Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti

Franciacorta Brut Rosé DOCG od Facchetti ukazuje vo pohári zvodnú, žiarivú rosé farbu s jemnými medenými odleskami. Jemné, dlhotrvajúce perlenie pôsobí elegantne a vyvážene, pena je krémová a hustá. Vo vôni sa rozvíja zaujímavý oblúk aróm, ktorý okamžite upúta pozornosť a vzbudzuje túžbu po prvom dúšku.

V popredí jasne stoja arómy granátového jablka, šťavnatých malín a nežných ružových lupienkov. Pridávajú sa nuansy lesných jahôd, čerstvého ružového grepu a náznak krvavého pomaranča. Jemné korenie pripomína biele korenie a nežné tóny kysnutého pečiva. S prístupom vzduchu sa buket ďalej otvára a ukazuje náznaky mandlí, briošky a jemného tónu mokrého kameňa, ktorý odkazuje na chladné pôdy Lombardie.

Na podnebí sa Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti prezentuje napnuto, presne a jasne definovane. Oxid uhličitý je jemne zakomponovaný, živý a prináša výraznú sviežosť. Šumivé víno pôsobí zároveň krémovo, s elegantnou textúrou, ktorá zamatovo obklopuje podnebie. Napriek brut štýlu pôsobí prívetivo a šarmantne, bez akejkoľvek ťažkopádnosti.

Ovocné tóny pripomínajú zrelé maliny, zrnká granátového jablka a svieže červené ríbezle. Víno pritom zostáva vždy suché, s výraznou, ale dobre integrovanou kyselinou. Táto sviežosť víno predlžuje a dodáva mu jasné, pevné jadro. V dochuti sa objavujú jemné slané tóny a nežný náznak kvasníc a briošky, pripomínajúci dlhé zrenie na kvasinkách.

Chuť šumivého vína je jasne štruktúrovaná:

1. Šťavnaté červené bobuľové ovocie so zameraním na malinu a jahodu, sprevádzané granátovým jablkom a ríbezľou.
2. Jemné kvetinové tóny ruže, trochu fialky a náznak bylinkového korenia.
3. Pevná, svieža kyselina so suchým, pre brut typickým štýlom a jemným perlením.
4. Krémová textúra vďaka zreniu na kvasinkách, s náznakmi briošky, mandlí a svetlého pečiva.
5. Dlhý, minerálny záver s ľahkým korením a elegantnou, chladnou štruktúrou.

Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti tak spája intenzívne ovocie odrodovo čistého Pinot Noir s jemnosťou špičkového šumivého vína z Lombardie. Nepôsobí okázalo, ale vždy decentne a presne. Kombinácia zrelého ovocia, pevnej kyseliny a nežnej kvasinkovej aromatiky z neho robí ideálneho spoločníka na výnimočné príležitosti aj na pôžitkové chvíle vo dvojici.

Vďaka svojmu jasne brut orientovanému štýlu je toto rosé šumivé víno nielen aperitívom, ale aj všestranným partnerom k jedlu. Rovnováha ovocia a sviežosti mu dodáva štruktúru a hĺbku, ktoré sa ideálne ukazujú pri ľahkých i výraznejšie aromatických jedlách.

Vinifikácia Franciacorta Brut Rosé DOCG od Facchetti

Hrozno pre Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti pochádza zo starostlivo vybraných polôh v Lombardii, v srdci prestížnej oblasti Franciacorta. Podnebie je tu mierne, s teplými dňami a chladnými nocami. Pôdy tvoria morény, štrk a vápenec, čo vínam dodáva napätie, mineralitu a jasnú štruktúru.

Ide o odrodovo čistý Pinot Noir. Vinič sa pestuje s dôrazom na zníženie výnosov, aby vzniklo koncentrované, vyzreté hrozno. Šetrná práca s listovou stenou a cielený zber vo vinici zabezpečujú nepoškodené bobule s optimálnou zrelosťou. Zber prebieha väčšinou ručne, do malých prepraviek, aby sa predišlo tlaku a oxidácii.

Po príchode do pivnice nasleduje prísna selekcia. K lisovaniu sa dostanú len najlepšie strapce. Pre rosé štýl sa Pinot Noir spracuje buď odtokom muštu, alebo krátkou maceráciou na šupkách. Tak vzniká jemná ružová farba. Mušt odteká šetrne a kvasí pri kontrolovanej teplote, aby sa zachovala sviežosť a ovocnosť.

Prvé kvasenie prebieha v nerezových nádržiach, aby sa zaistili precízne ovocné arómy a čistý profil. V tejto fáze vznikajú typické tóny maliny, granátového jablka a ruže. Po prvom kvasení sa základné víno starostlivo zladené. Cieľom je jemne vyvážené, elegantné rosé základné víno s pevnou kyselinou a zrelým ovocím.

Druhé kvasenie prebieha tradične vo fľaši, podľa vzoru klasickej metódy. Pridaním tirážneho likéru a kvasiniek vzniká oxid uhličitý priamo vo fľaši. Víno dlho zrie na kvasinkách, čo mu dodáva krémovú textúru, jemné perlenie a komplexné tóny kysnutého pečiva a briošky.

Po odstrelovaní kalov sa nastaví dozáž v rozmedzí brut. Šumivé víno tak zostáva jasne suché, len jemne zaoblené. Takýto spôsob vyzrievania zdôrazňuje ovocie odrody Pinot Noir a typickú sviežosť regiónu. Hotové Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti tak ukazuje harmonické prepojenie ovocia, kvasiniek a minerality.

Odporúčania k jedlu k Franciacorta Brut Rosé DOCG od Facchetti

Toto rosé šumivé víno je ideálny aperitív, no zároveň všestranný partner k pokrmom. Svieža kyselina, suchý štýl a červené ovocné arómy ladia s mnohými jedlami talianskej aj medzinárodnej kuchyne.

• Carpaccio z hovädzieho mäsa s hoblinkami parmezánu, rukolou a trochou citrónového oleja
• Tatarák z lososa s limetkou, kôprom a jemne nasekanou šalotkou na opečenej bagete
• Tuniak Tataki v sezamovej kôrke so sójovo-limetkovým dresingom a mladým listovým špenátom
• Špagety s krevietami, cherry paradajkami, cesnakom a štipkou čili
• Rizoto s červenou repou, kozím čerstvým syrom a praženými píniovými orieškami
• Grilovaná zelenina ako cuketa, paprika a fenikel s rozmarínom a olivovým olejom
• Pečené kuriatko kukuričného typu s mediteránskymi bylinkami a zemiakmi z rúry
• Sushi a sashimi, najmä varianty s lososom, tuniakom a avokádom
• Taliansky tanier antipasti s prosciuttom, bresaolou, jemnou šunkou, olivami a crostini
• Dezerty s červeným ovocím, napríklad jahodový tart, malinový sorbet alebo bobuľové ovocie s malým množstvom cukru

Vďaka svojej sviežej štruktúre a jemnému perleniu zostáva Franciacorta Brut Rosé DOCG - Facchetti zreteľný a výrazný aj popri aromatických pokrmoch. Preto sa výborne hodí k menu od aperitívu až po ľahšie chody hlavnej časti večera.

• Več izdelkov iz Facchetti