Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina sa v pohári predstaví svetlou slamovožltou farbou s jemným, dlhotrvajúcim perlením. Svetlo sa láme v pene, okraj pôsobí jemne striebristo. Už pri nalievaní vystupujú voňavé tóny hrušky a zrelého jablka. Pridáva sa náznak bielych kvetov, pripomínajúcich ovocné stromy na jar. Prvý dojem je čistý, príťažlivý a svieži, s jemnou hrou ovocia a tónov kvasiniek.

Vo vôni sa rozvíja čistý, odrode zodpovedajúci obraz hrozna Glera. Šťavnatá hruška pripomína Williams, žlté trhové ovocie sa pridáva v pozadí. Zrelé jablko pôsobí ako čerstvý mušt, elegantný a priezračný. Biely kvet naznačuje agát a baza, k tomu sa pripájajú jemné tóny citrusovej kôry, limety a náznak grapefruitu. V pozadí sa nesú delikátne kvasnicové nuansy pripomínajúce čerstvé biele pečivo a briošku. Vzniká tak vôňa, ktorá je zmyselná, pôvabná a pritom čistá.

Na podnebí sa Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina predstaví s živým perlením, ktoré je jemné a zároveň pretrváva. Extra dry dávkovanie spája decentny zvyškový cukor s presnou kyselinou. Vďaka tomu pôsobí tento perlivý nápoj šťavnato, lákavo a elegantne. Hruškové tóny sú šťavnaté a mäkké, zrelé jablko dodáva štruktúru a napätie. Biely kvet zahaľuje podnebie jemným, kvetinovým pôvabom.

Textúra šumivého vína je hodvábna, s dobre zakomponovaným tlakom oxidu uhličitého. Sviežosť pretrváva až do záveru, ktorý nesú jemné citrusové tóny a náznak mandlí. Aromatika zostáva čistá a odrodovo jasná, bez ťažkopádnosti. Štýl extra dry ponúka jemnú hru sladkosti, ktorá nezaťažuje. Tento Prosecco sa tak výborne hodí ako aperitív, ale aj ako všestranný partner k ľahším jedlám.

Aromatický vývoj v pohári sleduje premyslenú postupnosť. Spočiatku dominuje čerstvá hruška, potom sa otvára zrelé jablko a biely kvet. S trochou vzduchu sa objavujú ľahko orieškové a kvasnicové tóny. Táto rozmanitosť prináša potešenie pri vnímavom vychutnávaní a pozýva zotrvať pri pohári. Rovnováha ovocia, sviežosti a filigránskej sladkosti pôsobí harmonicky a jasne.

Pre senzorické zaradenie pomôže stručný prehľad hlavných dojmov pri Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina:

1. Farba: Svetlá slamovožltá, jemné, dlhotrvajúce perlenie, jemný strieborný lesk na okraji.
2. Vôňa: Šťavnatá hruška, zrelé jablko, biely kvet, citrusová kôra, jemné kvasnicové tóny.
3. Chuť: Extra dry, živá kyselina, harmonická sladkastá hra, krémové perlenie, citrus v doznievaní.
4. Štruktúra: Ľahké až stredné telo, elegantné, čisté, ľahko pitné, s uhladeným záverom.
5. Dojem: Svieže, pôvabné, všestranne použiteľné, vhodné pre množstvo príležitostí.

Vinifikácia Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC od Carmina

Hrozno Glera pre tento Prosecco pochádza z vybraných polôh v kopcovitom okolí Conegliana v Benátsku. Pôdy tvoria vápenec, íl a jemné sedimenty, ktoré dobre zadržiavajú vodu a zároveň zabezpečujú spoľahlivý odtok. Podnebie prináša teplé dni a chladnejšie noci, čo podporuje zretie hrozna a zároveň uchováva sviežosť.

Vinič sa ošetruje s ohľadom na výnos i kvalitu. Starostlivé vedenie listovej steny, obmedzovanie úrody a cielená práca s pôdou zabezpečujú zrelé hrozno s čistou aromatikou. Zber prebieha väčšinou v chladných ranných hodinách. Tak sa uchovajú sviežosť, kyselina a vôňa v zozbieranom hrozne. Strapce sa rýchlo dopravujú do pivnice, kde sa šetrne kontrolujú a spracujú.

Po jemnom lisovaní sa mušt vyčíri. Riadené kvasenie prebieha v nerezových tankoch. Tak zostávajú tóny hrušky, zrelého jablka a bieleho kvetu jasne zachované. Teplota kvasenia je nízka, aby sa jemné, ovocné arómy mohli rozvíjať pozvoľna. Vinár dôsledne dbá na čisté, chladné podmienky v pivnici, aby ochránil jemnú štruktúru hrozna Glera.

Druhé kvasenie, ktoré vínu dodáva perlenie, prebieha podľa Charmatovej metódy v tlakovej nádobe. Pri tomto postupe zostáva aromatika obzvlášť svieža a čistá. Oxid uhličitý sa jemne viaže na víno, vzniká elegantné, rovnomerné perlenie. Po dokvasení zreje šumivé víno ešte na jemných kvasniciach. Tak Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina získava štruktúru a krémovosť, bez toho aby prišiel o svoju ľahkosť.

Až po tejto fáze zrenia nasleduje šetrná filtrácia a plnenie do fliaš. Dávka liqueur d’expédition je zvolená tak, aby štýl extra dry dokonale ladil so sviežim ovocím. Výsledkom je šumivé víno s jasným profilom, ktoré zreteľne odráža pôvod z Benátska a charakter odrody Glera. V pohári sa tak ukazuje harmonický, jemne štruktúrovaný Prosecco, ktorý obstojí aj v medzinárodnom porovnaní.

Odporúčania k jedlu pre Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina

Svojím sviežim prejavom a extra dry profilom je tento šumivý nápoj ideálnym aperitívom. Ovocnosť hrušky a zrelého jablka ladí s množstvom jemných pokrmov ľahkej kuchyne. Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina sa obzvlášť hodí k jedlám, ktoré ponúkajú jemné arómy a čisté línie. Vďaka tomu je vhodný na všedné dni aj slávnostné chvíle.

Konkrétne odporúčania k podávaniu:

- Misa antipasti s prosciuttom, salámou, marinovanými olivami a grissini
- Bruschetta s paradajkou, bazalkou a kvalitným olivovým olejom
- Carpaccio z lososa s limetovou marinádou a čerstvým kôprom
- Filet zo zubáča z grilu s citrónovým maslom a zelenou špargľou
- Rizoto so zelenou špargľou, hráškom a jemným parmezánom
- Tagliatelle s krevetami, cesnakom, chilli a citrónovou kôrou
- Vyprážané cuketové kvety plnené ricottou a bylinkami
- Mozzarella z byvolieho mlieka so zrelými paradajkami, bazalkou a balzamikovou glazúrou
- Ľahký citrónový tart s čerstvými bobuľami ako decentný dezert

Aj samostatne prináša Loggia d. Colle Prosecco di Conegliano Extra Dry DOC - Carmina veľa potešenia. Ideálna teplota podávania je 6 až 8 stupňov. Tak sa naplno prejaví sviežosť, perlenie a aromatika. Vo väčšom pohári na Prosecco sa hruškové tóny krásne rozvinú, jemné kvetinové nuansy pôsobia čisto a elegantne. Tento šumivý nápoj je tak štýlovým spoločníkom na recepcie, brunch, svadby a všetky chvíle, keď je žiadaná pohárikovo iskrivá rozkoš.

• Več izdelkov iz Carmina