Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori sa voľným okom vo fľaši prezentuje hlbokou, čistou rubínovočervenou farbou s jemnými granátovočervenými odleskami. Už pri prvom zakrúžení v pohári sa dvíha hutný, lákavý ovocný tón, formovaný malinou, zrelou slivkou a šťavnatou višňou. K tomu sa pridávajú jemné tóny čiernej čerešne, trochu sušenej pomarančovej kôry a náznak fialky. S prístupom vzduchu sa otvárajú nuansy sladkého tabaku, jemnej vanilky, kakaa a trocha kože. Tak vzniká komplexný vonný obraz, ktorý pôsobí intenzívne, no pritom jasne štruktúrovaný a vyvoláva chuť na prvý dúšok.

Na podnebí sa Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori predstavuje ako suché víno s presným, zrelým čerešňovým ovocím a šťavnatou hrou maliny a slivky. Štruktúra je typická pre Sangiovese z Toskánska: živá, ale zrelá kyselina, ktorá dodáva ovoci sviežosť a ťah, a prítomný, no jemne zakomponovaný tanín. Textúra pôsobí hutne a tanínovo výrazne, nikdy však tvrdo. Náznak ušľachtilého dreva, trochu espressa a korenisté akcenty lékorice a stredomorských bylín predlžujú dochuť. Víno zostáva dlho na podnebí a končí jasným, červeným ovocím a jemným, korenistým ozvenom.

Aromatika tohto odrodového Sangiovese sa rozvíja vrstvu po vrstve. V centre stoja červené plody, pripomínajúce čerstvo nazbierané maliny, šťavnaté slivky a chrumkavé višne. Dopĺňajú ich tmavšie tóny, evokujúce zrelé černice a nakladané čerešne. K tomu prichádzajú jemné tóny praženia a korenia z vyzrievania, pripomínajúce sladké drievko, cédrové drevo, klinček a trochu škorice. Takto víno spája ovocnú čistotu s elegantnou korenistosťou a vytvára harmonický, mnohovrstevný celkový obraz.

Štruktúra vína z neho robí dokonalého spoločníka k jedlu, no aj pôžitok sólo. Kyselina pôsobí živo a sviežo, taníny sú výrazné a dodávajú záber, pritom však zostávajú hodvábne natoľko, aby neprekryli ovocie. Vnem v ústach je plný, no nie ťažký. Alkohol 14 objemových percent je dobre zapracovaný a prináša hrejivosť, bez toho, aby dominoval. Tak vzniká výrazné, no jemne vyvážené červené víno z Toskánska, ktoré ukazuje charakter a pritom zostáva prístupné.

Najdôležitejšie dojmy z Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori v prehľade:

1. Hlboký, čistý rubínový odtieň s granátovočervenými odleskami.
2. Výrazná vôňa s malinou, slivkou, višňou, čiernou čerešňou a fialkou.
3. Korenisté akcenty tabaku, vanilky, kakaa, sladkého drievka a bylín.
4. Suché podnebie so zrelým čerešňovým ovocím, šťavnatou kyselinou a intenzívnym tanínom.
5. Tanínovo výrazný, no elegantný vnem v ústach s dlhým, ovocno-korenistým záverom.

Vinifikácia vína Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Hrozno pre Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori pochádza z vybraných viníc pri Montalcine v Toskánsku. Sangiovese tu nachádza ideálne podmienky: vápenato-hlinité pôdy, dobrú drenáž a striedanie teplých dní s chladnými nocami. Tieto faktory sa starajú o pomaly dozrievajúce, aromatické a zrelo zbierané bobule s koncentrovaným ovocím a jasnou štruktúrou.

Vo vinici sa kladie veľký dôraz na precíznu prácu s listovou stenou a cielený rez. Úroda a listová stena sú v rovnováhe, aby bola každá strapina optimálne zásobená. Zber sa spravidla vykonáva selektívne a v ideálnom stupni zrelosti. Do pivnice sa dostanú len zrelo zozbierané strapce. Tak zostáva zachovaný autentický profil odrody Sangiovese, typický pre Rosso di Montalcino.

V pivnici stavia Marchesi Antinori na šetrnú, na kvalitu zameranú vinifikáciu. Po odstopkovaní sa bobule opatrne podrvia a dajú do teplotne kontrolovaných nádrží. Kvasenie prebieha na rmutovej kôre, aby sa farba, tanín a arómy jemne uvoľnili zo šupiek bobúľ. Teplota zostáva mierna, aby sa zachovali jemné ovocné tóny maliny, slivky a višne.

Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne zatláča alebo prelieva muštom. Tak zostávajú taníny jemné a dobre zakomponované. Po alkoholickom kvasení nasleduje jablčno-mliečne odbúravanie kyselín, ktoré zaobľuje štruktúru kyseliny a dodáva vínu viac harmónie. Následne víno zreje v drevených sudoch, často vo veľkých sudoch z duba, aby zostali v popredí štruktúra a ovocie.

Počas zrenia v sude vôňa a chuť získavajú na hĺbke. Rozvíjajú sa tóny tabaku, kože, korenia a jemného dreva, bez toho, aby prekryli červené ovocie. Taníny sa zaobľujú, víno pôsobí hladšie, no zachováva si svoju výraznú povahu. Pred plnením do fliaš sa víno starostlivo číri. Potom ešte nejaký čas odpočíva vo fľaši, aby sa celkový obraz harmonicky uzavrel a Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori sa dostal do pohára v plnej elegancii.

Odporúčania k jedlu k Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori je univerzálny sprievodca k jedlu, ktorý sa vďaka svojej tanínovo výraznej štruktúre a šťavnatému ovociu výborne hodí k výrazným, sýtym pokrmom. Kombinácia červeného ovocia, sviežosti a korenistosti dopĺňa mnohé jedlá toskánskej kuchyne, ale aj medzinárodné klasiky.

Obzvlášť dobre sa tento červený vínny sprievodca hodí k mäsovým pokrmom z hovädziny, jahňaciny alebo zveriny, ale aj k duseným zeleninovým mísam a zrelým tvrdým syrom. Taníny nadväzujú na štruktúru pokrmov bohatých na bielkoviny, zatiaľ čo ovocie dodáva jedlu jemnosť. Aj paradajky, bylinky a olivy sa veľmi dobre hodia k aromatickej hĺbke tohto vína.

Konkrétne odporúčania k jedlu:

- Bistecca alla Fiorentina z grilu s rozmarínom a hrubou morskou soľou.
- Jahňacie stehno z rúry s cesnakom, tymianom a pečenými zemiakmi.
- Ragú z diviaka s paradajkami, borievkou a polentou.
- Pappardelle s ragú z hovädziny a koreňovej zeleniny, pomaly dusené.
- Baklažány alla Parmigiana s paradajkovým ragú, bazalkou a zrelým parmezánom.
- Zrelé variácie syra pecorino z Toskánska s olivami a ciabattou.
- Dusené volské líčka s redukciou z červeného vína a krémovou polentou.

Svojím jasným ovocím, výraznou tanínovou štruktúrou a dlhým záverom je Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori charakteristické červené víno, ktoré povyšuje kulinárne chvíle a ponúka aj sólo intenzívny, štýlový zážitok z pitia.

• Več izdelkov iz Marchesi Antinori