Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo

Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo sa v pohári predstavuje v hustej, žiarivo rubínovočervenej róbe s tmavými odleskami na okraji. Farba pôsobí hlboko a lákavo, takmer ako zrelá čierna čerešňa. Už pri prvom zakrúžení sa dvíhajú intenzívne vône, ktoré okamžite vzbudzujú chuť na prvý dúšok. Buket je čistý, presný a ukazuje typickú silu odrody Primitivo z Apúlie.

Vo vôni sa rozvíja komplexná hra aróm tmavej čiernej čerešne, šťavnatej slivky a zrelej černice. Pridávajú sa jemné tóny stredomorských bylín ako tymian a rozmarín, ktoré pripomínajú letom prehriatu macchiu. Čierne korenie dodáva pikantný akcent, k tomu náznak sladkého drievka a trochu tabaku. Stručne: intenzívne, mnohovrstvové červené víno, ktoré skvelo spája hĺbku a sviežosť.

Na podnebí sa Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo ukazuje ako suché, bohaté a presne štruktúrované. Ovocnosť pripomína čiernu čerešňu, višňu a tmavé bobuľové ovocie, zdôraznené korením čierneho korenia a jemnými bylinnými tónmi. Triesky sú zrelé a oblé, bez ostrosti, a dávajú vínu jasnú kostru. Alkohol je dobre zakomponovaný a podčiarkuje plnosť, bez toho, aby zaťažoval. Kyselina zostáva jemná, no dodáva vínu dosť sviežosti, aby pôsobilo živým a lákalo k ďalšiemu dúšku.

Pocit v ústach je zamatový, mäkký a kĺzavý, takmer krémový, avšak s jasnou štruktúrou. Textúra pôsobí hutne, ale nie ťažkopádne. Každý dúšok tak hladko prechádza po jazyku. Záver je dlhý, nesený zrelou čiernou čerešňou, jemným korením a stopou bylinného korenia. Toto červené víno zostáva dlho v pamäti a priamo pozýva k ďalšiemu poháru.

Aromatika vína Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo sa dá rozdeliť do troch momentov pôžitku:

1. Vo vôni: čierna čerešňa, slivka, černica, stredomorské byliny, čierne korenie, jemné sladké drievko, trochu tabaku, decentná vanilka.
2. Na podnebí: šťavnaté tmavé ovocie, plnosť zrelých čerešní, korenistosť korenia, jemné tóny opraženia, harmonická kyselina, veľmi zamatové triesky.
3. V dochuti: dlho doznievajúca čierna čerešňa, bylinná vôňa, korenistá pikantnosť, decentný čokoládový náznak, elegantné teplo.

Týmto je Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo ideálnym červeným vínom pre milovníkov koncentrovanej ovocnosti, korenistej hĺbky a mäkkého pocitu v ústach. Hodí sa k mnohým príležitostiam, od pokojného večera na pohovke až po slávnostné menu. Toto odrodové Primitivo z Apúlie ukazuje plný jas regiónu a spája radosť z pitia s vysokou kvalitou.

Vinifikácia vína Il Primitivo IGT od Rosa del Golfo

Hrozno pre Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo rastie vo vybraných vinohradoch v Apúlii. Teplé, suché podnebie a množstvo slnečných hodín umožňujú, aby bobule rovnomerne a úplne dozreli. Vápenaté pôdy s dobrou prevzdušnenosťou sa starajú o štruktúru a čistotu vo víne. Vinič je väčšinou starší a hlboko zakorenený, čo zvyšuje aromatickú intenzitu.

Zber prebieha selektívne, často ručne, aby sa oberalo iba zrelé a nepoškodené hrozno. Tak sa do pivnice dostanú len tie najlepšie bobule. Už vo vinohrade sa slabšie strapce redukujú, aby sa znížil výnos a zvýšila koncentrácia zostávajúcich bobúľ. Cieľom je vysoká ovocná intenzita pri zároveň jasnej štruktúre.

V pivnici sa hrozno ešte raz prísne triedi. Len najlepšia kvalita sa použije na Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo. Po šetrnom odstopkovaní nasleduje kvasenie rmutu pri kontrolovanej teplote. Tak zostávajú ovocnosť, farba a korenistosť jasne zachované. Opakované jemné ponáranie matolinového klobúka podporuje získavanie farby, triesok a arómy bez uvoľnenia drsných tónov.

Kvasenie prebieha v nerezových tankoch alebo betóne, aby sa odrodová ovocnosť zobrazila presne. Potom víno zreje čiastočne v dreve, čiastočne v tanku. Zrenie v sudoch prináša jemné tóny vanilky, kakaa a nežnej opraženosti, bez toho, aby prehlušilo čiernu čerešňu. Vzniká tak hustý, a predsa elegantný profil. Použitie dreva zostáva dobre dávkované a podčiarkuje zamatovú textúru.

Pred plnením do fliaš odpočíva Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo ešte istý čas na jemných kaloch. To dodáva červenému vínu ďalšiu hĺbku a zaoblenú, harmonickú štruktúru. Po nafľašovaní sa ďalej vyvíja vo fľaši a s istým vekom získava ešte viac jemnosti a komplexnosti. Toto víno tak spája modernú pivničnú techniku s tradíciou Apúlie.

Odporúčania k jedlu k Il Primitivo IGT od Rosa del Golfo

So svojou hustou ovocnosťou, bylinným korením a zamatovým pocitom v ústach je Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo ideálnym sprievodcom k výrazným, aromaticky bohatým jedlám. Zrelá čierna čerešňa a čierne korenie výborne ladia s pečeným mäsom, dusenou zeleninou a korenistými omáčkami. Aj k stredomorskej kuchyni ukazuje toto červené víno z Apúlie veľkú triedu.

Obzvlášť harmonicky pôsobí toto víno k pokrmom, ktoré prinášajú tóny opraženia a korenitosť. Jemné triesky reagujú s bielkovinou v mäse a starajú sa o harmonický celkový dojem na podnebí. Výrazné, aromatické a napriek tomu elegantné: tak sa Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo prezentuje aj pri stole.

Vhodné jedlá a recepty:

- Grilovaný hovädzí steak s čiernym korením, hrubou morskou soľou a rozmarínovými zemiakmi
- Jahňacie kotletky v bylinkovej kôrke, k tomu ratatouille z cukety, papriky a paradajok
- Dusené hovädzie líčka v červenej omáčke s polentou alebo krémovou zemiakovou kašou
- Domáce cestoviny s krémovou salsiccia-paradajkovou omáčkou a stredomorskými bylinkami
- Pizza s pikantným salámovým obložením, čiernymi olivami, červenou cibuľou a zrelým tvrdým syrom
- Zelenina z rúry z baklažánu, papriky a feniklu s bylinkami Provence a cesnakom
- Zrelý pecorino, parmezán alebo iný tvrdý syr s tmavým chlebom a olivovou pastou

Aj pri rustikálnom večeri s antipasti ukazuje toto červené víno svoje silné stránky. Sušená saláma, feniklová saláma, prosciutto, výrazné olivy, marinovaná paprika a trochu zrelého syra podčiarkujú korenistú stránku vína. So svojím zamatovým charakterom a tmavými ovocnými tónmi je Il Primitivo IGT - Rosa del Golfo všestranným, šmakovitým partnerom pre srdečnú kuchyňu juhu.

• Več izdelkov iz Rosa del Golfo