Coste dei Frei Freisa Langhe DOC - 499

Vďaka Coste dei Frei Freisa Langhe DOC - 499 zažiari v pohári moderné, výrazne charakteristické červené víno z Piemontu, ktoré okamžite upúta pozornosť. Žiarivá rubínová farba vykazuje jemný purpurový odlesk, ktorý podčiarkuje mladistvú povahu odrody Freisa. Pri krúžení sa na pohári vytvorí hustý závoj a sľubuje napätie na podnebí.

Vo vôni sa rozvíja intenzívna, no jasne vykreslená aróma. Zrelé černice sa stretávajú so šťavnatými slivkami a červenými ríbezľami s jemnou kyselinkou. Pridávajú sa tmavé čerešne, náznak sušenej jahody a decentné kvetinové tóny pripomínajúce fialky. Korenené náznaky bieleho korenia, trocha sladkého drievka a závan tabaku dotvárajú aromatický obraz. Jemný zemistý nádych a ľahká mineralita pevne ukotvujú ovocnosť v terroire Langhe.

Na podnebí sa Coste dei Frei Freisa Langhe DOC - 499 prezentuje chrumkavou, energickou štruktúrou. Suché vyznenie jasne stavia do popredia šťavnaté červené a tmavé bobuľové ovocie. Čerstvé ríbezle a černice si pohrávajú so zrelou slivkou, pridávajú sa tóny čiernej čerešne a náznak granátového jablka. Taníny sú výrazné, ale jemné a zrelé, s mierne priľnavou textúrou. Kyselina pôsobí živo, dodáva ťah a vytvára podmanivú pitnosť. Telo je stredne plné, čisté a priamočiare, bez ťažkosti, s moderným, precíznym vyznením.

V dlhom doznievaní pretrvávajú tóny tmavých bobúľ, trochu kakaového prášku, stopa bylinnej korenistosti a jemné pražené arómy z veľkého dreveného sudu. Hrozno Freisa ukazuje svoj typický charakter: výrazné taníny, živú kyselinu, pevnú štruktúru a voňavú ovocnosť. Moderná interpretácia Azienda Agricola 499 spája túto tradíciu s čistým, priezračným zrením v nerezovej nádrži a vo veľkom dreve.

Pôvod v severotalianskom Piemonte výrazne formuje štýl vína. Kontinentálne podnebie s teplými dňami a chladnými nocami podporuje aromatickú zrelosť pri súčasnom zachovaní živej kyseliny. Kopce Langhe s vápenatými slieňovitými pôdami a podielom ílu dodávajú hĺbku, grip a mineralitu. Vinič Freisa vykazuje na týchto pôdach osobitné napätie a prináša červené vína s výraznou osobnosťou.

Typické arómy Coste dei Frei Freisa Langhe DOC - 499 sa dajú dobre rozdeliť do skupín:

• Ovocie: černica, slivka, červená ríbezľa, čierna čerešna, trochu granátového jablka
• Korenie: biele korenie, sladké drievko, jemný tabak, decentná bylinno-korenistá linka
• Kvetinové tóny: fialky, ľahké náznaky ruže
• Terroir: zemité nuansy, jemná mineralita, náznaky suchého lístia

Na podnebí sa víno ukazuje svieže, energické a čisté. Chrumkavá textúra zvýrazňuje živú kyselinu, zatiaľ čo tanín dodáva chrbticu a „zákus“. Vďaka tomu je táto Freisa vhodná pre milovníkov, ktorí v pohári oceňujú štruktúru, grip a hĺbku. Štýl zostáva moderný: čisté ovocie, umiernená drevitá korenistosť, jasné kontúry.

Tí, ktorí hľadajú prednosti tohto vína, sa môžu orientovať podľa týchto bodov:

1. Výrazná typickosť Freisy so zaujímavou tanínovou štruktúrou
2. Svieže, šťavnaté ovocie a chrumkavý ťah na podnebí
3. Moderný štýl s dôrazom na čistotu a radosť z pitia
4. Veľa štruktúry pri miernom obsahu alkoholu a elegancii v hĺbke

Burgundská fľaša podčiarkuje ambície a jemný, no pritom silný štýl. Uzáver DIAM zaručuje aromatickú čistotu bez TCA a chráni jasnú ovocnosť počas niekoľkoročného zrenia. S potenciálom okolo ôsmich rokov je táto Freisa vhodná tak na okamžité vychutnanie, ako aj na zaujímavý vývoj vo fľaši.

Výroba vína Coste dei Frei Freisa Langhe DOC od 499

Hrozno pre toto víno pochádza z vybraných polôh v Piemonte, v oblasti Langhe. Jemné kopce, svahy s rôznou orientáciou a pôdy z vápenatého slieňa, ílu a piesku formujú vinič. Dostatočné množstvo slnka cez deň zabezpečuje aromatickú zrelosť bobúľ Freisa, chladné noci zachovávajú sviežosť a kyselinu.

Freisa patrí k tradičným červeným odrodám Piemontu. Prirodzene prináša výrazné taníny, žiarivú farbu a voňavú ovocnosť. Pri víne Coste dei Frei stavia Azienda Agricola 499 na odrodové spracovanie ako IGP Indicazione Geografica Protetta. Odroda tak bez rušivých vplyvov ukazuje celé svoje spektrum.

Zber prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostalo len zrelé, aromatické hrozno. Skorší až stredne skorý termín zberu zachováva živú kyselinu, zatiaľ čo základné arómy černice, slivky a ríbezle plne dozrejú. Hrozno sa prepravuje do pivnice rýchlo a šetrne, aby úroda zostala neporušená.

Vo vinárstve nasleduje šetrné spracovanie. Po odstopkovaní prebieha kvasenie na šupkách pri kontrolovanej teplote. Teplota kvasenia zostáva v strednom rozsahu, aby sa cielene extrahovali farba, ovocie a tanín bez podporovania tvrdých horkých látok. Opakované prečerpávanie rmutu zabezpečuje jemný kontakt medzi muštom a šupkami a pomaly buduje chrumkavú štruktúru.

Po dokvasení nasleduje stočenie z rmutu. Časť vína zreje v nerezovej nádrži, ďalšia časť vo veľkom drevenom sude. Zrenie v nereze uchováva čistú, jasnú ovocnosť Freisy. Veľké drevo dodáva hĺbku, jemné korenisté tóny a mäkší vnem tanínov bez výrazných vanilkových či toastových aróm.

Zrenie na jemných kaloch prináša dodatočnú krémovosť a dodáva vínu väčší objem na podnebí. Občasné premiešanie kvasiniek vytvára harmonickú, hutnú textúru, ktorá elegantne zjemňuje živú kyselinu. Tak sa spája štruktúra s radosťou z pitia.

Azienda Agricola 499 sleduje pri tejto Freise jasný štýl: terroir-ovplyvnené červené víno s modernou precíznosťou, sviežim ovocím a výraznou, no jemne integrovanou tanínovou štruktúrou. Vzdanie sa nových barikových sudov udržiava víno štíhle a zamerané. Plneniu do fliaš predchádza šetrné čírenie, ktoré zachováva aromatickú hĺbku a prirodzený charakter odrody.

Odporúčania k servírovaniu vína Coste dei Frei Freisa Langhe DOC od 499

Coste dei Frei Freisa Langhe DOC sa ideálne hodí k ľahším i výrazným jedlám. Chrumkavá štruktúra, živá kyselina a priľnavý tanín si žiadajú pokrmy s výraznou chuťou a korenistosťou. Mimoriadne pekne vynikne k tradičným mäsovým jedlám z rúry alebo z panvice.

K hydine harmonizuje výborne. Dusené kuracie stehná s mediteránnymi bylinkami, v rúre pečené kukuričné kurča či morčacie rolády plnené slaninou vstupujú s Freisou do aromatického dialógu. Tiež ku pečeni z bravčového mäsa s chrumkavou kôrkou, plnenej teľacej hrudi či výrazným klobásam z panvice tvorí ideálne spojenie.

Vegetariánska kuchyňa získava s týmto červeným vínom zaujímavého partnera. Ratatouille, zapekané baklažány s paradajkami a mozzarellou, šošovicové ragú s koreňovou zeleninou či hubové rizoto poskytujú dostatočnú štruktúru pre taníny. Grilovaná zelenina, najmä paprika, cuketa a šampiňóny, perfektne zachytáva korenisté tóny a bobuľovú ovocnosť vína.

Dôležitú úlohu tu zohrávajú aj cestoviny a rizoto. Tagliatelle s ragù bianco, cestoviny so salsicciou a feniklom, gnocchi s hubovou smotanovou omáčkou či rizoto s pečenou tekvicou vytvárajú s touto Freisou intenzívnu harmóniu. Zrejúce, nie príliš tvrdé syry, ako stredne vyzretý pecorino, taleggio či jemný modrý syr, sa taktiež výborne hodia.

Víno je vhodné ako sprievod k pohodovej večeri s priateľmi, k jesennému viacchodovému menu alebo k vycibrenému nedeľnému obedu. Ako charakteristický darček pre milovníkov talianskych červených vín urobí silný dojem, najmä u znalcov, ktorí radi objavujú nové odrody.

Ideálna teplota podávania je medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Ľahké vychladenie pred servírovaním udrží ovocnosť sviežu a štruktúru jasnú. Pol hodiny v dekantéri otvorí buket a zjemní taníny. V stredne veľkom pohári na červené víno sa aromatická hĺbka rozvinie obzvlášť harmonicky.

Pri správnom skladovaní vykazuje Coste dei Frei Freisa Langhe DOC počas viacerých rokov zaujímavý vývoj. Ovocnosť mierne ustúpi, zatiaľ čo korenistosť, terciárne tóny a zrelosť získajú viac priestoru. Táto Freisa tak nadchne mladá, s výrazným ovocím, aj zrelšia, s komplexnou eleganciou.

• Več izdelkov iz 499 Azienda Agricola