Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo

Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo vo fľaši ukazuje sýtu, žiarivú rubínovočervenú farbu s fialovým stredom. Tento intenzívny odtieň poukazuje na zrelé hrozno odrody Primitivo a výrazný štýl vína. Vo vôni sa otvára intenzívny buket tmavých černíc, zrelých lesných plodov a šťavnatej slivky, prepletený jemnými tónmi byliniek a náznakom čierneho korenia. Už pri prvom zakrúžení pôsobí víno koncentrovane, a pritom príjemne sviežo a lákavo. Na podnebí sa Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo prezentuje ako suché víno so šťavnatým ovocím a hladkými tanínmi. Štruktúra je jasná, kyselina dobre zakomponovaná, takže víno pôsobí mocne, no nikdy ťažkopádne.

Aromatika Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo je formovaná tmavým, zvodným ovocím, ktoré okamžite vyvoláva predstavy o slnkom dozretých bobuliach. Černica sa prejavuje v mnohých nuansách: ako sladkasté, takmer lekvárové ovocie, ako chladný lesný plod a ako jemná, tmavá šťava. K tomu sa pridávajú stredomorské bylinky ako rozmarín, tymian a trochu bobkového listu, ktoré vôni dodávajú hĺbku a korenistú notu. Čierne korenie prináša pikantný akcent, vďaka ktorému víno pôsobí živým a napínavým dojmom. S trochou vzduchu vo fľaši či pohári sa objavujú decentné náznaky lékorice, kakaa a závan vanilky, ktoré posilňujú dojem elegancie a plnosti.

V ústach je Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo plné a intenzívne, pričom zostáva jasne štruktúrované. Textúra je mäkká a zamatová, nesená zrelým, jemnozrnným tanínom. Tmavé bobuľové ovocie pôsobí šťavnato, nie sladko, a zostáva prítomné až do dlhého záveru. Pridáva sa k nemu jemná korenistá zložka pripomínajúca čerstvo mleté čierne korenie, sušené bylinky a náznak tabaku. Kyselina pôsobí sviežo a dodáva vínu napätie. Tak zostáva červené víno napriek svojej sile príjemne pitné a lahodiace. Alkohol je dobre zakomponovaný a podporuje koncentrovaný, harmonický charakter bez toho, aby dominoval.

Pre milovníkov vína, ktorí radi siahajú po štruktúrovaných, no pritom prístupných červených vínach z Apúlie, ponúka Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo presvedčivý celkový obraz. Spája typické teplo Salenta s jemnou korenistosťou a jasným, odrodovo typickým ovocným prejavom. Mimoriadne zaujímavá je súhra šťavnatej černice, byliniek a korenia, ktorá sa pohár po pohári ďalej rozvíja. Nasledujúci prehľad zhŕňa najdôležitejšie dojmy a uľahčuje zaradenie tohto vína.

1. Farba: Sýta rubínovočervená s fialovými odleskami, čistá a žiarivá vo fľaši či pohári.

2. Vôňa: Výrazná černica, tmavé bobule, slivka, k tomu rozmarín, tymian a čierne korenie.

3. Chuť: Suché, plné, šťavnaté ovocie, mäkký tanín, svieža kyselina, dlhý, korenistý dozvuk.

4. Dojem: Mocné a zároveň elegantné, ideálne pre vyznávačov stredomorského červeného vína.

5. Príležitosť: Výborné na spoločenské večery, k cestovinám a grilovaným jedlám, ale aj samostatne prináša veľa potešenia.

Vinifikácia Belnoce Primitivo IGT od Rosa del Golfo

Viniče Primitivo pre Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo rastú v oblasti Salento, slnkom zaliatom polostrove na juhu Apúlie. Vplyv mora prináša mierne vetry, ktoré vinič ochladzujú a zabezpečujú pomalé, rovnomerné dozrievanie hrozna. Pôdy sú bohaté na vápenec a íl, často prerušované kameňmi. Uchovávajú teplo a vodu, čo je v suchom letnom období dôležité. Takto bobule rozvíjajú koncentrovanú aromatiku s výrazným ovocným a korenistým prejavom.

Vinári z Rosa del Golfo pracujú vo vinici s cieleným ošetrovaním listovej steny a starostlivou reguláciou úrody. Znížené množstvo hrozna na ker zvyšuje kvalitu. Bobule dosahujú vysoký stupeň zrelosti a koncentrovanú chuťovú plnosť. Termín zberu sa volí veľmi dôkladne, aby sa zabezpečil optimálny pomer cukru, kyselín a fenolov. Zber v mnohých parcelách prebieha ručne. Tak možno selektovať iba zrelé hrozno, ktoré nesie kvalitatívny profil vína.

Po zbere sa hrozno rýchlo dopraví do pivnice, odstopkuje a šetrne naruší. Kvasenie na rmutu prebieha v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Kontrolovaná, nie príliš vysoká teplota zachováva sviežosť ovocných aróm a predchádza tvrdým tanínom. Kvasenie na šupkách umožňuje extrakciu farby, tanínu a aromatických látok. Opakované ponáranie klobúka z matoliny zabezpečuje rovnomerné vylúhovanie a harmonickú štruktúru.

Po ukončení alkoholového kvasenia môže nasledovať malolaktické kvasenie. Pri ňom sa jablčná kyselina premieňa na jemnejšiu mliečnu kyselinu, čím víno získava plnší a krémovejší pocit v ústach. Podľa filozofie vinárstva zreje Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo v nerezových tankoch alebo v drevených sudoch, často v premyslenej kombinácii. Zrenie v dreve mu dodáva dodatočnú hĺbku, jemné tóny vanilky, kakaa a korenia, ako aj jemné zaoblenie tanínov.

Počas fázy zrenia víno leží na jemných kaloch, čo mu prináša väčšiu plnosť a stabilnú štruktúru. Pravidelné kontroly a šetrné zásahy zabezpečujú čistý, precízny štýl. Až keď sú ovocie, korenistosť a štruktúra v dokonalom súlade, víno sa filtruje a fľašuje. Krátke obdobie odpočinku vo fľaši dotvára aromatickú skladbu a robí víno pripraveným na pitie, zároveň s potenciálom ďalšieho vývoja.

Odporúčania k jedlu pre Belnoce Primitivo IGT od Rosa del Golfo

Vďaka intenzívnej černicovej aromatike, stredomorským bylinným tónom a korenistej pikantnosti je Belnoce Primitivo IGT - Rosa del Golfo všestranným partnerom k jedlu. Jeho šťavnatý, no suchý charakter sa hodí ku výrazným, aromaticky bohatým pokrmom, ktoré dokážu zrkadliť jeho plnosť. Obzvlášť dobre ladí s jedlami talianskej kuchyne, grilovaným mäsom a výraznými dusenými špecialitami. Aj korenisté zeleninové pokrmy a stredne vyzreté syry v ňom nachádzajú silného spoločníka. Na ideálne vychutnanie sa odporúča teplota podávania 16 až 18 stupňov a podľa veku vína krátke dekantovanie.

Nasledujúce odporúčania ukazujú, aké široké je využitie tohto červeného vína:

- Domáce tagliatelle s hovädzou boloňskou omáčkou, pomaly dusenou s paradajkami, bylinkami a parmezánom.

- Jahňacie kotletky z grilu s rozmarínom, tymianom, cesnakom a olivovým olejom, k tomu pečené zemiaky.

- Pizza s pikantnou salámou, čiernymi olivami, papričkami a výrazným tvrdým syrom.

- Dusené hovädzie líca v červenom víne s polentou alebo zemiakovou kašou.

- Restovaná klobása typu salsiccia s feniklom, paprikou a paradajkovým ragú.

- Ratatouille zo stredomorskej zeleniny, k tomu chrumkavá ciabatta.

- Zrejúci pecorino alebo stredne vyzretý tvrdý syr s olivami a tmavým chlebom.

• Več izdelkov iz Rosa del Golfo