Amor Costante IGT - Gianni Brunelli

Víno Amor Costante IGT od Gianni Brunelliho sa v pohári prezentuje hustým rubínovočerveným odtieňom s jemným fialovým stredom. Farba pôsobí čisto, hlboko a lákavo a odráža zrelé ovocie z toskánskych kopcov. Už prvý pohľad naznačuje koncentrované červené víno s jemnou štruktúrou, ktoré v sebe spája eleganciu a silu.

Vo vôni sa rozvíja mnohovrstevnatý, takmer zmyselný aromatický obraz. V popredí stoja tóny klinčekov, pripomínajúce ušľachtilé koreniny a jemné byliny. Spájajú sa so sviežou ovocnosťou červených ríbezlí, doplnenou náznakmi zrelých čerešní a trochou slivky. Jemné nuansy tabaku prinášajú hĺbku a decentné, ušľachtilé korenisté tóny, ktoré evokujú škatuľku na cigary a jemnú kožu. K tomu sa pridávajú ľahké náznaky čierneho korenia, trochu kakaa a závan cédrového dreva, čo robí buket mimoriadne zvodným.

Na podnebí sa toto suché červené víno prezentuje čistou líniou a hodvábnymi tanínmi. Červená ríbezľa prináša pevnú, šťavnatú kyselinu, ktorá dodáva sviežosť a napätie. Klinček vnáša teplé, korenisté akcenty, pripomínajúce korenie z klinčekov, muškátový oriešok a jemné byliny. Tabakové tóny vystupujú ako decentné pražené a dymové arómy a dodávajú vínu hĺbku i elegantný, takmer dymový nádych. Telo je stredne plné až plnšie, harmonicky stavané, so zrelou ovocnosťou, ktorá však nikdy nepôsobí ťažko. Taníny sú jemne vyhladené, zľahka obopínajú podnebie a dávajú štruktúru bez dominancie. Dozvuk je dlhý, korenistý a ovocný, s opätovnou hrou ríbezlí, čerešne a náznaku tabakového listu.

Aromatiku tohto vína možno rozdeliť do nasledujúcich vnemov:

1. Červené ovocie: červená ríbezľa, zrelá čerešňa, trochu lesného ovocia, prinášajúce šťavnatosť a čistú ovocnosť.

2. Korenie: klinčeky, korenie z klinčekov, stopa muškátového orieška a čierne korenie pre ušľachtilý, pikantný tón.

3. Zrelosť: tmavá slivka a jemné tóny sušeného ovocia, ktoré dodávajú plnosť a hĺbku, ale nikdy nezakrývajú sviežosť.

4. Dym a tabak: jemný tabak, škatuľka na cigary, trochu kože a závan praženého kakaového bôbu.

5. Drevo a byliny: cédrové drevo, ľahká vanilka, stredomorské byliny ako tymian a rozmarín, pripomínajúce Toskánsko.

Táto zmes robí z Amor Costante IGT - Gianni Brunelli červené víno s výraznou rozpoznateľnosťou. Víno ukazuje jasný profil, v ktorom Merlot dodáva mäkkú plnosť a Sangiovese chladnejšiu, červenú ovocnosť a sviežosť. Suchý charakter a presná práca s kyselinou mu prepožičiavajú eleganciu, zatiaľ čo korenisté nuansy klinčekov a tabaku z neho robia ideálneho spoločníka pre náročných milovníkov vína.

Na podnebí zaujme vyváženou štruktúrou: úvod je šťavnatý, s výraznou ríbezľovou ovocnosťou. V strednej časti vystupujú do popredia korenisté a tabakové tóny a prelínajú sa so zrelým ovocím toskánskych odrôd. Smerom k záveru sa prejaví dlhé, mnohovrstevnaté zakončenie s minerálnou sviežosťou, jemnou korenistosťou a ľahkým, príjemným tlakom na podnebí. Toto červené víno je už teraz veľmi prístupné, no má dosť pevnosti na niekoľko rokov zrenia.

Vinifikácia vína Amor Costante IGT od Gianni Brunelliho

Hrozno pre Amor Costante IGT - Gianni Brunelli pochádza zo starostlivo udržiavaných vinohradov v Toskánsku. Kry Merlotu a Sangiovese rastú na dobre vetraných polohách s vápenatými pôdami a podielom ílu. Tieto pôdy zadržiavajú vodu, postupne ju uvoľňujú a podporujú tak rovnomerné dozrievanie bobúľ. Podnebie oblasti s teplými dňami a chladnými nocami umožňuje dlhšiu fázu dozrievania, počas ktorej sa vytvárajú intenzívne arómy a živá kyselina.

Vo vinohrade sa vinárstvo zameriava na znížené výnosy a starostlivú prácu s listovou stenou. Prostredníctvom prebierky sa množstvo úmyselne obmedzuje, aby sa v každej bobuli dosiahla vyššia koncentrácia. Zber prebieha selektívne a ručne. Do pivnice sa tak dostáva len zrelé, nepoškodené hrozno. Už vo vinohrade sa poškodené bobule dôsledne vyraďujú, aby sa zabezpečila čistota výslednej kupáže.

V pivnici sa Merlot a Sangiovese najskôr vinifikujú oddelene. Po šetrnom odstopkovaní nasleduje kvasenie na šupkách v tankoch s kontrolovanou teplotou. Kvasenie prebieha pri miernych teplotách, aby sa zachovali jemné ovocné arómy červenej ríbezle a čerešne a zároveň sa šetrne rozvinuli korenisté tóny odrôd. Pravidelné ponáranie alebo prečerpávanie rmutu zabezpečuje dobrú extrakciu farbív a tanínov bez nežiaducich horkých látok.

Po dokvasení zostáva mladé víno ešte určitý čas na rmutu, aby získalo štruktúru a hĺbku. Následne sa šetrne lisuje. Ďalšie zrenie prebieha v dreve. Časť vína dozrieva v barikových sudoch, iná v väčších dubových sudoch. Touto kombináciou vzniká jemná hra drevitých tónov bez potlačenia ovocnosti. V tejto fáze sa rozvíjajú typické tóny tabaku, cédrového dreva a jemnej vanilky, ktoré charakterizujú Amor Costante IGT - Gianni Brunelli.

Až po dostatočne dlhom zrení sa jednotlivé partie scelujú. Z Merlotu a Sangiovese tak vzniká harmonická odrodová kupáž, v ktorej každá odroda prináša svoje prednosti. Pred uvedením na trh víno ešte odpočíva vo fľaši, aby sa aromatický obraz ustálil a taníny sa ďalej zjemnili. Výsledkom je výrazný Amor Costante IGT - Gianni Brunelli s jasnou, pevnou ovocnosťou, elegantnou korenistosťou a dlhým dozvukom.

Odporúčania k jedlu k vínu Amor Costante IGT od Gianni Brunelliho

Amor Costante IGT - Gianni Brunelli je mnohostranný spoločník k jedlu, ktorý sa výborne hodí najmä k stredomorskej kuchyni. Kombinácia zrelého ovocia, aróm klinčekov a jemného tabakového tónu z neho robí ideálne víno k pokrmom s aromatickým mäsom, výraznými omáčkami a výraznou zeleninou.

• Bistecca alla Fiorentina s rozmarínovými zemiakmi a grilovanou zeleninou
• Tagliata z hovädzieho mäsa s rukolou, parmezánom a kvapkou citrónového oleja
• Dusené jahňacie stehno s bylinkovou kôrkou, pečenou zeleninou a polentou
• Ragú z jeleňa alebo srnca s brusnicami a krémovou polentou
• Cestoviny so zvoľna duseným hovädzo-paradajkovým ragú s tymianom a bobkovým listom
• Lasagne s hovädzím mäsom a zretým pecorinom z Toskánska
• Rizoto s hubami, napríklad hríbmi alebo kuriatkami, a nastrúhaným parmezánom
• Zretý Pecorino Toscano, stredne starý Parmigiano Reggiano a sušená šunka ako antipasti
• Pizza so salsicciou, červenou cibuľou, paradajkou a mozzarellou z pece na drevo
• Pečená kačacia prsia s čerešňovou omáčkou a rozmarínovými zemiakmi

Dobre sa uplatní aj k rustikálnym duseným jedlám s fazuľou, feniklom alebo paradajkami. Amor Costante IGT - Gianni Brunelli sprevádza výrazné, aromatické pokrmy so štruktúrou, bez toho, aby ich prekrýval. Kto si ho vychutnáva samostatne, mal by ho podávať pri miernej teplote a dopriať vínu trochu vzduchu. Tak sa ovocie, klinčekové tóny a tabak ukážu v dokonalej rovnováhe a každá fľaša sa stane výnimočným zážitkom.

• Več izdelkov iz Gianni Brunelli