Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sa v pohári predstavuje ako výrazné rosé s iskriacimi rubínovo ružovými odleskami, ktoré okamžite naznačujú sviežosť a eleganciu. Už pri prvom zatočení v pohári vystúpi intenzívna vôňa pripomínajúca zrelé jahody a šťavnaté maliny, podkreslená jemnými tónmi fialiek a nádychom červených čerešní. Táto čistá, lákavá aróma pôsobí komplexne a zároveň veľmi jasne, čo štýlovo zdôrazňuje charakter tohto ružového vína z Abruzza.

Na podnebí rozvinie Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana svoju plnú jemnosť. Víno je vinifikované nasucho a ukazuje šťavnaté, presné ovocie, ktoré pripomína lesné plody a svetlé čerešne. Svieža kyselina nesie arómy a postará sa o pevnú, no pritom jemnú dynamiku. Decentná tanínová štruktúra pochádza z odrody Montepulciano a dodáva rosé jemný grip, bez toho, aby pôsobilo tvrdo. Dojem je čistý, priamočiary a veľmi pitný, s jemným dozvukom na červené bobuľové ovocie a decentné kvetinové tóny.

Vo vôni sa odhaľuje zvodná, vrstevnatá aromatika. Popri jahodách, malinách a fialkách nachádzame jemné náznaky granátového jablka, červených ríbezlí a závan bylinnej korenistosti, pripomínajúcej stredomorskú macchiu. Táto zmes ovocia a kvetov robí víno ideálnym spoločníkom na dlhé večery na terase, rovnako ako k neformálnym aperitívom. Kombinácia aróm pôsobí čisto, precízne a pritom hravo, čo ukazuje odrodu Montepulciano v tejto ružovej podobe vo veľmi pôsobivom svetle.

V ústach sa vytvára harmonický oblúk medzi ovocnosťou, kyselinou a štruktúrou. Víno začína sviežou, šťavnatou jahodovou notou, nasledujú malinové tóny a jemný závoj fialiek a ružových lupienkov. Textúra je mäkká, no nie rozšafná, skôr čistá a jemná. Suché spracovanie prináša napätie a dĺžku bez akejkoľvek ťažkopádnosti. Dobre zakomponovaná kyselina pôsobí sviežo a nabáda k ďalšiemu dúšku, zatiaľ čo decentná korenistosť dodáva vínu hĺbku.

Najdôležitejšie dojmy z tohto rosé možno zhrnúť takto:

1. Výrazné rosé s rubínovo ružovými odleskami a vysokou čírosťou.
2. Vôňa po zrelých jahodách, malinách, fialkách, červených čerešniach a granátovom jablku.
3. Suché, so šťavnatým ovocím bobuľového typu a jasnou, živou kyselinou.
4. Jemná tanínová štruktúra vďaka Montepulcianu, s jemným gripom.
5. Dlhý, podnecujúci dozvuk s kvetinovou a korenistou notou.

Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana je tak rosé, ktoré osloví znalca aj začiatočníka. Spája sviežosť, ovocnosť a štruktúru v čistom štýle typickom pre Abruzzo a jasne sa odlišuje od jednoduchých, neutrálnych ružových vín.

Vinifikácia Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC od Cantina Frentana

Viniče Montepulciano pre toto rosé rastú na svahoch v Abruzze, neďaleko Jadranu, kde chladné vetry a množstvo slnečných hodín vytvárajú ideálne podmienky. Pôdy sú zmesou vápenca, ílu a štrku, čo umožňuje dobré odvodnenie a podporuje hlboké zakorenenie viniča. Tak vznikajú koncentrované, pri plnej zrelosti zberané hrozná s čistým ovocným prejavom a živou kyselinou.

Vinári z Cantina Frentana dbajú na prírode blízku starostlivosť o vinice, s cielenou prácou s listovou stenou a miernym výnosom, aby zvýšili kvalitu hrozna. Zber prebieha väčšinou v skorých ranných hodinách, keď sú bobule chladné. Tým sa zachovajú citlivé aromatické látky a zamedzí sa oxidácii. Hrozno sa zberá selektívne, poškodené bobule zostávajú vo vinici, aby sa do pivnice dostali iba zrelé a aromatické plody.

V pivnici prebieha šetrné spracovanie, ktoré formuje charakter vína Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana. Po dopravení hrozna nasleduje krátka macerácia na šupkách. Počas nej sú šupky obmedzený čas v kontakte s muštom. Tak prejdú typické rosé odtiene a ľahký podiel tanínov do šťavy bez toho, aby bola jemná štruktúra preťažená. Lisovanie prebieha zľahka, aby sa predišlo horkým tónom.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Chladné riadené kvasenie zachováva jemné arómy jahôd, malín a fialiek a zaručuje čistý, priezračný ovocný prejav. Čisté kultúry kvasiniek sa používajú cielene, aby sa dosiahol želaný aromatický profil a suchý štýl. Po dokvasení víno ešte niekoľko týždňov leží na jemných kaloch. Toto zrenie na kaloch zaoblí textúru a prinesie decentnú krémovosť, bez toho, aby sa stratila sviežosť.

Zrenie prebieha takisto v nerezových tankoch, aby sa zachoval čistý ovocný charakter. Drevu sa vedome vyhýba, aby v popredí stáli arómy bobuľového ovocia a kvetinové tóny. Pred fľašovaním sa víno ľahko filtruje, aby sa zabezpečila čírosť a stabilita. Tak vzniká rosé, ktoré jasne ukazuje prednosti regiónu Abruzzo a odrody Montepulciano a zároveň zostáva veľmi prístupné.

Odporúčania k jedlu k Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Vďaka svojmu suchému štýlu, sviežej kyseline a šťavnatej ovocnosti bobuľového typu je Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana veľmi všestranným sprievodcom k jedlu. Výborne sa hodí k ľahkej kuchyni Jadranu, ale aj k modernej, kreatívnej kuchyni so zeleninou, rybami a svetlým mäsom. Decentná tanínová štruktúra umožňuje nasadenie aj k grilovaným pokrmom bez toho, aby víno stratilo svoju eleganciu.

Mimoriadne dobre ladí toto rosé v kombinácii s jedlami, ktoré preberajú jeho ovocnosť a sviežosť, bez toho, aby ich prekryli. Veľmi dobre harmonujú aj pokrmy s jemnými bylinkami, olivovým olejom a stredomorskou zeleninou. Jahodové a malinové tóny dopĺňajú aj aromatické, mierne korenisté jedlá, napríklad z talianskej kuchyne, ale aj z ľahkej ázijskej kuchyne s malou pikantnosťou.

Odporúčané jedlá k Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana:

- Miska antipasti s grilovanou zeleninou, olivami, jemnou šunkou a bruschettou s paradajkami.
- Insalata Caprese so zrelými paradajkami, mozzarellou z byvolieho mlieka, bazalkou a kvalitným olivovým olejom.
- Cestoviny s morskými plodmi, napríklad spaghetti alle vongole alebo linguine s krevetami a cesnakom.
- Grilovaný losos alebo pražma s citrónovo-olivovou marinádou a zemiakmi s rozmarínom.
- Svetlé mäso, ako morčacie prsia alebo kuracie mäso z grilu so stredomorskými bylinkami.
- Pizza s prosciuttom a rukolou alebo so zeleninovou oblohou a trochou čerstvého parmezánu.
- Jahodové carpaccio s malým množstvom cukru a mätou ako svieži záver menu.

S týmito jedlami rozvinie Frentano Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana svoju ovocnosť, štruktúru a sviežosť v plnej šírke. Každá fľaša sa tak stáva momentom pôžitku, či už pri letnom pikniku, pri aperitíve na balkóne alebo ako jemný sprievodca ľahkého menu.

• Več izdelkov iz Cantina Frentana