Rosso di Montalcino DOC - Biondi-Santi

Der Rosso di Montalcino DOC od Biondi-Santi sa prezentuje hlbokou, tmavú višňovú farbu s intenzívnymi granátovými odleskami. Jeho buket nadchne zrelými arómami čerešní, čierneho ryžingu a sliviek, sprevádzanými jemnými tónmi čiernych ríbezlí, klinčekov a sušených bylín. Pri prvom dúšku sa odhalí harmonická rovnováha medzi hodvábnym tanínom a sviežosťou. Ovocné tóny sa spájajú s korenistými akcentmi škorice, čierneho korenia a stredomorských byliniek. Chuťový zážitok je plný, s príjemnou mineralitou a dlhotrvajúcim, elegantným záverom. Jemne vyvážené nuansy vanilky, čokolády a pražených mandlí dodávajú vínu neopakovateľnú komplexnosť. Celkovo tento červený víno povýši jeho vrstvenosť, elegantná štruktúra a živá ovocnosť, ktoré ho robia skutočným pôžitkom.

Vinifikácia Rosso di Montalcino DOC od Biondi-Santi

Zber hrozna sa uskutočňuje na slnečných svahoch okolo Montalcina. Vinice rastú na minerálnych hlinitých pôdach, ktoré zabezpečujú optimálne zásobovanie živinami a podporujú rozvoj komplexných aromatických zložiek. Hrozno sa zberá úplne zrelé, pričom sa kladie dôraz na starostlivosť a precíznosť. Ručný zber umožňuje starostlivý výber tých najlepších strapcov a zabezpečuje výnimočnú kvalitu vína.

Vinifikácia začína jemnou maceráciou pri kontrolovanej teplote, ktorá umožňuje efektívne extrahovanie ovocných a korenistých aróm. Fermentácia prebieha pri teplote, ktorá podporuje viacvrstevnú aromatickú komplexnosť. Počas biologického kyselého spaľovania sa dochádza k vylepšeniu chutiovej rovnováhy, čo prispieva k rozvoju komplexnosti vína. Výraznenie prebieha v tradičných nerezových tankoch a v veľkých dubových sudoch, čím sa zabezpečuje rovnováha medzi ovocím a tanínom.

Víno následne zreje najmenej 12 mesiacov v dubových sudoch, čím je zvýraznená jeho štrukturálna elegantnosť a hodvábna textúra. Kombinácia strednej doby zrenia v dreve a prirodzeného dozrievania v pivnici tvorí základ jeho živej sviežosti a komplexných chuťových tónov. Výsledkom je víno s kvetinovou sviežosťou, hlbokou štruktúrou a harmonickou rovnováhou medzi ovocím, korením a mineralitou.

Odporúčania k jedlám k Rosso di Montalcino DOC od Biondi-Santi

Táto všestranná červená odroda skvele ladí s rôznymi chutnými jedlami. Jeho živá sviežosť a komplexná štruktúra zvýrazňujú arómy výraznejších pokrmov a dobre sa hodia k rôznym zložkám.

Odporúča sa podávať Rosso di Montalcino DOC od Biondi-Santi k vydatným cestovinám s paradajkovou omáčkou, čerstvým cesnakom a stredomorskými bylinkami. Obzvlášť dobre sa hodí k tradičnému Cacio e Pepe alebo cestovinám s Ragù di Manzo, kde zvýrazní ovocné a korenisté nuansy vína.

Okrem toho sa výborne hodí k grilovanému hovädzím steakom, jahňacím rebrám alebo dušenej zverine. Na vydarený večer odporúčame podávať s dozrievaným tvrdým syrom ako Pecorino alebo Parmesan, ktoré podčiarknu komplexnosť aróm vína.

Taktiež je vynikajúci k bohatým antipastám s sušenou šunkou, korenistou salámou a marinovanými olivami. Pre vegetariánsku alternatívu sú vhodné grilované baklažány, cuketa alebo hubové jedlá, ktoré zvýraznia ovocné a korenisté tóny vína.

Vybraný zážitok umocníte kombináciou s teplým ciabattou alebo rustikálnym chlebom. Intenzívna aróma tohto červeného vína z neho robí ideálneho spoločníka na dlhé večery plné pôžitku a vášne v stredomorskej kuchyni.

• Več izdelkov iz Biondi-Santi