Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen

Im Glas funkelt der Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen in dichtem Rubinrot mit fast schwarzem Kern und zart granatrotem Rand. Schon beim ersten Schwenken strömt ein intensiver Duft empor, der die typische Eleganz von Alto Adige eindrucksvoll zeigt. Reife Brombeeren und schwarze Johannisbeeren treffen auf die warme Note von Zimt, dazu erscheinen Nuancen von getoastetem Holz, Zedernholz und ein Hauch Tabak.

Mit mehr Luft entfalten sich feine Nuancen von dunkler Kirsche, Cassis, schwarzem Pfeffer und ein Hauch Vanille. Unterlegt wirkt eine dezente Kräuterwürze mit Rosmarin und Lorbeer, die an sonnenverwöhnte Hänge über der Etsch erinnert. Die Nase zeigt Tiefe, Schichtenreichtum und eine noble Röstnote, die an fein getoastete Barriques erinnert.

Am Gaumen zeigt der Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen kraftvolle Präsenz. Der Auftakt wirkt saftig mit dichter schwarzer Frucht, Brombeere, Cassis und Holunder, begleitet von feiner Bitterschokolade. Die Textur bleibt strukturiert, wie es sich für einen tanninstarken Cabernet aus der Alten Welt gehört. Reife, griffige Tannine kleiden den Gaumen aus, bleiben dabei jedoch seidig und präzise.

Die Säurestruktur wirkt klar und lebendig, sie trägt die dunkle Frucht und gibt Frische. So zeigt sich ein ausgewogener Körper mit fester Form, der Druck und Eleganz vereint. Im langen Nachhall schwingen Noten von Zimt, Nelke, Vanille, Espresso und ein Hauch Graphit mit. Ein roter Wein mit Charakter, Tiefe und Finesse, der das Terroir von Südtirol eindrucksvoll in die Flasche bringt.

Der Herkunftscharakter von Alto Adige tritt klar zutage. Die Weinberge liegen an steilen Hängen rund um Bozen, dort trifft alpine Frische auf mediterrane Wärme. Warme Tage reifen die Cabernet-Sauvignon-Trauben voll aus, kühle Nächte sichern Frische und aromatische Klarheit. Die Böden aus Porphyr, Moränenschutt und kalkhaltigen Anteilen verleihen dem Wein seine feine Mineralität und strukturierte Tanninader.

Cabernet Sauvignon zeigt in diesem Gebirgs-Terroir seine elegante Seite. Die Rebsorte bringt von Natur aus kräftige Tannine, dunkle Frucht und Struktur mit. In Südtirol erhält sie zusätzlich eine klare, kühle Aromatik und einen Hauch Kräuterwürze. Der Stil wirkt klar Alte Welt: fokussiert, strukturiert, mit präziser Säure und deutlichem Bezug zum Herkunftsboden.

Die Aromatik ordnet sich gut in folgende Eindrücke:

• Dunkle Früchte: Brombeere, Cassis, Holunder, Schwarzkirsche
• Holz und Röstnoten: getoastetes Holz, Vanille, Kaffee, Kakao
• Würze und Kräuter: Zimt, Nelke, schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Zedernholz
• Mineralische Akzente: Graphit, feine Steinnoten im Abgang

Am Gaumen zeigt der Wein folgende Stärken, die ihn zu einem idealen Begleiter für besondere Anlässe machen.

1. Kräftige Tanninstruktur mit dennoch seidig wirkender Textur
2. Konzentration dunkler Frucht ohne Überreife
3. Elegante Balance aus Holz, Würze und Frische
4. Langer, vielschichtiger Nachhall mit noble Röstnoten

Der Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC - Kellerei Bozen richtet sich an Genießer, die dichte Rotweine mit Struktur und Tiefe schätzen. Er überzeugt pur als meditativer Kaminwein, tritt aber auch an der Tafel selbstbewusst auf. Durch die DOC Riserva Einstufung zeigt er Anspruch, Reife und Fokus auf Lagerpotenzial. Einige Jahre Ruhe in der Flasche runden Tannine weiter ab und verfeinern die Komplexität.

Herstellung des Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC von Kellerei Bozen

Die Trauben für diesen Cabernet Sauvignon stammen aus ausgesuchten Parzellen rund um Bozen im Alto Adige. Die Weinberge liegen auf Hanglagen mit teils steilen Neigungen, dadurch erhalten die Reben reichlich Sonne und zugleich kühle Luftzüge aus den Alpen. Das Klima zeigt starke Tag-Nacht-Unterschiede, was die Aromenausprägung fördert und die Frische erhält.

Die Böden bestehen aus Verwitterungsgestein, Porphyr, Moränenschutt und kalkhaltigen Einlagerungen. Diese Mischung sorgt für gute Drainage und begrenzten Wuchs, was die Reben tiefer wurzeln lässt. So entsteht geringe Ertragsmenge mit hoher Konzentration in den Trauben. Cabernet Sauvignon entwickelt hier dickschalige Beeren, intensive Farbe und markante Tannine.

Die Lese erfolgt selektiv, meist in mehreren Durchgängen. Nur physiologisch reife Trauben gelangen in den Keller. Die Lese findet in den kühleren Morgenstunden statt, um die Beeren frisch und aromatisch zu halten. Im Weingut sortiert das Team das Lesegut nochmals, um nur das beste Material für die Riserva zu verwenden.

Nach dem Abbeeren der Trauben folgt eine Maischestandzeit, die Farbe und Tannin löst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, damit die Fruchtaromen klar wirken und die Extraktion gezielt abläuft. Während der Gärung rührt das Team die Maische regelmäßig, damit Tannine und Farbstoffe sanft in den Wein übergehen.

Nach der alkoholischen Gärung folgt eine sorgfältige Reifephase. Der Cabernet Riserva reift für längere Zeit in Holzfässern und Barriques. Das getoastete Holz überträgt feine Röstnoten von Vanille, Kaffee und Zimt, ohne die Frucht zu überdecken. Durch den Austausch mit Sauerstoff über das Holz gewinnt der Wein an Tiefe, poliert die Tannine und entwickelt seine noble Struktur.

Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Fülle und Komplexität. Die Hefeautolyse sorgt für zarte Noten von Brioche und eine cremigere Textur im Kern, trotz der kräftigen Tanninstruktur. Vor der Füllung ruht der Wein im Tank und im Fass, damit sich alle Komponenten harmonisch verbinden.

Die Kellerei Bozen verfolgt bei dieser Collection einen klaren Qualitätsanspruch. Der Fokus liegt auf Herkunft, Präzision und Charakter. Der Wein spiegelt die alpine Eleganz Südtirols und zeigt zugleich die klassische Struktur eines großen Cabernets. Die Riserva genannte Reifezeit verleiht ihm Tiefe und macht ihn zu einem beeindruckenden Vertreter der Region.

Genussempfehlungen zum Collection Otto Graf Huyn Cabernet Riserva DOC von Kellerei Bozen

Dieser kraftvolle Rotwein harmoniert ideal mit intensiven, herzhaften Speisen. Die dichte Tanninstruktur und die dunkle Frucht verlangen nach Gerichten mit Röstaromen und Struktur. Besonders gut gelingt die Kombination mit Rind, Lamm oder Wild.

Zu einem langsam geschmorten Rinderbraten mit Wurzelgemüse spielt der Wein seine ganze Tiefe aus. Auch ein Entrecôte vom Grill mit Kräuterbutter passt hervorragend, die Röstaromen treffen auf das getoastete Holz im Wein. Lammkarree mit Rosmarin, Ratatouille und Polenta bildet eine stilvolle Liaison zur mediterranen Würze des Cabernets.

Sehr reizvoll wirkt der Wein zu Wildgerichten wie Hirschragout mit Preiselbeeren oder Rehrücken mit einer dunklen Jus. Die Frucht des Weins nimmt die Beerenkomponenten auf, während die Tannine der kräftigen Fleischstruktur standhalten. Auch gereifte Hartkäse, etwa ein alter Bergkäse oder Pecorino, treffen die kräftige Art des Weins perfekt.

Für Freunde der vegetarischen Küche bietet sich der Cabernet zu Ofengemüse mit mediterranen Kräutern an. Gebackene Auberginen, Paprika, Zucchini und Pilze mit Thymian und Rosmarin verbinden sich harmonisch mit der Würze des Weins. Ein Risotto mit Steinpilzen und etwas Parmesan bietet ebenfalls einen eleganten Partner.

Im Rahmen eines Menüs eignet sich dieser Wein ab dem Hauptgang. Als Aperitif wirkt er zu kraftvoll, entfaltet aber zur Hauptspeise mit Fleisch, Käse oder intensiven Gemüsegerichten seine ganze Klasse. Bei einem feinen Dinner mit Freunden oder als Geschenk für Rotweinliebhaber sorgt er für bleibende Eindrücke.

Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 15 und 18 Grad. Eine leichte Kühlung vor dem Servieren erhält die Frische und lässt die Struktur klar wirken. Ein Dekantieren für etwa eine Stunde erlaubt dem Wein, seine Aromatik voll zu entfalten und die Tannine geschmeidig zu zeigen.

Im Bordeauxglas präsentiert sich der Wein am besten. Die große Kelchform sammelt die Aromen und lenkt sie gezielt zur Nase. Bei fachgerechter Lagerung entfaltet der Cabernet Riserva über mehrere Jahre zusätzliche Reife und entwickelt noch komplexere Noten von Leder, Tabak und Edelholz.

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