečujú optimálne zásobovanie živinami. Hrozno sa zberá ručne, čo zaručuje šetrný a selektívny zber. To zabezpečuje, že do pivnice sa dostane len plne zrelé bobule. Po zbere sú hrozny triedené a dočasne uskladnené v malých košíkoch.

Výroba vína prebieha v nerezových tankoch, aby sa zachovala čerstvosť a ovocnosť. Čočka sa jemne rozbíja a fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote približne 25 °C. Počas fermentácie sa hrozno pravidelne odčerpáva a prelieva, aby sa dosiahla optimálna extrakcia farbív a trieslovín. Po fermentácii víno zostáva niekoľko mesiacov na kvasinkách, aby sa zlepšila komplexnosť a spevnil sa štruktúra. Následná zrenia prebieha v tradičných dubových sudoch, ktoré vínu pridávajú ďalšie vrstvy korenitosti a jemnosti.

Víno zreje celkovo najmenej 12 mesiacov, pričom je pravidelne monitorované, aby si zachovalo svoju harmóniu. Pri tom sa prirodzená mineralita a zrelé triesloviny rozvíjajú do elegantného základu pre živú ovocnosť a intenzívny aromatický profil. Výsledkom je víno s pozoruhodnou komplexnosťou, dlhotrvajúcou sviežosťou a hodvábnym záverom, ktoré harmonicky prezentuje charakteristické znaky odrody Barbera.

Odporúčania k jedlu k Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC od Paolo Manzone

Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC je univerzálny sprievodca, ktorý doplní širokú škálu vynikajúcich jedál. Jeho plná štruktúra a výrazná ovocnosť z neho robia ideálneho spoločníka pre pokrmy s výraznými chuťami. Tu sú niektoré odporúčania, ako čo najviac využiť jeho chuťové kvality:

1. Pre harmonickú kombináciu odporúčame klasickú cestovinu s hustou paradajkovou omáčkou, čerstvou bazalkou a strúhaným parmezánom. Ovocná kyslosť vína perfektne zvýrazní čerstvosť paradajok.
2. Šťavnaté hovädzie steaky alebo dusené hovädzie mäso sa skvele hodí k výrazným trieslovinám vína. Korenitosť a hĺbka mäsa sa nádherne dopĺňajú s živým chuťovým profilom vína.
3. Grilované jahňacie alebo divinové pokrmy, napríklad prsia z jeleňa alebo jeleňa, sú tiež vynikajúce. Korenisté tóny vína zvýrazňujú arómy diviny a prinášajú zážitok na celý večer.
4. Vegetariánske jedlá ako baklažánové kari alebo hubové rizoto profitujú tiež z tohto vína. Zemité arómy a príjemná ovocnosť obohacujú chuťový zážitok.

Na záver sa odporúča podávať Fiorenza Barbera d´Alba Superiore DOC k zrelej tvrdému syru ako parmezán alebo pecorino. Pre špeciálne menu sú vhodné recepty s mediteránskymi bylinami, opečeným cesnakom a slnečne zrelou zeleninou. Takto vznikajú harmonické kombinácie chutí, ktoré zdôrazňujú všestrannosť tohto vína a posúvajú pôžitok na novú úroveň.

• Več izdelkov iz Paolo Manzone