Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof

Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof steká do pohára v žiarivej rubínovočervenej farbe, číry a brilantný, s jemnými, svetlejšími odleskami na okraji. Už pri prvom zakrúžení pohára vystupujú jemné arómy červeného bobuľového ovocia. Vôňu charakterizujú šťavnaté jahody a zrelé maliny, k tomu náznak červenej ríbezle. Jemné kvetinové tóny pripomínajú fialky a ružové lupene, jemne prepojené so stopou šípky a ľahkým tónom podraste.

S troškou vzduchu vystúpia do popredia korenisté nuansy. Náznak bieleho korenia, sušené bylinky z alpských svahov a jemná, chladná mineralita dotvárajú celkový obraz. Decentné náznaky toastového chleba a orieškových tónov poukazujú na citlivé zrenie, bez toho, aby prekryli čisté ovocné prejavy.

Na podnebí sa tento Pinot Noir z Vinschgau ukazuje ľahkonohý, no pritom precízny. Telo pôsobí štíhlo, elegantne a hodvábne. Štruktúra zostáva napnutá a priamočiara. Šťavnatá, dobre zakomponovaná kyselina dodáva napätie a sviežosť, bez dominancie. V popredí stoja jahody a maliny, sprevádzané višňou, červenou ríbezľou a náznakom jadierok granátového jablka.

Taníny pôsobia veľmi jemne, zrelo a zamatovo. Lichotia podnebiu, dodávajú oporu a štruktúru bez drsnosti. V dochuti ukazuje Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof jemnú, slanú mineralitu, ktorá rozpráva o pôde Alto Adige bohatej na vápenec a bridlicu. Záver je stredne dlhý až dlhý, zostáva pritom čistý, chladný a nesený červeným ovocím.

Štýl tohto vína pôsobí jasne Old World: elegantný, ovocný, s chladnou precíznosťou a ľahkosťou pitia. Alpský pôvod z Vinschgau sa odráža vo sviežom charaktere, jemnej bylinnej korenistosti a živej, no harmonickej kyselinovej štruktúre. Táto kombinácia chladnej klímy a chudobných, kamenistých pôd prináša Pinot Noir s osobitnou finesou.

Typické dojmy, ktoré pri tomto víne obzvlášť potešia:

• Červené bobuľové ovocie so zameraním na jahody, maliny a červené ríbezle
• Jemné kvetinové tóny fialiek a ružového lupienka
• Chladná, vápenatá mineralita s ľahko slaným dojmom v závere
• Veľmi jemné, hodvábne a elegantné taníny, ladiace s ľahkým telom
• Podnecujúca kyselina, ktorá prináša sviežosť a pôžitok z pitia

Tak pôsobí Blauburgunder Vinschgau DOC - Josmoarhof ako ideálne červené víno pre milovníkov, ktorí oceňujú ľahkosť a finesu. Víno ponúka ovocnosť a hĺbku, pritom zostáva vždy elegantné a dobre prístupné. Dokonale zapadá do modernej, alpskej kultúry pitia, ktorá hľadá jasné kontúry a jemné arómy.

1. Ako štýlový úvod do menu s jemnými predjedlami
2. Ako červený sprievodca k ľahkej kuchyni a stredomorským jedlám
3. Ako elegantný večer s vínom a priateľmi, kde sú v centre pozornosti pôžitok a rozhovor
4. Ako darček pre fanúšikov Pinot Noir, ktorí oceňujú alpský pôvod

Jeho ľahký pocit v ústach, precízne ovocie a jemná štruktúra dávajú tomuto vínu všestrannosť pri stole. Zároveň každý dúšok rozpráva o osobitom pôvode v Alto Adige, kde sa slnko, alpské vetry a chudobné pôdy jedinečným spôsobom spájajú.

Výroba Blauburgunder Vinschgau DOC z Josmoarhof

Hrozno pre tento Pinot Noir pochádza z Vinschgau v Južnom Tirolsku, jedného z najzaujímavejších alpských vinohradníckych regiónov Talianska. Tu sa stretávajú teplé dni s chladnými nocami. Vinohrady ležia na svahoch nad riekou Etsch, pretkané spádovými vetrami z hôr. Podložie tvorí vápenec a bridlica, ktoré poskytujú révam málo živín, ale veľa charakteru.

Pinot Noir, v Južnom Tirolsku tradične nazývaný Blauburgunder, reaguje citlivo na klímu a pôdu. V tomto regióne ukazuje odroda veľmi čisté červené ovocie a precíznu kyselinu. V chudobných polohách zapúšťajú kmienky korene obzvlášť hlboko do pôdy. Tak vzniká typická, chladná mineralita vo víne.

Zber prebieha selektívne a v ideálnom stupni zrelosti. Tak zostáva prirodzená kyselina živá, zatiaľ čo sa arómy plne rozvinú. Do pivnice sa dostáva len dokonale vyzreté hrozno. Bobule putujú rýchlo a šetrne na spracovanie, aby sa predišlo oxidácii a zachovala sa jemná štruktúra Pinotu.

V pivnici stavia Josmoarhof na jemnú vinifikáciu. Hrozno po starostlivom odstopkovaní putuje do fermentačných nádob, v ktorých prebieha chladná predmacerácia. Tak sa z bobuľových šupiek uvoľnia farbivá a jemné arómické prekurzory, bez nadmernej extrakcie tanínov.

Kvasenie prebieha teplotne kontrolovane, spravidla pri miernych teplotách. Tým zostávajú filigránske ovocné arómy svieže zachované. Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch a prípadne vo veľkých, neutrálnych drevených sudoch. Tak vzniká víno s čistým ovocím a jemnou textúrou, bez dominujúceho vplyvu dreva.

Po kvasení spočíva mladý Blauburgunder ešte na jemných kaloch. Občasné premiešanie kvasničného sedimentu dodá o niečo väčšiu plnosť a krémovitosť. Tento krok zaguľacuje kyselinu a prináša dodatočnú harmóniu do vína. Zrenie zostáva napriek tomu zámerne decentné, aby alpský pôvod a odroda stáli jasne v popredí.

Josmoarhof sleduje s týmto vínom štýl, ktorý kladie dôraz na eleganciu, pôžitok z pitia a výraz terroiru. Každý krok vo vinohrade a v pivnici slúži cieľu vytvoriť ľahký, no charakteristický Blauburgunder. Tak vzniká Pinot Noir, ktorý nepôsobí opulentne, ale jemne, precízne a veľmi autenticky.

Odporúčania k podávaniu Blauburgunder Vinschgau DOC z Josmoarhof

Tento Blauburgunder sa ideálne hodí ako jemný sprievodca jedlám k širokej palete pokrmov. Ľahká štruktúra, šťavnatá kyselina a čisté červené ovocie harmonizujú výborne so stredomorskou a alpskou kuchyňou. Mimoriadne dobre sa víno hodí k antipasti so sušenou šunkou, jemnou slaninou, grilovanou zeleninou a delikátnymi údeninami.

K hydine rozvinie víno svoj plný potenciál. Pečená kukuričná kuracina s bylinkami, chrumkavá kačacia prsia s ovocnou omáčkou alebo plnená prepelica s hubovým rizotom sú dokonalými partnermi. Aj ku teľaciemu mäsu pôsobí tento Pinot Noir veľmi harmonicky, napríklad k teľaciemu chrbtu s polentou alebo Saltimbocca so šalviou.

Vegetariánske jedlá ladia obzvlášť dobre s jemnou kyselinou a ľahkým telom. Rizoto s dubákmi, gnocchi s paradajkami a čerstvou bazalkou, zeleninová lasagne alebo pečený karfiol s orechmi sa hodia vynikajúco. Aj k jemným tvrdým syrom z alpského regiónu víno ukazuje svoje prednosti.

Ako sprievodca uvoľneného večera s priateľmi vytvára Blauburgunder štýlovú kulisu. Pôsobí prítomne, no nie nápadne a s ľahkosťou sprevádza rozhovory, tapas a jemné jednohubky. Pri slávnostných príležitostiach ponúka elegantnú alternatívu k ťažkým červeným vínam, najmä k viacchodovým menu s jemnými chodmi.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahké vychladenie v lete podčiarkne sviežosť a zvýrazní červené ovocie. Veľký pohár typu burgundské prinesie jemné arómy najlepšie k vyjadreniu. Tu sa obzvlášť jasne rozvinú jahody, maliny, bylinková korenistosť a mineralita.

Krátke prevzdušnenie v pohári väčšinou postačí. Pri mladých ročníkoch prinesie opatrné preliatie do štíhlej karafy ešte väčší výraz. Víno ukazuje svoje najkrajšie stránky v prvých piatich rokoch po zbere, pričom zostáva štruktúrované a živé. Tak vzniká pôžitok, ktorý v jednom pohári spája alpskú eleganciu a finesu Pinotu.

• Več izdelkov iz Josmoarhof