La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí

La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí sa v pohári predstavuje hustou rubínovočervenou farbou s tmavými odleskami a jemným leskom. Už pri prvom zakrúžení sa dvíha korenistá vôňa, ktorá okamžite vzbudí zvedavosť a zachytáva charakter Sicílie.

Vo vôni sa rozvíjajú jasné tóny čierneho korenia a teplej škorice, k nim sa pridávajú dojmy zrelých čerešní, černíc a trochu tmavej slivky. Jemné náznaky kakaa, tabakového listu a závan dymu dotvárajú intenzívnu arómu. Korenisté tóny pôsobia uhladene a presne, nie dotieravo, ale elegantne prepojené s tmavým ovocím.

Na podnebí sa La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí predstavuje ako suché a harmonické víno. Ovocný prejav je šťavnatý a čistý, s arómami čiernej čerešne, čučoriedky a stopou zrelej ringloty. Čierne korenie je teraz jemnejšie, takmer ako čerstvo drvené, zatiaľ čo škorica prináša decentné, teplé korenie. Triesky sú mäkké a dobre zakomponované, ale dávajú červenému vínu dostatok pevnosti a štruktúry. Svieža, živá kyselina nesie víno a stará sa o napätie až do dlhého doznievania.

Textúra na podnebí je hladká, takmer hodvábna, s dobrou plnosťou, bez dojmu ťažkopádnosti. Stredne plné až plné telo ideálne ladí s intenzívnou aromatikou. Vo finále sa opäť objavujú korenisté tóny, k nim stopa sladkého drievka a jemné pražené nuansy. Zostáva tak dojem hutného, jasne štruktúrovaného červeného vína, ktoré nadchýna výrazom a pitnosťou.

Arómy čierneho korenia a škorice formujú celkový obraz, nikdy však nepôsobia osamotene, vždy sú prepojené s tmavým ovocím. Tento Nero d'Avola tak ukazuje peknú rovnováhu korenia, ovocia a sviežosti. Dobre zakomponovaná kyselina a zrelé triesky robia z vína všestranného partnera k stredomorskej kuchyni.

Senzorický účinok sa dá zhrnúť do týchto bodov:

1. Korenistá vôňa s čiernym korením, škoricou a tmavým ovocím.
2. Šťavnaté, suché podnebie so zrelou čerešňou a černicou.
3. Hladké triesky a svieža štruktúra s jasným tlakom na podnebí.
4. Dlhé, korenisté finále s jemnými praženými tónmi a sladkým drievkom.
5. Veľmi dobrý pomer ceny a pôžitku pri odrodovo čistom Nero d'Avola.

La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí je tak typickým predstaviteľom svojej odrody zo Sicílie, no ukazuje viac jemnosti než mnohé silovo ladené vína Nero d'Avola. Spája korenistosť, čistotu a radosť z pitia v ucelenom štýle, ktorý osloví aj začiatočníkov, aj skúsených milovníkov vína.

Vinifikácia La Ferla Nero d'Avola DOC od Canicattí

Hrozno pre La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí pochádza z vybraných vinohradov na Sicílii, v okolí pôvodnej oblasti DOC. Podnebie je tam teplé a slnečné, s citeľným vplyvom mora. Horúce dni sa striedajú s chladnými nocami. Tak hrozno Nero d'Avola dozrieva pomaly a tvorí intenzívne arómy, bez straty sviežosti.

Vinič rastie prevažne na chudobných pôdach s vysokým podielom vápenca a ílu. Tieto pôdy ukladajú teplo dňa a v noci ho znovu odovzdávajú. To podporuje dozrievanie a prináša dobrú rovnováhu medzi silou a štruktúrou. Zároveň nútia skromné pôdy korene rásť hlboko. Výsledkom je koncentrované hrozno s intenzívnou farbou a pevnou trieskovou štruktúrou.

Zber prebieha postupne a často vo sviežich ranných hodinách. Bobule tak zostávajú chladné a do pivnice prichádzajú v optimálnom stave. Zbierajú sa len zrelé strapce, poškodené bobule sa dôsledne vytriedia. Šetrné zaobchádzanie s hroznom je rozhodujúce, aby sa zachovali typické korenisté tóny a šťavnatý ovocný prejav Nero d'Avola.

Po odstopkovaní sa bobule jemne rozdrvia a kvasia v nerezových tankoch. Kvasenie rmutu prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa cielene extrahovala farba, triesky a arómy. Pravidelné ponáranie matolinového klobúka sa stará o rovnomerné vylúhovanie bez uvoľnenia tvrdých horkých látok. Tak zostáva textúra na podnebí mäkká, pri jasnej štruktúre.

Kvasenie prebieha pomaly, aby sa typické tóny čierneho korenia, škorice a tmavého ovocia mohli naplno rozvinúť. Po ukončení alkoholového kvasenia zvyčajne nasleduje jablčno-mliečna premena. Tým sa kyseliny zaoblí a víno pôsobí jemnejšie a harmonickejšie.

Zrenie prebieha prevažne v nerezových tankoch, čiastočne doplnené použitím väčších drevených sudov. Drevo sa používa veľmi decentne. Nemá prekryť ovocie, ale pridať len ľahké tóny vanilky, kakaa a jemného dymu. Víno leží na jemných kaloch, čo zaguľacuje textúru a prináša dodatočnú komplexnosť.

Pred fľaškovaním sa La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí len ľahko filtruje, aby sa zachovala jeho hutná štruktúra. Charakter odrody tak zostáva jasný a autentický, s typickým prepojením korenistosti, tmavého ovocia a sviežej kyseliny.

Odporúčania k jedlu k La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí

Výrazné červené víno zo Sicílie je ideálnym sprievodcom k výraznej stredomorskej kuchyni. Jeho korenisté tóny čierneho korenia a škorice, hutný ovocný charakter a svieži štýl ho robia pri stole veľmi všestranným. Či už k cestovinám, mäsovým pokrmom alebo vyzretým syrom, La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí sa hodí k mnohým jedlám a umne zvýrazňuje ich arómy.

Mimoriadne dobre ladí toto víno s jedlami, ktoré samy nesú korenistý, aromatický charakter. Ľahko opečené bylinky, paradajky, olivy a vyzretý tvrdý syr podčiarkujú ovocie a korenitosť v pohári. Aj grilované mäso a dusené pokrmy profitujú zo štruktúry a tlaku tohto červeného vína.

Odporúčané jedlá a recepty:

• Pasta alla Norma s opekaným baklažánom, paradajkovou omáčkou a ricottou salata
• Špagety s výraznou klobásou salsiccia, feniklom a mierne pikantným paradajkovým ragú
• Grilovaná jahňacia kotletka s rozmarínom, cesnakom a olivovým olejom
• Hovädzie líčka dusené v červenom víne, s polentou alebo zemiakovou kašou
• Pizza s pikantnou salámou, čiernymi olivami a pecorinom
• Údená klobása z grilu s paprikovou zeleninou a cibuľou
• Vyzretý pecorino, caciocavallo alebo starší parmezán s trochou figovej horčice
• Caponata z baklažánu, zeleru, kapár a píniových orieškov, podávaná vlažná

Mierne vychladené, pri približne 16 až 18 stupňoch, ukáže víno svoju plnú sviežosť a vyváženosť. Tak prináša La Ferla Nero d'Avola DOC - Canicattí dlhé potešenie či už samostatne, alebo k jedlu, a zostáva v pamäti.

• Več izdelkov iz Canicattí