Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei zo slnečnej Maremmy v Toskánsku sa vo fľaši predstavuje sýtou rubínovou farbou s fialovými odleskami, ktoré v pohári okamžite odhalia silu a eleganciu tohto odrodového červeného vína. Farba pôsobí čisto, hlboko a príťažlivo, ako prísľub intenzívnych aróm a dlhého pôžitku. Vo vôni sa otvára podmanivý buket zrelej višne, šťavnatej čiernej ríbezle a tmavých lesných plodov. Pridávajú sa teplé tóny klinčeka, jemného korenia, náznak cédrového dreva a závan kakaa, pripomínajúci vzácnu koreninovú skrinku. Už vo vôni cítiť jemnosť odrody Petit Verdot a starostlivé spracovanie. Na podnebí sa víno ukazuje suché, jasne štruktúrované, s koncentrovaným ovocím, živou sviežosťou a pevným, no zrelým tanínom, ktorý sa hodvábne kĺže po jazyku.

Aromatika vína Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei je komplexná a jemne prepojená. Klinček je výrazný, no nikdy dotieravý, pôsobí ako ušľachtilý závoj nad tmavým ovocím. Višňa prináša šťavnatý, povzbudzujúci tón, zatiaľ čo čierna ríbezľa dodáva hĺbku a plnosť. S trochou vzduchu vystupujú aj nuansy ostružiny, tabakového listu, grafitu a náznak vanilky z barikového sudu. Tento svet vôní robí z vína ideálneho spoločníka na dlhé večery, počas ktorých si človek vychutnáva každý dúšok a sleduje vývoj v pohári.

Na podnebí víno ukazuje celú svoju triedu: suché, mocné a zároveň presné. Koncentrované ovocie višne a cassisu splýva s výraznou, no elegantnou trieslovinovou štruktúrou. Taníny sú prítomné, ale jemne zabrúsené a dokonale zakomponované. Svieža kyselina nesie ovocie a dodáva ťah i dĺžku. Doznievanie je dlhé a korenisté, s tónmi horkej čokolády, klinčeka, ušľachtilého dreva a jemnej minerality. Štruktúra naznačuje dobrý potenciál zrenia, takže víno možno niekoľko rokov archivovať, aby získalo ďalšiu hĺbku.

Aby boli dojmy z tohto vína uchopiteľnejšie, dajú sa zhrnúť takto:

1. Tmavé ovocie: višňa, čierna ríbezľa, ostružina, k tomu trochu slivky pre plnosť a hĺbku.
2. Korenie: klinček, čierne korenie, jemné bylinky, tabakový list a decentné tóny praženia z dreva.
3. Štruktúra: zrelé, hutné taníny, svieža kyselina, mohutné telo s dlhým, korenistým záverom.

Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei je určené pre milovníkov charakteristických červených vín s hĺbkou a jasným pôvodom. Vďaka ekologickému pestovaniu a precíznej práci vo viniči odráža Maremmy v jej vyzretej, stredomorskej podobe. Výborne sa hodí k výrazným jedlám, ale možno si ho vychutnať aj samostatne, ak sa človek chce ponoriť do jeho komplexnej aromatiky a jemnej štruktúry.

Každá poháre vína odhaľuje ďalšiu vrstvu. Tmavé ovocie zostáva chrbticou, no koreninové a drevité tóny sa neustále rozvíjajú. Pôžitok tak zostáva napínavý od prvého privoňania až po posledný dúšok. Pri mierne vyššej teplote podávania ešte viac vystúpia zrelé taníny a korenisté akcenty.

Vinifikácia vína Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Hrozno pre Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei pochádza zo starostlivo obhospodarovaných vinohradov v Maremme v Toskánsku. Podnebie je teplé a slnečné, no morské vánky prinášajú sviežosť a ochladenie do vinohradov. Pôdy tvoria íl, vápenec a podiel štrku, čo zaručuje dobré odvodnenie. Koreňový systém tak môže siahnuť hlboko a vyjadriť terroir vo viacerých nuansách. Vďaka ekologickému pestovaniu je dôraz na starostlivosť o pôdu a prirodzenú rozmanitosť, aby sa získalo zrelé hrozno s vysokou aromatickou intenzitou.

Zber prebieha selektívne, väčšinou ručne, často v skorých ranných hodinách. Hrozno tak zostáva chladné a aromatika svieža. Do pivnice sa dostanú iba úplne zrelé bobule, ktoré sa ešte raz kontrolujú na triediacich stoloch. Tento prísny výber je dôležitý na zabezpečenie čistej ovocnosti a jemnej štruktúry vína a na vylúčenie rušivých tónov.

Po zbere sa strapiny odstránia a bobule sa jemne podrvia. Rmut kvasí pri kontrolovanej teplote v nerezových tankoch. Ovocné arómy višne a čiernej ríbezle tak zostanú jasné a zreteľné. Počas kvasenia sa matolinový klobúk pravidelne ponára alebo prečerpáva. Tým sa šetrne uvoľňuje farba, taníny a arómy zo šupiek a víno získava svoju intenzívnu rubínovú farbu a hutnú štruktúru.

Po ukončení alkoholového kvasenia zvyčajne nasleduje jablčno-mliečna premena kyselín. Tento krok robí kyselinu mäkšou a harmonickejšou a prináša dodatočné tóny čokolády a korenia. Zrenie prebieha vo starostlivo vybraných drevených sudoch, väčšinou z francúzskeho duba. Časť sudov môže byť nová, časť použitá, aby sa dosiahol ušľachtilý drevitý vplyv, ktorý nikdy neprevažuje. Typické tóny klinčeka, vanilky a cédrového dreva sa tak spájajú s tmavým ovocím odrody Petit Verdot.

Čas zrenia v sude dodáva vínu hĺbku, štruktúru a potenciál archivácie. Následne sa Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei jemne filtruje a plní do fliaš. Ďalšia fáza pokoja vo fľaši zjemní taníny a prinesie harmóniu. Výsledkom je silné, no elegantné červené víno, ktoré jasne ukazuje osobitosť Maremmy a charakter sily tejto odrody.

Odporúčania k jedlu k vínu Filare 41 Petit Verdot IGT BIO od Casadei

Vďaka intenzívnemu ovociu, korenistým tónom a pevným tanínom sa Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei výborne hodí ako sprievodné víno k výrazným pokrmom. Najlepšie ladí s jedlami s tónmi pečenia, tmavým mäsom a vyzretými syrmi, pri ktorých najviac vyniknú jeho sila a štruktúra.

• Dusené hovädzie líca v červenom víne s paštrnákovým alebo zelerovým pyré a glazovanou mrkvou
• Bistecca alla Fiorentina z grilu, dochutená len hrubou soľou, rozmarínom a olivovým olejom
• Jahňacie karé v bylinkovej kruste s pečenými zemiakmi a duseným feniklom
• Ragú z jeleňa alebo srnca s brusnicami, polentou a ragú z húb
• Tagliatelle so sýtym ragú alla Bolognese a vyzretým talianskym tvrdým syrom
• Zrelý Pecorino Toscano, dlhšie zrejúci parmezán alebo výrazný modrý syr s figovým čatní
• Grilovaná zelenina ako baklažán, paprika a cuketa, k tomu korenistá paradajková omáčka a čerstvý chlieb

Ideálne sa toto víno podáva pri teplote okolo 16 až 18 °C vo väčšom, guľatom pohári na červené víno. Dekantácia približne 60 minút pred podávaním pomôže otvoriť arómy klinčeka, višne a čiernej ríbezle a nechá taníny pôsobiť ešte jemnejšie. Tak môže Filare 41 Petit Verdot IGT BIO - Casadei naplno ukázať svoju triedu ako elegantné a zároveň silné červené víno z Toskánska.

• Več izdelkov iz Casadei